泉州过冬至，吃汤圆包饺子，准备13道菜祭祖，祈福家人平安顺利

　　泉州过冬至，吃汤圆包饺子，准备13道菜祭祖，祈福家人平安顺利。
　　今天起了个大早，和婆婆俩人去赶早市，从菜市场带回一大堆食材，有排骨、虾、丸子、墨鱼等等，一到家两人一起准备，用了将近2个小时，才将所有要用来祭祖的东西都准备好。
　　今年的冬至，我们家除了自己动手包汤圆，还包了一些饺子，汤圆和饺子一起吃了。在我们这习俗比较多，除了汤圆和饺子，还会准备十几道菜用来祭祖，祈福家人平安顺利。
　　这次共准备了13个菜，事先在家里用保鲜袋打包好，回老家时直接拿出来装盘就可以了。今天让大家看看，闽南媳妇都做准备了哪些食材用来祭祖呢？
　　鳗鱼
　　鳗鱼是婆婆提前准备好的，炸过之后的鳗鱼更容易定型，比较好装盘，这种鳗鱼没什么鱼刺，炸好的鳗鱼可以用来炖汤，味道很鲜。
　　大虾
　　虾是早上买的，简单清洗后，加姜片水煮，放热后再装进袋子，这种煮过的虾，若是再煮第二次，口感会比较硬。
　　鸡翅
　　鸡翅也是提前一个炸好的，先将鸡翅加醋、鸡蛋清、蒜蓉酱、糖、盐腌制入味，再加香炸粉和地瓜粉搅拌均匀，大火下锅炸，中途转中火，刚出锅的鸡翅外酥里嫩，特别香。
　　香肠
　　香肠是一个朋友送的，这次冬至特意做的，自己买了材料自己做。可以用来烤着吃，或是炒肉都挺不错的。
　　虾饼
　　虾饼直接在菜市场买就有，里面包虾肉、猪肉，还有加了香葱，外面裹了一层粉酱和面包糠，下油锅一炸，非常香。
　　鸡蛋肠
　　鸡蛋肠是婆婆做好的，鸡蛋加水打散，再加少许香菇碎和肉末，加盐、味精调味后，装进处理好的大肠，将两边绑紧，下锅煮熟就可以了。
　　马鲛鱼
　　今天的这2道鱼菜，现在马鲛鱼正当时，特别肥美，切片后的马鲛鱼直接下锅炸，可以做成红烧或是酱焖都美味。
　　排骨
　　现在排骨一斤48，买了2斤，生的食物是不能用来祭祖的，排骨冷水下锅，煮20分钟左右，捞出沥干水分就可以装盘了。
　　墨鱼
　　今天墨鱼很大只，一只差不多有一斤多，一斤墨鱼45，一只花了50块，将墨鱼去除内脏，水开后，加姜片煮熟透就行，这样处理后的墨鱼可以用来炒菜，口感一点也不会柴。
　　丸子
　　丸子是闽南的特产，光丸子的品种就很多，有包心鱼丸、肉丸子、马鲛丸等等。今天买了一斤不包心的鱼丸子，这种鱼丸子口感特别清脆，平时可用来煮汤，味道挺不错。
　　芋头
　　感觉今天油炸的食物有点多了，芋头也是炸的，炸好的芋头，可以加排骨做一道芋头烧排骨。
　　白鲳鱼
　　今天，光鱼菜就准备3道了，都是提前炸好，今天的白鲳鱼不大，一斤差不多5只左右，一斤36块。将风干后的白鲳鱼，改了一下花刀，这样更容易炸熟透，炸到外面焦黄酥脆时，再捞出沥干。
　　上面这十几道菜，就是闽南媳妇过节，需要准备的菜单，除了这些，还会准备一些水果和干货，像肉干、鱼干、肉酱都是可以，要不一时准备这么多道菜，一家人一餐又吃不完，放着又容易坏。
　　大家都说说看，你们那里是怎么过冬至节的呢？
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