明日立秋，贴秋膘有讲究，1菜2肉3果别忘吃，全家人受益

　　在我们紧张而又忙碌的生活中，夏天就要过去了，8月7日将进入立秋这个节气，这是入秋的标志，也意味着2021年第三个节气的开始。由夏入秋，立秋这个节气算是一个分水岭，人们自古以来就非常重视，所以在这个节气期间，民间流行着很多传统习俗，不同地区有秋社，秋忙会，摸秋，称水，咬秋等活动，当然作为美食大国的中国人，在立秋节气这一天最流行的还是吃，对应的习俗便是＂贴秋膘＂了。
　　炎炎夏日，人们普遍没有什么食欲，也就导致营养摄入得比较少，加上高温消耗，难免会使身体存在一定的亏空，进入秋季，天气渐凉，食欲渐好，人们便想着吃些好吃到，来弥补整个苦夏的亏空，同时也为过冬储蓄能量，从而也就有了＂贴秋膘＂的习俗。过去人们贴秋膘都讲究吃肉，但是现在我们生活好了，各种肉类在平时都很常见，更健康合理的方式不再局限于吃肉，同时还要选择一些应季的蔬菜和水果，来为我们的身体补充营养。所以今天就来跟大家分享适合现代人＂贴秋膘＂的几样食物，＂1菜2肉3果＂，应季而食，顺利入秋，全家人受益，一起来看看吧~
　　1菜：茄子
　　立秋吃茄子是民间流传的老传统，茄子作为夏季的时令蔬菜，在整个夏季吸足了阳光和雨露，营养充分，进入秋季以后的茄子，个头不会太大，但是茄子的香味更加浓郁，茄子肉的口感更加细腻，所以秋天的茄子普遍会更加好吃。虽然立秋，夏季的暑热依然存在，吃些茄子有助于清热消暑，帮助人们顺利度过夏秋交替。
　　茄子的吃法多种多样，煎炒烹炸炖焖等做法都适合，而最为简单营养的吃法还是将其蒸一蒸，凉拌着吃，爽口开胃，一盘吃不够。
　　推荐食谱：凉拌茄子
　　食材：紫茄子2条，小米辣2个，大蒜3瓣，香葱1棵，生抽1勺，醋1勺，玉米油适量，盐适量，白糖少许，蚝油半勺
　　1、选择两条新鲜的紫茄子，洗净以后，去掉头尾两侧，然后放入蒸锅中，这样蒸好的茄子不发黑不褪色，大火蒸15分钟左右，用筷子可以很容易扎透的程度，关火取出晾凉。
　　2、在蒸茄子的过程中，我们准备一些调味料，大蒜切碎，小米辣切成圈，香葱切成葱花，喜欢香菜的可以加点香菜。
　　3、将晾凉的茄子直接下手撕成条状，这样可以使茄子的口感更自然，而且更容易入味。撕好的茄子放入盘中备用。
　　4、小锅内淋入食用油，下入蒜粒葱花小米辣炒香，然后转最小火，调入生抽，蚝油，醋，白糖，注意食盐的用量要少量多次加入，避免太咸，然后混合均匀，关火。
　　5、最后将调好的料汁淋到茄子中，用筷子拌匀，一道凉拌茄子就完成了。 2肉
　　鸡肉
　　对于一些体质较弱，或是在夏季里的亏空较多的朋友，可以选择一些肉类来吃，但是一些比较燥热油腻的猪牛羊肉还不太适合，鸡肉则是不错的选择。鸡肉作为白色肉类的一种，滋补不燥热，营养丰富好消化，烹调起来也非常方便。
　　推荐菜谱：土豆焖鸡块
　　所需食材：鸡半只，土豆2块，胡萝卜1根，尖椒1个，料酒1勺，葱姜适量，八角1瓣，生抽老抽蚝油适量，油盐适量，胡椒粉少许
　　1、首先将鸡斩成小块，清洗干净以后，沥干水分备用。准备一些葱段和姜片。
　　2、土豆削皮，然后冲洗干净，切成滚刀块，再次洗净表面的淀粉。胡萝卜削皮洗净后，切成土豆大小的滚刀块，青椒切成小块。
　　3、鸡块放入锅中，加入没过鸡块的清水，同时放入葱姜和料酒，开火将锅内的水煮沸，将鸡块中的血水煮出。然后将鸡块捞出，再次洗干净。
　　4、锅内淋入适量的食用油，放入鸡块，首先煸炒出其中的水汽，然后进一步炒至色泽发黄，加入葱姜八角，加入老抽，生抽，蚝油，翻炒至上色后，加入与鸡块平齐的开水，然后盖上盖子，小火焖半个小时。
