当儿童节遇到牛奶日，避开误区才能乳此优秀

　　今天是六一国际儿童节，也是世界牛奶日。
　　在这个热闹而有营养的日子里，《大众健康》杂志祝全国的小朋友们节日快乐！多喝牛奶、身体棒棒！
　　牛奶有营养，饮用讲科学。
　　给孩子们喝牛奶也要避开这些常见的误区，方能让孩子们＂乳＂此优秀。
　　在今天这个特别的日子里，我们特邀北京协和医院营养科主任于康教授给大家讲一讲儿童喝牛奶的学问：
　　牛奶好是好
　　这种牛奶最好别给孩子喝
　　一些家长担心孩子发胖，想知道能不能给孩子喝脱脂牛奶。其实这也是很多人担心的一个问题。大家都知道牛奶是好东西，但是有一种潜意识，觉得长期喝牛奶会变胖。
　　我们先来简单分析一下牛奶里的脂肪。首先，天然牛奶里是确定含有脂肪的。其次，天然牛奶里的脂肪含量并不高。这里的＂不高＂，是跟动物肉类、动物内脏相比而言，比起这些，牛奶里的脂肪是小巫见大巫。再次，牛奶里有限的脂肪含量对于人体发胖的贡献是很小的。
　　因此，仅凭牛奶里面的一点脂肪就担心变胖，这种忧虑大可不必有。
　　那么牛奶里的脂肪有没有好处呢？有的。
　　牛奶脂肪可以给人体提供很重要的脂肪酸，对各年龄层次的人都非常有益，尤其对孩子的成长发育有好处。
　　所以家长不必特意给孩子买脱脂奶喝，全脂鲜牛奶是最适合孩子的。
　　这样喝牛奶
　　可能对身体有负面影响
　　有些孩子喝牛奶的时候喜欢加糖，或者加些水果，觉得这样喝起来味道更好。
　　其实这些做法都是不需要的，甚至还会对身体产生负面影响。
　　牛奶里本身就含有乳糖，额外加糖容易给孩子养成吃甜食的习惯，为能量摄入超标埋下隐患。
　　牛奶里加水果也是不提倡的做法，因为水果里有一些成分，比如有机酸，跟牛奶结合以后生成一些不溶解的物质。
　　加热到沸腾
　　营养损失了
　　如果是夏天或者天气比较暖和的时候，常温下保存的超高温灭菌奶可以直接喝。即使是需要冷藏保存的巴氏杀菌奶，从冰箱里拿出来在室温下静置一段时间后就可以喝。
　　如果孩子肠胃比较娇弱，或者冬季这样天气寒冷的季节，可以用热水捂一捂牛奶。如果是用奶锅在燃气灶上加热，可以先把牛奶倒入奶锅中，然后开火，这个时候注意，人不离锅，一边加热一边用勺子或者筷子搅拌，因为加热的过程中，牛奶中的部分钙质会析出来，通过搅拌可以使钙回溶一些，差不多加热到60 ~80 的时候就把火关掉。
　　这里大家要明白，加热只需让进入胃里的牛奶不那么凉，喝了以后不拉肚子就可以了，不需要加热到沸腾状态，那样容易损失营养。
　　还有朋友听说不能用铁锅热牛奶，其实这方面没有绝对的禁忌，用什么锅影响不会很大，不锈钢、搪瓷等材质都可以，关键是不要温度太高、沸腾时间太长。不过尽量不要用铝锅，因为铝元素本身是人体所不需要的，或者直接用微波炉加热牛奶，也没问题。
　　孩子不爱喝牛奶
　　用豆浆代替可行吗？
　　有些孩子不喜欢喝牛奶，家长就想用豆浆来代替牛奶，但这里告诉大家，两者是不等价的。在补钙效率上，如果牛奶是100分的话，豆浆连10分都不到。
　　豆浆的营养价值，远远没有想像中那么高。因为豆浆把黄豆里的很多营养成分以十几到几十倍的程度大幅度稀释，所以豆浆的营养价值变低了。
　　如果是自己做的豆浆，喝完豆浆，把豆渣也一起吃掉，营养价值就能提高很多。＂豆渣＂这种做豆浆剩下来的糟粕，其实含有营养精华。当然，并不是所有朋友都能做到这一点，更不可能要求孩子去吃粗糙的豆渣。
　　把牛奶当水喝
　　岂不是更好？
　　有些家长希望孩子多补钙，长高个，一天喝几袋牛奶，甚至用牛奶来代替喝水，只要胃里盛得下，就拼命让孩子喝牛奶，觉得这样补钙量会大大增加。
　　这种做法是完全错误的。
　　当牛奶摄入量过大的时候，钙的吸收率反而会下降。人体对钙的吸收有一定的比例和上限，钙的摄入量过大时，吸收率反而会下降，这时身体里更多的钙会从尿液或粪便中里流失，白白浪费。所以，大量饮用牛奶，甚至把牛奶当水喝是绝对的错误。
　　当然，对于正在生长发育的孩子来说，不喝牛奶也是绝对不行的，而是要适当地喝，一般2岁~3岁的儿童每日摄入相当于500毫升牛奶及其制品，4岁~5岁为350毫升~500毫升，学龄儿童为300毫升。
　　最后，希望小朋友们在牛奶的陪伴下，成长地更加茁壮！
　　作者：北京协和医院营养科主任 于康教授
　　编辑：栾兆琳
　　审核：吴卫红