秋天这道美食经常煮给孩子吃,补钙补脑长高个,还没上桌就被抢光
大家好,我是食烟火味,一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈,分享简单的食材,家常做法,感受家的味道。人间的烟火,一日三餐,喜欢关注食烟火味。秋天这道美食经常煮给孩子吃,补钙补脑长高个,还没上桌就被抢光。
入秋后天气凉爽很多,胃口慢慢变好,经过一个夏季的消耗,身体内的能量被消耗得差不多,初秋,人就容易感到疲惫不堪。所以初秋进补对恢复体力、提高抗病能力、迎接寒冬的到来有积极作用。开海也有一段时间了,海鲜相对之前便宜了不少,前段时间的虾一斤要50+,现在买一斤只要30多一点,偶尔买回来,给孩子换换口味,对于吃饭小孩子也积极了很多。
虾有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分,蛋白质,氨基酸含量高,可以给大脑提供营养物质,对于增强抵抗力和提高免疫力有一定的作用。而且虾的肉质细腻,易消化,对身体虚弱以及病后需要恢复的人是极为有利的食物,老人小孩特别适合吃。
鸡蛋是我们日常生活中常见的食物,每天早上吃一颗鸡蛋,营养健康,特别是正在长身体的孩子的最佳搭档。虾跟鸡蛋真的是好搭档,这样煮的补钙补脑还促长个,肉质嫩滑又顺口,正在长个的小孩很适合吃,减肥人生吃多了也没有罪恶感,高蛋白低脂肪,没有加其他调味也鲜美,做法也很简单,一起来看看吧。
准备食材:
鸡蛋,虾,盐巴,地瓜粉,韭菜叶(也可以用葱花,主要用于点缀)
制作过程:
第一步: 买回来的虾洗净,用手将虾头跟虾尾掰开。掰开的时候注意点,虾头连同虾线一起拔出来,再用手将虾线扯出,这样就不用再特地处理虾线,很是方便,用手将虾壳去掉。扯虾头的时候小心,虾头上有个尖尖的容易伤手。剥好的虾仁再用清水洗净,放在碗中;虾头也用清水洗净放在另外一个碗,虾头不要丢掉,放着有用,详见下期文章),加入适量的地瓜粉。鸡蛋打碎放碗中。
第二步: 虾仁加地瓜粉再加入适量的水,用手轻轻抓匀;鸡蛋用筷子打散,放一旁备用。洗净的韭菜叶放入案板,用刀将它切细,放一旁备用。
第三步: 锅中加入适量的油,将虾仁放入锅中。
第四步: 锅中的虾仁炒至变红。
第五步: 鸡蛋液再倒入锅中,包裹着虾仁。
第六步: 将锅中的鸡蛋炒熟,加入适量的盐巴,再次炒匀即可。
第七步: 将炒熟的鸡蛋虾仁装盘。最后用韭菜叶点缀,简单美味的虾仁滑蛋就完成,金黄的色彩加上绿色的韭菜叶和红里透白的虾仁,看着就特别有食欲;这道菜的做法,不用加太多的调料也很鲜美,小孩子也喜欢吃。
小贴士:
1.买回鲜活的虾,自己剥虾仁,这种虾新鲜;如果是刚剥好的虾仁,可能是速冻的。剥的时候要去掉虾线,虾线是虾最脏的地方,而且又腥,一定要去掉。
2.炒虾仁的时候先炒到8分熟,再将蛋液倒入,蛋熟了,虾仁也熟了;这样煮出来的虾仁会很嫩,如果一开始就煮熟再下蛋液,煮出来的虾仁会变老。
3.如果实在觉得鸡蛋有腥味,可以在鸡蛋液中加入适量的料酒去腥。
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