秋季最该吃的鱼就是它，肉质嫩滑味道鲜，孩子常吃头脑聪明体质好

　　秋季最该吃的鱼就是它，肉质嫩滑味道鲜，孩子常吃头脑聪明体质好。
　　经过一个漫长的苦夏，人们身体里储存的能量也消耗得差不多了，所以进入秋季后，饮食上就要开始适当地滋补了。说起滋补，当然少不了鸡鸭鱼肉了，但是现在虽然已经是秋季，气温却仍然很高，油腻的猪肉还是不要一下子吃太多，可以适当多吃一些鱼类，来滋补身体，尤其是生长发育期的孩子，更要多吃鱼类。这个季节，鱼类中的鳊鱼是最肥美的时候，鳊鱼是淡水鱼中的上等鱼，水温25度左右的时候最活跃，也最壮硕，秋季的气温最适合它。
　　鳊鱼因其肉质嫩滑，味道鲜美，成为人们餐桌上的美味，它的营养价值也不可小觑，适量食用鳊鱼，对于身体健康有着很重要的意义，对有贫血、营养不良、身体虚弱的人群有改善作用， 鱼肉中含有丰富的维生素A、铁、钙、磷、蛋白质等营养物质，另外还含有 DHA，DHA，是大脑细胞活动和保持活力必需的营养物质，它有助于改善神经的信息传递、增强思维和记忆能力，因此孩子常吃鳊鱼，头脑聪明体质好。成人多吃鳊鱼，具有补虚益脾、养血祛风、养肝补血、泽肤养发等功效 。
　　我家做红烧鱼时，常常会加入一把黄豆芽，黄豆芽对青少年生长发育、和预防贫血等大有帮助，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑也有较好的淡化效果。这两种食材一起炖， 出锅鲜嫩脆爽，真的很鲜美，分享给大家。
　　菜名：【豆芽红烧鱼】
　　主要食材：鳊鱼半条（鱼太大，一条一锅炖不下）黄豆芽半斤。
　　调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，老姜2块，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺。
　　操作时长：15分钟左右。
　　操作步骤：
　　第一步 清洗。先把鳊鱼刮去鱼磷，摘去鱼肠鱼鳃，冲洗干净，然后一分为二，控干水份后，加入半勺食盐抹匀，腌制一会入味。接着把黄豆芽也摘洗干净，放入清水中清洗后，控干水分。一把香葱切葱花，老姜切片备用。
　　第二步 煎鱼。这里分享一个煎鱼不破皮的小技巧。炒锅预热，加入2勺食用油，再加入半勺食盐，均匀地洒在锅底和四周，然后放入鱼块煎制。加入食盐后煎鱼不会破皮。
　　第三步 翻面。一面煎至金黄后，翻面煎另一面。两面都煎至金黄后，加入葱花、姜片和料酒爆香。
　　第四步 加入调料。爆香后，接着加入生抽2勺，老抽1勺，食盐半勺，一碗清水，大火烧开。然后再加入黄豆芽。
　　第五步 出锅。加入黄豆芽后，盖上盖子，大火烧开后，焖煮5分钟。然后再开盖收汁，出锅前加入1勺蚝油提鲜，然后就可以关火出锅了。
　　第六步 成品图。秋季，我家三天两头吃这鱼，一煎一炖就出锅，鲜嫩脆爽，真的鲜美！
　　----《温馨小提示》----
　　1 鳊鱼有预防动脉硬化、降脂降压、开胃健脾、养阴补虚等功效，高蛋白、低胆固醇，适宜贫血、体虚、营养不良、不思饮食之人食用。
　　2 患有慢性痢疾之人忌食鳊鱼，以免加重病情。鳊鱼属于水产类，对于水产品过敏者慎用。
　　3 黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者应少食，避免引起腹泻腹痛。
　　豆芽红烧鱼怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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