作为专业吃瓜群众，如果这些都不知道，瓜就白吃了

　　嗨
　　到夏天了
　　你吃西瓜了吗？
　　不
　　应该说
　　你吃了几个西瓜了
　　在夏天，西瓜是一种什么样的存在
　　关于西瓜
　　还有很多不为人知的冷知识
　　快来和Dr.酱一起了解下吧
　　01
　　中国是西瓜产量最多的国家
　　2017年就有数据显示全球西瓜产量大约为1.1亿吨，中国就产了近8000万吨，远超第二名土耳其的400万吨[1]。
　　而关于西瓜是不是中国本土物种这件事儿，一直颇有争议。
　　有观点认为，西瓜最早原产于非洲，而最早种植西瓜的很可能是古埃及人。其后，西瓜沿着陆地与海上的贸易通道向欧亚大陆扩散，公元前4世纪，传到了中国。
　　但也有部分研究观点认为，西瓜并不是外来物种，而是早在远古时期就已经有了西瓜，证据是在一些远古文明遗址中发现了西瓜种子。
　　而公元前4世纪，正值中国历史上的战国时期，在诸如苏秦、张仪一类的纵横家游说列国时，他们频频使用＂瓜分＂一词，这很容易让后世认为那是根据吃西瓜的动作造的词[1]。
　　Dr.酱觉得，不管西瓜到底是怎么来的，它可以列为中国人夏天最爱的水果，没有之一！
　　02
　　＂啪啪＂拍瓜真的能挑到甜西瓜
　　说到买瓜经历，相信很多人都见过，买瓜人或者卖瓜人用手拍打西瓜来选瓜，Dr.酱一直很好奇这样真的能挑到甜西瓜吗？
　　后来查了多方资料才确定，这种方式居然是有科学依据的。
　　西瓜在成长、糖分累积的过程中，果肉细胞间的果胶和构成细胞壁的纤维素不断降解，使其越发可口，也就是说，果肉越软，成熟度越高，而物体的软硬影响着它的固有频率。
　　越软的物体固有频率越低，越硬的物体，固有频率越高；其固有频率的大小与成熟度成反比；声波的频率越高听起来越脆，越低则越低沉[2]。
　　03
　　番茄红素含量超过番茄
　　说到番茄红素，大家第一想到的肯定是番茄，番茄红素作为一种超级抗氧化剂，它能抵御人体细胞免受自由基的损害，通俗的说就是可以抗衰老。
　　此外，番茄红素还能增强免疫系统的功能，有助于抵抗心脏病和多种癌症。
　　有研究显示，西瓜中的番茄红素含量比番茄中的含量高了1.4倍，而且西瓜中的番茄红素比番茄中的更容易被人体吸收，其有效性比番茄高出40%[3]。
　　04
　　西瓜汁能缓解肌肉酸痛
　　很多人都有过这样的经历，每当锻炼完后就会感到肌肉酸痛、全身不适。西班牙一项最新研究发现，锻炼前喝西瓜汁，可以避免上述症状的产生[4]。
　　研究人员让7名运动员喝半升西瓜汁或其他水果饮料，随后再进行11分钟的锻炼，期间穿插高强度骑车登踏锻炼和休息。结果显示，喝西瓜汁的运动员在第二天没有出现任何不适，而其余人则出现了不同程度的肌肉酸痛。
　　瓜氨酸能与人体内的酶产生化学反应，转变成对人体循环和免疫系统有益的精氨酸，精氨酸能促进生成一氧化氮，帮助放松血管[4]。
　　05
　　西瓜皮还能成菜
　　都知道西瓜被称为夏季＂水果之王＂，但很多人肯定不知道，西瓜皮也是很好的一道菜品！
　　这不，战斗民族俄罗斯人民就发明了一种西瓜的新吃法——腌西瓜，也就是凉拌西瓜。需要用到的材料有西瓜皮、盐、蒜蓉、鸡精、糖、麻油等。
　　具体做法： 取新鲜西瓜皮1~2斤，将瓜皮的内瓤用刀刮去，剔去根底部的黄白瓜皮，用水洗净，切成块状，放进干净的容器里，倒入1~2两酱油，再滴上几滴香油拌匀，撒少许盐和白糖，即可食用。
　　06
　　适量食用西瓜可避免轻度脱水
　　炎炎夏日，最令人开心的事莫过于吃上几块冰镇西瓜了。等等，为什么是冰镇西瓜，而不是冰镇苹果或者冰镇香蕉？原因很简单，西瓜的含水量比较高，所以更加解渴消暑。
　　西瓜水分含量达到了91.5%，是夏季最好的补水食物之一[6]，可避免因轻度脱水造成的头痛、注意力不集中、疲劳和情绪差等症状。
