做羊肉饺子，调馅是关键，用它代替料酒，肉嫩多汁不腥不膻

　　哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人
　　饺子是我们中国的传统食物，我家小朋友特别喜欢吃，今天买了块内蒙古的羔羊肉，这羊肉奶香十足，几乎没有一点膻味，正好拿来给孩子包个羊肉饺子，其实最早的饺子都是用羊肉做的，羊肉肉质细，味道鲜，蛋白质和微量元素的含量都很高，用来包饺子美味十足。
　　很多人不喜欢吃羊肉，大多是因为羊肉有一股特殊的味道，喜欢的人觉得羊肉就是吃那个＂膻味儿＂，不喜欢的会觉得刺鼻难忍，特别是在包饺子的时候，如果处理不好，饺子就会煮成一锅腥，要想把羊肉饺子做好吃，调馅的方法很关键，今天分享一道羊肉胡萝卜馅的饺子，用它来代替料酒，做出来的饺子肉嫩多汁，不腥不柴，味道特别好，喜欢吃羊肉的朋友一定要收藏。
　　【羊肉胡萝卜饺子】
　　用料：羊肉一块，胡萝卜一根，大葱一根，生姜粉少许，植物油一勺，盐适量，老抽一勺，味精少许，胡椒粉一勺。
　　步骤：
　　1，准备一块带肥肉的羔羊肉，洗干净切成块，然后再准备些配菜，胡萝卜和大葱，大葱的用量不需要太多，一小节就够了。
　　2，这次买的胡萝卜是红色的，据说维生素含量更高一些，把胡萝卜和大葱切成段。
　　3，嫌剁肉馅麻烦的朋友，可以选择用绞肉机剁馅，手工半个小时才搞定的东西，用绞肉机几秒钟就搞定了。我用的是德尔玛的绞肉机，无线款用起来更安全，里面有三个套杯，收纳方便，而且打食材的时候不会串味儿。                                德尔玛绞肉机家用电动小型多功能打肉料理搅拌机碎菜器绞馅辅食机                        ￥499                                                                购买
　　4，把羊肉和胡萝卜大葱分开搅碎，调馅我用的是生姜粉，如果没有生姜粉，在这一步把生姜和肉馅一起打碎。
　　5，接下来就是调馅了，往肉馅里加入盐，胡椒粉，味精，生姜粉，植物油，用一大勺清水来代替料酒，加入肉馅里，用筷子往同一方向搅拌均匀，因为肉馅里加的胡椒粉和姜粉都是粉末状，很容易被清水吸收，把香料和清水搅打至完全被羊肉吸收就行了。
　　6，这样调好的肉馅鲜嫩多汁，口感不会柴，往肉馅里加一勺老抽拌匀，然后加入胡萝卜碎和大葱碎，搅拌均匀就做好了。
　　7，羊肉馅做好可以放到冰箱里冷藏一下备用，接下来准备饺子皮，一份面粉半份水，和成光滑细腻的面团。
　　8，把面团搓成长条状，切成小剂子，擀成四周略薄，中间略厚的饺子皮，自己擀的饺子皮比买的好吃。
　　9，新鲜的饺子皮很好收口，取一张饺子皮放在手上，中间填上羊肉馅，对折包起来就成了。
　　10，煮饺子也需要注意一下，饺子要等水开了再下锅，下锅以后还要赶快用锅铲推动一下，防止饺子糊锅。
　　11，煮好的饺子可以直接捞出来吃，这样口感清淡，吃得是饺子的鲜味，也可以调个咸味的葱花汤底，把饺子捞进去吃，您喜欢什么样的口味呢？
　　小贴士：
　　料酒去腥，但是却不适合用在羊肉上，料酒加入羊肉中，会让羊肉馅发酸，口感怪又难吃。
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