转眼间已至深秋，天气越来越寒凉，为了维持正常的身体活动，人们在体能上的消耗普遍增加，所以饮食上要及时补充营养丰富的食物。但是家里有小朋友的家长经常会遇到一个大难题，就是孩子爱挑食，食欲差，这时候我们不妨在饮食上选择一些锌含量丰富的食物，像牛肉，动物肝脏，蛋类，豆类以及豆制品，深色植物都是锌的很好来源，我们不妨常吃些。今天就来跟大家分享8道家常菜，锌含量丰富，孩子吃饭香了，营养充足长高个，家有孩子的不妨学起来~ 一、炒猪肝 食材准备：新鲜猪肝250克，洋葱半个，葱姜适量，青红椒各1个，酱油2勺，花雕酒1勺，蚝油1勺，白胡椒粉少许，食盐和食用油适量，白糖少许，白醋1勺，淀粉1勺 1、将猪肝切成薄片，放入清水中，加入面粉，白醋，抓拌一会儿，然后再用清水洗净，沥干水分备用。 2、将猪肝放大盘子中，加入花雕酒1勺，酱油2勺，食盐适量，淀粉1勺，胡椒粉少许，下手抓拌均匀，使各种调味料包裹到猪肝上，腌制10分钟。 3、腌制猪肝的同时，我们将洋葱切成小块，青红椒洗净切成小块。 4、锅内下入食用油烧热，下入葱花姜片炒香，放入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色，然后盛入盘中。 5、另外起锅淋少许食用油，下入洋葱炒香，然后下入青椒和红椒，翻炒1分钟，香味扑鼻，最后将炒好的猪肝再次下锅一起翻炒，然后加入1勺热开水，1勺蚝油，少许白糖，翻炒至入味就可以出锅了。 二、蒸鸡蛋 食材：鸡蛋6个，香葱1棵，香菜2根，生抽1勺，香油1勺，白糖1勺，纯净水1勺 1、首先将香葱洗净，切成小葱花，香菜洗净，切成香菜碎。 2、将切好的香葱和香菜放入盘子中，加入生抽，香油，白糖，纯净水，混合均匀。 3、把准备好的鸡蛋打入盘中，注意鸡蛋之间留一些空隙，避免混合到一起。 4、蒸锅中加入适量的清水，大火烧开，将盘子放到蒸屉上，再盖上一块盘子，大火继续蒸8分钟。 5、关火以后立即将盘子取出，这个时候蒸好的鸡蛋口感是最嫩的。葱花和香菜也还是翠绿的。 三、土豆炖牛肉 食材：牛肋条1斤，土豆2块，胡萝卜1根，面粉1勺（清洗），料酒1勺，葱姜适量，香叶2片，洋葱半个，红茶1小把，油盐适量，老抽2勺，生抽1勺，蚝油1勺 1、将牛肋条切成块状，放入清水中，浸泡2个小时左右，期间注意换3-4次水，最后加入1勺面粉，将牛肉抓洗一遍，这样可以去除大部分的腥味。 2、洗好的牛肉下入锅内，加入料酒和生姜，开大火煮出浮沫，然后捞出，再次冲洗干净。 3、锅内淋少许食用油，下入葱姜香叶，洋葱炒香，然后将牛肉下入锅内煸炒，烹入老抽生抽蚝油，翻炒至上色。 4、将炒好的牛肉倒入高压锅内，加入没过牛肉的热开水，准备一个红茶包放进去，盖上高压锅，选择炖肉的功能，炖煮大约40分钟。 5、在炖牛肉期间，我们将土豆洗净削皮，切成大小均匀的块状，然后清洗一遍，避免有淀粉并且变黑，再将胡萝卜洗净去皮切成块状。 6、牛肉炖好以后，将土豆和胡萝卜一同放进去，一起继续煮20分钟左右，将土豆和胡萝卜煮熟并入味。 7、最后根据汤汁的咸淡再酌情加盐即可。 四、黄豆芽炒肉 食材：黄豆芽300克，猪里脊肉150克，蒜姜干辣椒花椒适量，料酒1勺，酱油1勺，蚝油半勺，食用油食盐适量，香醋半勺 1、把黄豆芽放入一个大盆中，加入没过豆芽的清水，这样豆芽的外皮会轻松浮到水面上，然后将皮去掉，清洗干净，沥水备用。 2、准备一块猪里脊肉，洗净后切成细丝，放入碗中，加入料酒，食盐，酱油，蚝油，抓匀后加入1勺食用油封住，腌渍15分钟。 3、大葱切碎，生姜切片，干辣椒（不吃辣可以不放）掰成段备用。 