轻装上阵，恒天然中国要重点发力这两块市场，CEO还透露悄然在做这件事

　　全球乳业巨头恒天然在中国市场的投资、发展方向日益明确，轻装上阵的恒天然未来在中国将会在两大业务板块做得更大、做得更深。4月27日，第23届中国国际焙烤展览会在上海浦东拉开帷幕，恒天然集团旗下的餐饮服务部携多款明星稀奶油产品和最新创新应用亮相这一烘焙行业盛会。
　　恒天然集团大中华区首席执行官周德汉、恒天然大中华区餐饮服务部副总裁戴俊琦接受媒体专访时透露，在中国除了重点发力两块业务外，位于新西兰的恒天然研发中心也在研究植物基相关产品了。
　　1.中国重点发力两大板块
　　众所周知，自去年开始，恒天然复核其资产组合的一部分，最终决定出售在华自有牧场和合资牧场等。与此同时，恒天然也在不断减持贝因美的股权。然而，这一切阻挡不了恒天然对中国市场的持续加码。
　　＂恒天然中国最大的两个业务是原料业务、餐饮业务，我们希望未来这方面要做得更大、更深，包括很多创新方面需要做努力和投资＂，恒天然集团大中华区首席执行官周德汉表示，去年恒天然在上海建了一个研发中心，同时升级现有的餐饮Application Center（应用中心）。两周前，广州方面也进行了升级，这样可以更好地配合客户的发展和研发，同时希望在短时间内把北京、上海以及成都的FAC都做一个升级，今年也在武汉建一个新的应用中心。
　　上图左为周德汉，右为戴俊琦
　　其实，看重餐饮业务、原料业务，对于恒天然来说，是尝到了充分的甜头的。就在今年3月，恒天然发布2021财年上半年财报，这份财报首次单列了大中华区的业绩。胡说有理大致推算发现，恒天然大中华区营收占其全球近30%，但EBIT却占到其全球的近50%。这也让恒天然全球CEO频频点赞中国市场。
　　而恒天然中国餐饮服务部则是大中华区贡献最大的部门。财报显示，大中华区餐饮服务业务收入从8.6亿美元提升到9.37亿美元，同比增长9%左右， EBIT则在大中华区EBIT中占比达到了60%。
　　与此同时，作为恒天然中国最大的业务板块，恒天然原料部也加速对高附加值产品的开发，譬如上半年为客户开发的近20款新品中，包括乳蛋白、益生菌、奶酪及一些特殊乳原料等，成为原料部实现双位数增长的重要引擎。
　　2.创新餐饮助力市场开拓
　　＂中国现在是恒天然最大、发展最迅速的战略市场，如果再细看我们的餐饮服务业务，烘焙渠道是我们最大的渠道，也是我们核心优势所在＂，在展会期间恒天然举行的启动仪式上，周德汉也特别自豪地提到：＂恒天然的餐饮服务团队为全国超过一半的主流烘焙店提供产品和服务，在中国，近一半的乳脂奶油蛋糕使用了我们的稀奶油产品＂。
　　而这些成为恒天然中国业绩高速增长的强大动能。胡说有理注意到，截至上半财年，恒天然大中华区的餐饮服务业务已触达372个中国城市，服务超过7.8万个餐饮网点，形成了覆盖全国绝大部分地区的强大业务网络。
　　此次展会上，恒天然以＂玩转奶油，安芯佳焙＂为主题，携全线稀奶油产品和多种创新应用亮相本次展会，给客户和消费者带来了更多惊喜。
　　譬如，恒天然餐饮服务团队根据最新的市场洞察，围绕＂西点中芯＂的概念，用创新的方式将流行的中式食材元素与来自新西兰的乳品菁华完美融合，推出山楂树莓慕斯等风味的慕斯蛋糕及豆乳奶油蛋糕等养生系列蛋糕，满足客户和消费者对美味与健康的双重需求。餐饮服务团队还借东京奥运会即将召开的契机，推出＂卷卷樱花＂、＂东京芝士挞＂、＂富士山下＂等含有日式元素的创新甜点搭配，以及＂Cheese加油饮＂等结合奥运赛事热点的饮品系列，引领市场潮流。
