深秋,遇到兔肉别手软,钙是牛肉3倍,蛋白质含量极高,特好吃
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导语:深秋,遇到兔肉别手软,钙是牛肉3倍,蛋白质含量极高,特好吃!
俗语说:"秋天进补,来年打虎。"进入深秋后,天气越来越冷。这个时候,要多给家人吃一些肉类食品,来补充身体所需的营养和能量。除了我们常吃的牛肉、羊肉、猪肉和鸡鸭鱼肉等,还有一种肉非常营养,并且特别适合秋季食用,它就是兔子肉。兔肉全身是宝,它的营养价值与消化率,居于其他各种畜禽肉类之首。
兔肉富含优质蛋白质、B族维生素复合物,以及钙、铁、磷等营养物质。兔肉的蛋白质的含量远高于其他肉类,钙含量是猪、牛、羊肉的2-3倍,是老人和儿童的天然补钙营养佳品。兔肉被称为"美容肉",因为它所含的烟酸特别高,女性常吃兔肉,可以使皮肤细腻白嫩。另外,兔肉中的卵磷脂含量很高,卵磷脂是补充大脑细胞的主要营养物质,青少年常吃兔肉,可以健脑益智,老人常吃兔肉可以预防老年痴呆,因此又被称为"益智肉"。
兔子肉虽然营养,因为饮食习惯和对兔肉认识的一些误区,在我国很少有人吃,人均消费不到150g,我国的兔肉长期单纯的依赖出口。在国外,一些发达国家的居民,对兔肉的消费量很大。在美国、英国、意大利、日本等国家,兔肉早已成为肉类的主要补充来源。那么,兔肉怎么做才好吃呢?今天,厨娘就用兔子肉,与大家分享一道营养美味的家常菜的做法,一起看看吧!
【家常红烧兔肉】
准备食材:兔子肉、猪肥肉、葱、姜、香菜、大蒜、八角、桂皮、香叶、白芷、肉蔻、干红辣椒、盐、白糖、料酒、老抽、生抽、食用油。
具体做法步骤如下:
第一步:用流动的清水,将兔子肉清洗一下,剁成大块,装入盘中,加入适量的清水,浸泡30分钟,将血水都浸泡出来后,再冲洗两遍。
第二步:取一块猪肥肉,切成大块,锅内加入适量的水,凉水下入兔子肉和猪肉,焯一下水,兔子肉没有油,加几块肥肉一起做,吃着更香。水开后,将肉块捞出,沥干水分备用。
第三步:热锅加油,油热以后,加入适量的白糖,将白糖熬化,熬至白糖上色以后,下入肉块,翻炒上色,加入适量的料酒去腥,加入适量的老抽上色,加入适量的生抽调味,翻炒均匀。
第四步:翻炒至肉块上色后,加入适量的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、白芷、肉蔻、干红辣椒,翻炒均匀后,加入适量的开水,水要没过肉块,再次煮开后,盖上锅盖,中小火炖90分钟。
第五步:炖90分钟后,打开锅盖,加入适量的盐,翻拌均匀,调为大火,收一下汤汁,汤汁收至浓稠后,关火,加入适量的香菜末和蒜粒,翻拌均匀,即可出锅。
一道营养美味的家常菜,红烧兔子肉就做好了,鲜香美味,营养又解馋,喜欢的朋友,可以买一些兔子肉回家,做给家人吃!
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