4、锅内淋入食用油，下入花椒炸香，然后将花椒粒捞出，放入葱姜干辣椒炒香，肉丝，快速炒至变色发白。 5、把黄豆芽下入锅内，与肉丝一起大火快速翻炒，将黄豆芽炒至断生。然后调入适量的食盐进行调味，最后烹入少许香醋来增香解腻，就可以关火了。 五、红烧南瓜 食材准备：贝贝南瓜1个，大蒜3瓣，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，白胡椒粉少许 1、根据家里人数情况，准备适量的南瓜，注意不要去皮，这样做出来口感更好。 2、将南瓜清洗干净，对半切开，挖掉南瓜籽和瓤的部分，然后将南瓜进一步切成小块备用。 3、锅内烧油，放入切碎的大蒜炒香，将南瓜下入锅内，烹入生抽，料酒，蚝油，大火翻炒至上色，然后继续翻炒至南瓜表面有一点焦黄。 4、锅内加入1碗热开水，烧开以后，盖上锅盖，中火焖8分钟左右，将南瓜焖熟。 5、这道菜要将南瓜焖得软烂一些，最好是皮和肉将要分离的状态最好，最后撒上少许的白胡椒粉即可关火。 六、鸭血烧豆腐 食材：鸭血1块，内酯豆腐1块，小葱1棵，豆瓣酱1勺，白糖少许，生抽1勺，料酒半勺，油盐适量，蚝油1勺，水淀粉1勺 1、首先将鸭血取出，在温水中清洗一遍，然后切成小块状。 2、锅内烧热水，加入小半勺食盐，1勺料酒，然后将鸭血下入锅内，煮1分钟左右，然后捞出控水。 3、将内酯豆腐取出，在案板上切成小块，可以在刀上粘一些清水，这样不容易切碎。 4、锅内淋食用油，油热后，加入1勺豆瓣酱，炒出香味，然后加入生抽，蚝油，白糖，1小碗热开水，炒香并煮沸。 5、将鸭血和内脂豆腐一同下入锅内，简单翻炒一下，调入适量的食盐，然后盖盖焖2分钟，使二者入味。 6、最后淋入适量的水淀粉，快速翻炒至收汁，撒上葱花即可出锅。 七、糖醋排骨 食材：猪小排500克，冰糖15块，生抽2勺，白醋4勺，八角2瓣，香叶2片，香葱适量，生姜3片，食用油和食用盐适量，白芝麻适量 1、首先将买回家的排骨斩成小块，也可以让老板帮忙剁好。将排骨放入清水中浸泡出血水，大约2个小时左右，然后洗净。 2、锅中倒入适量的冷水，把洗好的排骨下入锅内，加入料酒和生姜，开盖大火煮开，煮出浮沫后，捞出排骨备用。 3、锅内加入少许食用油和5块冰糖，开中火，将冰糖炒至融化后继续炒，一直炒到焦糖色，调成小火，避免炒糊发苦，下入排骨，快速翻炒至上色。 4、调大火候，锅内倒入生抽，老抽和剩下的冰糖，白醋以及姜片，继续翻炒出香味。 5、把香叶和八角以及葱段放入锅内，加入没过排骨的热开水，盖上锅盖，焖煮40分钟。 6、最后再次调成大火，用铲子不断翻炒，将汤汁收浓稠即可。撒上白芝麻和小葱花以后，就可以盛出了。 八、口蘑炒鸡 食材：口蘑8个，鸡腿2个，青椒1个，胡萝卜1根，生姜适量，生抽2勺，油盐适量，大蒜3瓣 1、把鸡腿去皮，也可以保留，切成小块，放入清水中，将血水洗净，然后捞出控水备用。 2、口蘑放入清水中，加入食盐，依次把每一个口蘑都搓洗一遍，然后冲洗干净，将水分擦干。 3、将口蘑切成小片状备用。同时将洗净的胡萝卜和青椒分别切成片状。 4、锅内放入食用油，油热以后，下入口蘑，快速煸炒，一直将口蘑炒至变软，色泽发黄，然后盛出。 5、锅内底油中下入鸡块，快速翻炒至变色，然后下入姜丝去腥，放入胡萝卜和青椒块一起翻炒出香味。 6、锅内烹入生抽，炒至上色，最后将口蘑再次下入锅内，同时放入蒜片，食盐，继续翻炒1分钟左右，使各种食材入味，即可关火盛出。 本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！