　　另外，基于对国内餐饮客户和消费者不断升级的消费需求的洞察，恒天然近几年持续发力稀奶油市场，不断创造出更受中国本土市场欢迎的全新产品体验。目前恒天然在中国市场已推出包括安佳多效稀奶油、安佳芝士稀奶油、安佳醇易雪顶稀奶油等产品在内的5款稀奶油产品，充分展现了恒天然在稀奶油领域强大的产品研发实力，也充分满足本土客户对产品的不同需求。
　　3.新西兰研发中心悄然在干这件事
　　在烘焙、餐饮市场的应用，全都是基于对消费者的需求做出的变革创新。
　　＂烘焙渠道，客户对用黄油、奶酪、乳制、奶油需求越来越大，因为给客户消费者带来的最直接的就是口感风味的区别＂，恒天然大中华区餐饮服务部副总裁戴俊琦表示，再譬如奶盖茶也已从中国走向世界各地有华人的地方；而在餐饮渠道，恒天然也会针对消费需求的变化积极创新，譬如消费者通过外卖点了披萨，希望拿回家以后，即使凉一点奶酪还是能够拉丝，吃起来还是有很好的味道和口感，这些都对产品的创新带来一些挑战。
　　积极去应对挑战，核心都是从用户的需求出发，这不仅仅体现在乳制品方面，恒天然同时也开始渗透到植物基业务了。
　　在今天的媒体采访中，周德汉也透露，随着植物基市场的升温，位于新西兰的恒天然研发中心也确实在研究植物基相关产品，并在植物蛋白方面做了一些小投资。在中国，恒天然一些客户确实也提出了双蛋白产品的需求，即除了乳品蛋白外，还要有植物蛋白，来满足更多消费者多元化的需求。恒天然中国方面也开始提供这方面的产品。
　　不过戴俊琦补充到，像客户需求的这种双蛋白产品，则更多的不是烘焙领域了，而是在健身或者其他领域。
　　不断满足客户需求，不断挑战创新，也正是恒天然餐饮服务部中国业务持续高增长的强大动能。
　　＂今年我们的目标是餐饮业务实现双位数字增长，原料业务实现单位数增长，品牌部可以是高双位数字的增长＂。周德汉如此表示。
　　4.商业模式助力低碳事业发展
　　展会期间，周德汉、戴俊琦还与中华环境保护基金会出席了＂安佳乳脂好蛋糕——安芯护林，佳倍天然——低碳行动公益项目＂的签约仪式。
　　据了解，双方携手共同设立中国首个针对社区烘焙连锁店的项目基金，作为实施环保公益项目的主要传播载体。来自贵阳高新惠诚食品有限公司、武汉市仟吉食品有限公司、无锡市思格瑞食品有限公司、保定精工食品有限责任公司、毕恩熙（浙江）食品有限公司（多乐之日）等40多家烘焙品牌的代表共同见证了此次合作签约。
　　参与此次公益项目的烘焙品牌将在遍布全国的线下门店网络售卖定制环保包装的乳脂蛋糕，该包装由环保纸制成，内置印有六款珍稀树种的明信片。明信片选取了六种珍稀树种主题，如能吸收二氧化碳的美人蕉、能防治水土流失的柳枝稷、可用作行道树的龙爪槐等进行印刷制作。此外恒天然还将携手部分烘焙客户在西北地区开展植树活动，以实际行动保护珍稀树种，提升烘焙行业内对环保的理解和认知。
　　＂作为新西兰最大的企业，可持续发展是我们集团新战略的三大核心之一＂，周德汉表示，恒天然的新西兰奶农已经是世界上碳足迹最低的，碳足迹比全球平均水平低70%，比其他主要牛奶生产商低46%。而这个基金成立可以助力恒天然与烘焙渠道的客户一起开启一系列的环保活动，并通过他们遍布全国的销售门店，向数以万计的消费者传递出环境保护的重要性。