油炸食品吃多少是安全的，空气炸锅更健康吗？

　　今年来由于大家对饮食健康越来越关注。
　　油炸食品成为争议话题。对油炸食品有了些介意。油炸食物本身是高脂肪含量的食物，会导致肥胖症的发生，毒素增多致癌，诱发疾病……
　　但是要是说一点不吃了。心中难免会有不舍，
　　油炸一直是中国人做菜的传统方式，油炸食品也已经融入了中国的烹饪基因之中，比如糖糕，油条、芝麻团、臭豆腐、炸鸡、炸鱼……这些都是中华烹饪中不可缺少的组成要素，给我们带来舌尖上的美味。油炸食品也是很多人快乐的源泉。
　　其实只要对油炸食品多增加一些了解，就会让我们决定起来更加＂痛快＂些，安全范围内开开心心的吃，超出警戒线的要干干脆脆的放手。
　　油炸 ，可以说是最古老的烹调方法之一。主要是利用高温热油为媒介，促使熟化的过程。
　　水分加热到100度便会开始蒸发，所以以水、蒸汽为媒介的烹饪方式一般不超过120度。
　　但油的烹饪温度都在150度以上，甚至超过200度，使淀粉糊化、蛋白质变性、水分以蒸汽方式迅速溢出，食物由生到熟。
　　大多数人是觉得油炸食品是容易让人发胖，引发一系列的健康问题，那如果自己并不胖是不是就可以放心地吃了呢？ 油炸食品增加了什么？1.增加了脂肪量含量
　　经过油炸食品会产生高脂肪。油炸会把低脂肪的粮食、薯类、蔬菜等统统改造成脂肪含量20%以上甚至超过30%的高脂肪高热量食品，促进发胖。一克油脂就是9千卡热量，运动量和其他饮食量不变的情况下，每天多吃进去10克油脂，一年就是3650克，会给身体增加7斤多肥肉。
　　每100g炸鸡腿要比生鸡腿多出8.8g脂肪。当然就更容易让人吃胖。
　　可我了解到很多人爱吃炸鸡主要是爱吃外面的脆壳，而这就是外来脂肪最为集中的地方。
　　如果将炸鸡腿的外壳剥去，可以尽量减少不必要的脂肪摄入，或者选择味道很接近的烤鸡腿吧！ 2.增加了有害物质
　　油炸过程中，油脂持续受热，会发生水解、氧化、聚合、环化、热解等各种化学反应，产生大量油脂氧化聚合产物。其中多环芳径类致癌物就是油脂长时间加热的代表性物质，最有名的当数＂苯并芘＂，它有强烈的接触致癌性，会增加胃癌、肠癌等消化道癌症的危险。
　　会产生有毒因素，因为在新鲜食物中，这些物质的含量是微乎其微的，油炸后就会迅猛上升。 油炸食品减少了什么？
　　油炸使得食物当中的水分减少，带来外焦里嫩或酥脆的口感。同时也是食物中维生素的＂杀手＂。其中维生素B1几乎可以全军覆没，维生素B2也损失过半。维生素C、维生素A、维生素K、胡萝卜素、番茄红素，还有鱼里面的omega-3脂肪酸，在油炸之后都会大打折扣，根据切块的大小和煎炸的程度，损失从30%到80%不等。
　　空气炸锅会更安全吗？
　　空气炸锅从上市以来，以＂无油煎炸，健康饮食＂为主题，一跃成为家喻户晓的健康油炸食品的神器。尤其很多年轻人都非常喜欢，毕竟日常香酥可口的油炸食品，我们还真的是难以抵制诱惑。
　　如果真的能有一台这样的神器，既满足对美食的需求，还能保证健康，还可以省去很多时间，这对我们来说真的是一件很开心的事情。
　　那么，问题来了
　　空气炸锅真的是神器？还是鸡肋？
　　空气炸锅的工作原理
　　首先，通过空气炸锅上面的烘烤装置，用空气来替代原本煎锅里的热油，用近似太阳热风的对流方式来进行加热。
