元宵节家宴菜单，8道家常菜，简单美味，照着做省事又省心

　　元宵节家宴菜单，8道家常菜，简单美味，照着做省事又省心。
　　正月十五元宵节，又被称为＂上元节＂，是中国的传统节日。在泉州地区，元宵节这一天非常热闹，街上到处挂满了花灯，还会举办猜灯谜，闹元宵，除了这些，这一天不管多忙，一家人还会在一起吃团圆饭，一起吃汤圆，有一家人团团圆圆，幸福美满的寓意。
　　一顿丰富的团圆饭，少不了美味可口的家常菜，下面这8道家常菜，有荤有素，做法简单又美味，照着做省事又省心。香炸酥肉
　　炸好的酥肉，香喷喷，蒜香味浓郁，外酥里嫩嘎嘣脆，放久了也不会变硬。
　　食材：猪腿肉，鸡蛋，地瓜粉，香炸粉，生粉，蒜蓉酱，香醋，生抽，白糖，盐
　　做法：1.将猪肉清洗干净，切成厚片放入盘中，加2勺蒜蓉酱，2勺香醋，1勺白糖，1勺盐，1勺生抽，搅拌均匀腌制4个小时。
　　2.盆中加1勺生粉，2勺香炸粉，3勺地瓜粉，打入1个鸡蛋搅拌均匀。
　　3.调好的面糊倒入猪肉中，用手抓拌均匀。
　　4.锅热后倒油，用筷子试一下油温，微微冒小泡后，将猪肉放入锅中，用中火炸至定型，中途用筷子搅拌一下，炸到表面焦黄时捞出控油。
　　5.等油温升高后，倒入炸好的酥肉进行二次复炸，炸到外酥里嫩，捞出控油就可以了。虾仁豆腐煲
　　虾仁鲜甜，豆腐滑嫩可口，这是一道大家都喜欢的家常菜肴，清淡爽口不油腻，一上桌很快就被光盘了。
　　食材：虾仁，豆腐，生抽，蚝油，生粉，姜，葱
　　做法：1． 将豆腐从中间切断，切成1厘米左右厚度，均匀摆入盘中。
　　2．虾仁用牙签挑出虾线，加1勺面粉清洗，沥干水分，将虾仁从虾背上切一刀。
　　3．把虾仁放在豆腐上，再撒上少许姜丝去腥味，加少许辣椒丝。
　　4．锅中水开后上锅，用大火蒸5分钟即可出锅。
　　5．碗中加1勺生粉，1勺蚝油，1勺生抽，加入适量清水搅拌均匀。
　　6．锅中倒少许油，倒入酱汁，煮开后，把酱汁淋在豆腐上面，再撒点葱花就可以了。海鲜炒米粉
　　米粉提前泡软，加海鲜、白菜等配料，炒出来的米粉色香味俱全，鲜香美味，是一道不错的主食。
　　食材：米粉，香菇，五花肉，鱼卷，白菜，生抽，盐，鸡精
　　做法：1．米粉加冷水浸泡10分钟左右，泡好的米粉沥干水分。
　　2．五花肉切成长条，香菇泡发后，切成长条，白菜切成丝，鱼卷切成薄片。
　　3．锅热倒油，放入姜丝，倒入五花肉炒出香味，倒入香菇、鱼卷、包菜翻炒均匀。
　　4．再倒入米粉，加盐、鸡精调味，加1勺生抽翻炒均匀，撒上少许葱花就可以出锅了。鱿鱼炒荷兰豆
　　食材：小鱿鱼，荷兰豆，姜，葱，生抽，盐
　　1. 鱿鱼去除内脏，清洗干净，切成小块。
　　2. 锅中水开后，放入姜片，倒入鱿鱼，变色后捞出过冷水，沥干水分。
　　3. 锅热后倒油，倒入荷兰豆炒至断生，倒入鱿鱼，加入葱段，加1勺生抽，1勺盐翻炒均匀就可以出锅了。双色鸡肉丁
　　食材：鸡肉，红辣椒，青辣椒，胡萝卜，鸡蛋清，蒜，生粉，生抽，盐，鸡精
　　做法：1． 鸡肉用刀背拍打松散，先切成长条，再切成肉丁，放入盘中，加1勺盐，1勺鸡精，1勺食用油，1勺香醋，用手抓拌均匀，腌制1小时。
　　2． 盆中打入一个鸡蛋清，加1勺生粉，再次抓拌均匀。
　　3． 青椒、红辣椒切成小块，胡萝卜切成丁，锅中水开后，倒入胡萝卜煮1分钟左右，捞出过一下冷水。
　　4．锅热倒油，倒入腌制好的鸡肉丁，炒变色后倒入盆中。
　　5. 再次起锅倒油，倒入青辣椒、红辣椒、胡萝卜丁，炒至断生，倒入鸡肉丁，加1勺生抽翻炒均匀就可以出锅了。茶树菇炖鸭肉
　　食材：鸭子，茶树菇，姜，料酒，当归，熟地，川穹，枸杞，盐
　　做法：1． 鸭子处理干净后，剁成大块放入盘中，加入清水浸泡5分钟，清洗干净沥干水分。
　　2． 把茶树菇放入盆中，倒入温开水浸泡10分钟。
　　3． 鸭肉放入锅中，加入冷水，放3片姜，加1勺料酒，煮开后将鸭肉捞出，用温水清洗干净。
　　4． 姜块拍散，锅中倒油，放入姜片爆香，倒入鸭肉，炒干水分，沿着锅边淋入2勺料酒，炒出香味。
　　5．加入适量开水，倒入茶树菇，将当归、熟地、川穹用纱布包住，放入锅中，大火煮开。
　　6．把鸭肉倒入炖锅中，炖1个半小时，再加一把枸杞，加2勺盐调味就可以出锅了。香煎鲷鱼
　　提前腌制入味的鲷鱼，煎到外酥里嫩，鱼皮焦脆鱼肉鲜嫩，不到5分钟就可以出锅，简单又美味。
　　食材：黄鲷鱼，姜，盐，葱
　　做法：1． 黄鲷鱼刮去鱼鳞，去除鱼内脏，加1勺盐，姜片、葱段搅拌均匀，腌制10分钟。
　　2． 黄鲷鱼用清水清洗干净，放在通风处风干表面的水分。
　　3． 平底锅倒油，放入姜片炒香，将黄鲷鱼平铺在锅底，用大火煎至定型，再用中火煎到两面焦黄酥脆就可以出锅了。番茄肥牛汤
　　酸甜可口，鲜香美味的番茄肥牛汤，美味又可口，清淡不油腻，一上桌大家都会喜欢的。
　　食材：肥牛，番茄，金针菇，盐，生抽，蒜，红辣椒，葱
　　做法：1． 将肥水焯水，水开后倒入肥牛，变色后即捞出，沥干水分备用。
　　2． 番茄底部划一个十字，放入盘中，倒入开水泡10分钟，把番茄皮撕掉，切成小块。
　　3． 蒜剁成末，葱切葱花，红椒切成圈。
　　4． 锅热倒油，倒入蒜末炒出香味，倒入番茄炒至变浓稠时，加1勺生抽，倒入适量清水，煮开后，倒入金针菇，小火慢炖3分钟。
　　5．倒入肥牛，撒上红椒粒，加1勺盐，1勺鸡精，再撒上葱花，加1勺胡椒粉去腥就可以了。#福牛贺新岁#
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