立秋后，吃肉首选它，低脂高蛋白，营养滋补降秋燥，炖一锅真解馋

　　立秋后，吃肉首选它，低脂高蛋白，营养滋补降秋燥，炖一锅真解馋！
　　总算送走了火热的夏天，一年之季，最喜欢的就是春秋，不冷不热，非常舒服，特别是秋天，丰收的季节，各种好吃的也是更加丰盛。今天我们要来分享一个立秋后，吃肉的首选哟，那就是鸡肉，这次我们用鸡腿来制作一道非常美味又下饭的菜-大盘鸡，炖上一大锅，特别是在做上一份大宽面，来拌着吃，那真是太解馋了，大家都知道鸡肉是低脂肪高蛋白的食材，不仅非常有营养，吃起来滋补又能降烽燥，非常值得一试呢。
　　下面就来同大家分享一下具体制作方法吧，喜欢的小伙伴们不妨一起动手为家人做起来吧，自己做更健康、吃得也让人放心呢，再也不用出去买着吃了。
　　【大盘鸡】
　　食材用料： 鸡腿1个、土豆1个、青椒1个、胡萝卜半根、葱1段、姜1小块、蒜适量、红烧酱油2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、豆瓣酱1勺、盐适量、冰糖1小把、花椒粒1小把、八角1个、香叶4片、水淀粉半碗（玉米淀粉+水搅拌均匀即可）
　　制作过程：
　　1、首先我们先将所需的食材全部都准备好，这样在后在操作中会更方便，不至于手忙脚乱的，如图所示。
　　2、先来处理一下鸡腿的部分：将其切成块，用冷水多浸泡清洗几次，将里面血水浸泡出来，最后清洗的水很清澈即可，如图所示。
　　3、将土豆去皮切成块、胡萝卜及青椒分别切块，葱切成段、姜切片，蒜一分为二，全部准备好，待用，如图所示。
　　4、将清洗干净的鸡腿块控干水分，或者直接用厨师纸巾吸干水分，如图所示。
　　5、炒锅加热，倒入适量底油（食用油）放入冰块，小火将其熬制融化，呈琥珀色，如图所示。
　　6、倒入控干（或者吸干水分）的鸡块，进行翻炒均匀，让每个鸡块都可以均匀地沾裹上一层冰糖溶液，如图所示。
　　7、继续将前面我们切好的姜片、花椒粒、八角、香叶一同倒入炒锅中，同样将其翻炒均匀，如图所示。
　　8、上述翻炒均匀后，接着倒入红烧酱油2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、豆瓣酱1勺，倒入不分前后顺序哈，如图所示。
　　9、将上述倒入的调味品系列，快速翻炒均匀，如图所示。
　　10、接着倒入适量热水，如图所示。
　　11、水的用量稍微多一些，倒入前面切好的土豆块、胡萝卜块，如图所示。
　　12、汤汁还剩一半时，倒入切好的蒜瓣，如图所示。
　　13、同时将切好的葱段这时也一同放入炒锅中，如图所示。
　　14、最后将切好的青椒块放入锅中，最后将其断生一下即可，如图所示。
　　15、用准备好的水淀粉来将其最后收一下汁，如图所示。
　　16、这样一锅大盘鸡就制作好了，如图所示。
　　17、出锅装盘，撒上适量香菜即可。
　　18、味道特别浓郁，吃这个大盘鸡最好做点宽面条，这样搭配着汤汁吃，超级过瘾呢。
　　[小贴士]：
　　1、融化冰糖的时候一定要用小火，防止冰糖上色太重。
　　2、制作过程中，添加的水，一定要用热水，这样会让其肉质一直保持鲜嫩口感。
　　3、最后的汤汁不要收得太干，要留一些，用来拌面或者米饭都超级好吃，这汤汁可算是其灵魂所在哈。
　　4、葱段、蒜瓣不要太早放入，后其快要收汁前放入即可。
　　更多的美味家常菜谱，敬请关注高高的美食天地，让我们大家一起动手做起来吧，喜欢我分享的小伙伴们就请点赞、收藏、评论、转发一下吧！如果您有更好的做法和创意，欢迎留言，我们一起来学习哦。