　　07
　　买西瓜不必执着红瓤
　　老实说，你买西瓜的时候，是不是只挑瓜瓤鲜红的买，觉得越红越甜？
　　但实际上西瓜不仅有红瓤的还有黄瓤和白瓤的。但要说哪种瓤色的西瓜更好，就得从不同的维度去比较了！
　　从甜度上来说，果糖作为西瓜口感品质的重要指标。有研究证明，红瓤瓜和黄瓤瓜蔗糖含量在5.342～6.937g/kg FW，果糖在45.526～63.747g/kg FW，葡萄糖的含量在13.761～32.380g/kg FW。而白瓤瓜中的各种糖含量均比较少。
　　简单来说说，红瓤瓜相对更甜一些，喜欢清淡口感的就买白瓤瓜！
　　而从番茄红素含量来比较，红瓤瓜番茄红素含量大于黄瓤瓜，黄瓤瓜番茄红素含量极低，甚至不含番茄红素，而白瓤瓜基本不含番茄红素。
　　从瓜氨酸含量来说，不同瓤色西瓜的瓜氨酸含量差距不大。此外，黄瓤瓜和白瓤瓜的维生素C的含量最高，红瓤瓜含量较少[8]。
　　08
　　西瓜尽量不要挖着吃
　　炎热的夏天，把西瓜对半开，再来一把勺，就这么一口一口的挖着吃，很过瘾有没有！
　　这种吃法虽然感觉很爽，但却存在健康隐患。
　　首先，西瓜性凉，一次吃半个西瓜，可能会引发肠胃炎。而且西瓜含糖量高，对于夏天想减肥的朋友来说，吃太多西瓜不利于减肥，有可能还会吃成个胖子[9]。
　　其次，一般人很难把一半西瓜一次性全部吃完，而被勺子挖过的西瓜瓤粘上了唾液，再放入冰箱冷藏很容易滋生细菌。
　　当然，如果你和身边的人能一次性吃完，这条当我没说！
　　09
　　不是所有人都适合吃西瓜
　　很多人认为，西瓜的含糖量很高，因此是万万不能给糖尿病患者吃的。但其实，糖尿病患者在血糖控制稳定的情况下，是可以适量食用西瓜的。
　　西瓜的血糖生成指数是72，平均而言，100克西瓜中含碳水化合物5.5克，进食200克西瓜引起的血糖波动低于进食200克苏打饼干（100克苏打饼干含76克碳水化合物）。因此，糖尿病患者在两餐之间，进食200克的西瓜，对血糖的影响并不大[10]。
　　这几类人最好是不吃或者少吃：
　　体质弱，脾胃虚寒的人
　　吃多了西瓜容易伤害脾胃，引起消化不良，腹胀腹泻。
　　肾功能不全的人
　　排出体内水分的功能大大降低，而西瓜含水量很高，吃多了会加重水肿，还容易诱发急性心力衰竭。
　　感冒初期患者
　　高龄老人
　　上了年纪的老人多数都有脾胃偏寒、心肾功能不全的问题，吃过多西瓜容易引起脾胃损伤。
　　患有复发性口腔溃疡的人
　　这种慢性口腔溃疡是由于压力大，脏腑功能不畅导致脾胃虚引起的，而西瓜属于寒性水果，会加重肠胃负担，容易延长溃疡面的愈合时间。
　　当然，身体强壮的人也不能多吃，更不能从冰箱里取出即食，以免引起消化不良或腹泻。
　　参考文献：
　　[1] 伯约，西瓜是怎么传到中国的[j]，读者（原创版）2019，（06）
　　[2] 孙天任，买西瓜的时候为什么要拍一拍？[j]，科学世界，2017，（12）
　　[3] 路绪强；高磊；赵胜杰；何楠；刘文革，西瓜果实番茄红素含量的遗传分析[j]，中国瓜菜，2016，29（12）：6—9
　　[4] 西瓜汁能缓解肌肉酸痛[j]，现在班组，2013，（10）
　　[5] 谢克英 杨庆莹 杨会会 孙瑞琳 韩二芳，西瓜皮的营养价值及综合利用[j]，农产品加工，2015，07
　　[6] 含水量大比拼[j]，天天爱学习，2015，（26）120-21
　　[7] 张雯，吃西瓜越多越缺水？[j]，中国食品，2012，（16）
　　[8] 高美玲、袁成志、魏晓明、田静，不同瓤色西瓜功能成分比较[j]，北方园艺，2012（24）,9-11
　　[9] 刘毅，西瓜尽量不忘挖着吃[j]，家庭医药·快乐养生，2017.06
　　[10] 邬时民，糖尿病患者能吃西瓜吗？[j]，生活保健