立秋后，无论贫富，这菜记得吃，清热健脾胃，养血除秋燥，特滋补

　　立秋后，无论贫富，这菜记得吃，清热健脾胃，养血除秋燥，特滋补
　　大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『立秋后，无论贫富，这菜记得吃，清热健脾胃，养血除秋燥，特滋补！』
　　立秋是夏天向秋天过度的开始，并不会突然间就变得凉爽，天气还是比较热的，只是夜间会凉爽一些，昼夜温差比较大，气候也会由＂暑湿＂变为＂干燥＂。
　　所以立秋后，应该应该多吃一些滋阴润燥的食物，比如莲藕。
　　宋代诗人方岳在《立秋》中写道：＂秋日寻诗独自行，藕花香冷水风情。＂立秋时节，正是莲藕上市的季节，新鲜水嫩，有滋阴润燥、补血养血的作用，很适合这个季节吃。
　　莲藕是＂水八仙＂之一，营养丰富，含有多种维生素、矿物质，以及粘液蛋白、粗纤维等，还含有一定量的淀粉。
　　经过一个苦夏，人们的胃口都不好，吃莲藕就可以健脾开胃、增进食欲、促进消化，还能增强免疫力，让你在秋天有个好身体。莲藕可以生吃，也能熟食，今天我和大家分享几种好吃的做法，保证让你胃口大开，还能调颜养身、滋补身心。
　　1、凉拌藕片——香辣脆爽
　　准备莲藕、香葱、食盐、米醋、小米椒、香油。
　　①莲藕削皮后切片，用白醋水浸泡10分钟，捞出洗净，沥干水分。
　　②烧一锅开水，倒入藕片焯水2分钟，捞出后用冷水过凉，沥干水分。
　　③碗中加入蒜末，葱花，白芝麻，辣椒粉，小米辣，泼入热油激发香味，再加入食盐、生抽、陈醋、蚝油、白糖，用筷子搅拌均匀。
　　④藕片放入盘中，加入香菜末，浇入小碗里的调料汁，拌匀后即可食用，香辣脆爽。
　　2、糖醋藕丁——脆爽可口，酸甜开胃。
　　准备莲藕、香葱、食盐、老抽、米醋、白糖、鸡精、食用油。
　　①莲藕去皮后切丁，锅里加适量水烧开，倒入藕丁焯水2分钟，沥干水分。
　　②小碗里加入老抽、米醋、白砂糖，比例是1:2:3，再加入适量食盐，用筷子搅拌均匀。另取一个碗，加入适量淀粉、清水，搅拌成浓稠的水淀粉。
　　③锅里倒油烧热，加蒜片炸香，倒入藕丁快速翻炒半分钟，再倒入糖醋汁，翻炒均匀。
　　④倒入水淀粉，大火收汁，撒上葱花后即可出锅。
　　3、香辣藕条——香辣酥脆
　　准备莲藕、芹菜、青红辣椒、洋葱、香菜、干辣椒、花椒、生姜、食盐、食用油、淀粉、辣椒粉、花椒粉、白糖、生抽、香油、花椒油。
　　①莲藕去皮后切条，加盐腌制10分钟，洗净后沥干水分。芹菜洗净后切段，青红辣椒切丝，洋葱切丝，香菜切末。
　　②藕条中加入辣椒粉、花椒粉、鸡蛋，抓拌均匀。再加一些淀粉拌匀，让藕条均匀地裹上淀粉，倒入热油中炸至表面金黄，捞出沥油。
　　③锅里留适量油，加姜丝、洋葱丝、花椒、干辣椒，炸出香味后倒入芹菜段、辣椒丝，加食盐、生抽、白糖调味，炒至断生。
　　④倒入炸好的藕条，快速翻炒均匀，淋入香油、花椒油炒匀，撒上香菜末，即可关火出锅。
　　4、藕夹
　　准备莲藕、猪肉、面粉、鸡蛋、姜末、葱花、食盐、生抽、老抽、蚝油、清水。
　　①猪肉去皮后剁成肉馅，加入葱姜末、食盐、生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀后淋入适量清水，再次拌匀后备用。莲藕去皮后切夹刀片，直接切成藕片也可以。
　　②大碗里加入面粉、鸡蛋、食盐，再倒入适量清水，用筷子搅拌成细腻的面糊。
　　③2片藕中间加一些肉馅，用手按紧，放入面糊中裹上一层，放入油锅中炸，炸至定型后翻面，两面金黄后捞出沥油。油温升至八成热，再复炸一遍，酥脆后即可捞出。
　　5、桂花糯米藕
　　准备莲藕、糯米、红糖、冰糖、红枣、糖桂花。
　　①糯米提前浸泡2个小时，莲藕削皮后洗净，一头切掉，将糯米从藕孔中装进糯米，塞紧一些，再把切掉的部分盖上，用牙签扎紧。
　　②把莲藕放入锅中，加入适量红枣、红糖、冰糖，倒入没过莲藕的清水，大火煮开后小火继续煮1小时，转大火把汤汁收浓一些。
　　③捞出莲藕，放凉后切成1厘米宽的片，撒上糖桂花，加一些汤汁即可食用。
　　这5种莲藕的做法都很简单，口感、味道都很不错，隔三差五做一次，让人入秋后有个好胃口，身体棒。
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