　　其次，透过大功率的风扇，在热风的状态下来形成快速循环系统，让食物篮里面快速循环热流，通常来说这样的一种方式能够让食物变熟。
　　最后，就是在食物篮内侧特制一些纹路，这就能够形成漩涡热流，在这种情况下能够有全方位的360度表面来接触食材，快速带走加热所产生的水汽。而且可以把更多功效融为一体，从而在表面形成一种黄色的和酥脆的表层，达到煎炸的外观和口感。
　　空气炸锅与传统的电炸锅有所不同，它采用高速空气循环技术，让美味的食物脂量大大降低；烤箱里面的部件与这项技术完美的结合，让你在短时间内，吃上各种各样的海鲜，小吃等煎炸美食。与此同时，空气炸锅所产生的蒸汽和气味，会低于传统的煎炸，具有安全，健康的特质。
　　空气炸锅的优点无油烹饪享受美味： 做肉食类的食物不需要刷油，蔬菜类的在表面刷上一点点油就可以放进空气炸锅了，制作出来的食物外酥里嫩，口感香酥，真的是又美味又好吃。 节省时间： 空气炸锅做出来的东西可以代替油炸食物，工作运行时间迅速，效率高，在短短的十几分钟就能吃到美味佳肴，节省时间和资源，是现在快节奏生活人的首要选择。偶尔改变一些花样，改变一下饮食，也是一件享受的事情，生活有滋味，居家更舒心，瞬间爱上厨房，爱上家。 占地面积小 ：空气炸锅以小巧精致，颜值担当，放在厨房里既美观有实用。相比烤箱占地面积小了很多，体积相当于电饭煲，移动起来也方便。 清洗方便： 在空气炸锅进行使用的时候，大家直接把锅具里面的东西全部都倒掉就可以了，然后把抹布在空气炸锅上抹一遍，或者是说用一些干净的湿纸巾在上面擦一遍，这样的话空气炸锅清洁起来非常方便。 电脑智能操控系统： 除了刚开始的时候需要抖动一下，基本上在之后不需要人照看，温度过高的时候机器会自动调节，而且不可能存在炸糊现象，只要设定相关联时间，到了空气炸锅的时间点，这种机械设备就会自动关掉。 空气炸锅的缺点容量小： 相比烤箱来说，空气炸锅小巧精致的外观，同样体积小了，一次只能做一个菜，如果有一天家里有很多人，那么需要耐心等待~ 价格偏高参差不齐： 市面上的空气炸锅价格从几百块钱到上千块钱价格参差不齐。购买的时候选择什么品牌，成了一个难题。
　　个人建议：在选购家电的时候还是要看品牌，首先大品牌的东西，在质量上不会差很多，毕竟厂家要考虑长久盈利，口碑是很重要的。再就是后期，万一家电出现质量问题，售后服务能及时处理。
　　综上，空气炸锅的优缺点，空气中制作出来的食物相比普通油炸食品更安全。
　　联合国粮农组织及世界卫生组织下属的食品添加剂专家委员会最新研究结果显示，部分植物食品经过油炸、煎、烤等高温处理之后会产生一种名为丙烯酰胺的致癌物质，危害人体健康。虽然空气炸锅打着耗油少、健康这个招牌，但其实空气炸锅在加热食品的过程中，会产生丙烯酰胺类的疑似致癌物，大家也不用担心，例如煎锅，炒锅，烤箱……这些加热过程中都会产生一定量的，这个可以不用忧虑，但是如果使用空气炸锅后，本来一周吃一次油炸食品的次数，增加了次数和食用量，还是会给您的健康带来隐患。所以即便是用了空气炸锅，吃这 样的油炸食品时也要有节制，不可过量。
　　另外要多加强自身的运动锻炼，锻炼身体可以增寿，强健体魄，可以提高新陈代谢，让器官更快的更新，减少疾病的发生；还可以提高免疫力，对抗疾病；还可以改善体型，还可以放松神经，缓解疲劳；还可以交朋友使性格开朗，提高自信，打开胸怀。