　　5、下入土豆和胡萝卜，翻炒均匀以后，继续小火焖20分钟左右，将土豆彻底焖透。
　　6、最后转大火，下入青椒，快速翻炒收汁，由于生抽老抽蚝油都有咸味，所以最后我们需要尝一下咸淡，再适量加入食盐调味即可。
　　鱼肉
　　同样作为白肉的一种，鱼肉也很适合在入秋时节作为＂贴秋膘＂的食材，鱼肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸以及维生素等营养成分，属于低脂肪高营养的肉类，而且鱼肉的消化吸收效率也很高，尤其适合老人小孩以及体弱的群体。无论是红烧，清蒸还是做汤，鱼肉都非常鲜美，而干煎的方法，油而不腻，外酥里嫩，你一定要试试。
　　推荐菜谱：干煎鲳鱼
　　食材：鲳鱼1条，小葱1根，生姜4片，料酒1勺，玉米淀粉适量，油盐适量
　　1、将鲳鱼的腹部剖开，内脏去除，清洗干净，当然不要开太大，否则在煎的时候容易碎掉。
　　2、在洗净的鲳鱼表面打上花刀，上下两面都要打，但是注意不要划透，避免将鱼肉划散。
　　3、将鲳鱼放入一个盘中，淋上料酒，涂抹上一些食盐，加入葱段和姜片，腌渍20分钟左右，使其入味。
　　4、腌好的鲳鱼将葱姜挑出，用吸水纸将鱼身的水分彻底吸干。然后在鱼的表面薄薄地拍上一层玉米淀粉。
　　5、不粘锅内加入适量的食用油，油热以后，将鱼下入锅中，煎2分钟左右，晃动锅子，鱼身可以动，就说明底部定型了，然后翻个面继续煎另外一面。直到将鱼身的上下两面都煎至色泽焦黄即可。
　　6、这样煎好的鲳鱼外皮焦酥，内部的鱼肉还保持着鲜嫩，非常营养美味。 3果
　　桃子
　　在我国江南一带，有着立秋吃秋桃的习俗，无论是大人和小孩，在这一天每人都要吃桃子，并且将吃剩下的桃核保留下来，在除夕之夜扔进火炉中烧为灰烬，人们认为这样可以保证一年的顺利。桃子的赏味期比较长，由于品种的不同，加上各地的气候差异，从夏天一直可以吃到入冬。桃子一直是长寿的象征，并且在民间流行着＂桃养人＂的说法，而8月份的桃子更是香甜可口，汁水丰富，可以为我们补充维生素和矿物质等多种营养。
　　桃子除了可以直接食用以外，也可以做成桃酱，桃罐头，不仅丰富了味道和口感，也可以延长桃子的保存时间。
　　梨
　　梨的生长周期比较长，同样是在春天开花，而大部分品种的梨都是在秋季上市，当然走过了春夏秋三季的梨子，自然也是吸足了营养。进入秋季，气候逐渐干燥，这时候经常吃些梨则是不错的选择。梨中汁水丰沛，味道酸甜可口，可以帮助我们补充水分，降暑润燥。
　　梨除了直接食用以外，也可以加入银耳一起煮水喝，或是与小米一起煮粥喝，当然也有不少人喜欢将梨与红酒一起炖熟后食用，各种做法，都非常美味养人。
　　葡萄
　　虽然6、7月份就有葡萄陆续上市，但是其口感和甜度都比较差，8、9月份才是葡萄最为香甜的时候。葡萄多汁美味，富含满满的维生素，果糖，有机酸，蛋白质等营养。是夏秋之际消暑润燥的佳品。
　　由于葡萄一般都是连串生长，葡萄粒之间难免会有较多的灰尘，那么我们在清洗的时候最好将葡萄粒一颗一颗剪下来，放入清水中，同时加入小苏打和淀粉，浸泡10分钟左右，然后再次用流动的水冲洗干净，这样洗过的葡萄可以直接带皮一起吃。
　　葡萄不仅可以直接吃，也可以做成葡萄罐头，或是将葡萄洗净后冷冻起来，无论是口感和味道，都会带给你不一样的享受。当然这也是解决你吃不完的葡萄的两个方法。
　　马上立秋了，民间传统要贴秋膘，今天跟大家分享了适合贴秋膘的＂1菜2肉3果＂，应季而食，全家人受益，助你顺利度过夏秋交替。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！