秋天进补，鱼和肉都不如它，随便做做，清爽开胃，大人孩子个个爱

　　秋天进补，鱼和肉都不如它，随便做做，清爽开胃，大人孩子个个爱
　　秋天不知道吃什么好，那就试试这道菜吧。这道菜叫做【什锦】，是四川的特色菜，它不像麻婆豆腐那么麻辣，吃起来非常清爽开胃，随便煮一锅，大人孩子个个爱。秋天进补，大鱼大肉都不如这道菜。鱿鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、牛黄酸等，可滋阴养胃、补虚润肤。它的营养价值比牛肉和金枪鱼还高，但热量却非常低。秋天进补，最适合食用这种高营养，低热量的食物。至于配菜，笋子，木耳，白玉菇，莴笋，胡萝卜，全都是非常健康的蔬菜，高纤维，高营养，低热量。秋天这么吃，不仅能提高免疫力，还能刮油解腻，清肠养胃。
　　秋天气候干燥，嗓子干痒，可以多吃些养肺的菜。而养肺第一菜还得属它，尤其是秋分前后，常吃这道菜，不到一周，肺就变得干干净净啦。这菜就是木耳，木耳富含多糖胶体，有良好的清滑作用，不仅能清肺，还能带走身体的其他垃圾。矿山工人、纺织工人、清洁工人都会常吃它，堪称＂黑色的瑰宝＂。
　　【什锦】
　　食材：鱿鱼650g，火锅丸子500g，笋子300g，木耳（干）20g，白玉菇80g，莴笋1根，胡萝卜1根，猪皮120g
　　调料：猪油20g，老姜1块，花椒2勺，盐4勺
　　做法：
　　1、准备食材：鱿鱼洗净切块；木耳提前泡发，清洗干净；笋子切片；胡萝卜、莴笋削皮，切成段；老姜切片；白玉菇、火锅丸子洗净备好；
　　2、猪皮用刀口反复刮洗干净，切块；
　　3、不粘锅烧热，放入猪油加热，直至融化；
　　4、放入猪皮，鱿鱼大火翻炒；
　　5、放入姜片，花椒，继续翻炒；
　　6、几分钟后，鱿鱼已经炒出香味，关火；
　　7、将锅里的食材倒入万慕智能升降锅，再倒入足量清水，调入适量盐；
　　8、给电火锅盖上盖子，接通电源，选择＂火锅＂程序，火力调至＂中火＂；
　　9、锅里的鲜汤烧开后，再让它滚几分钟；然后放入木耳、笋片，煮12分钟；
　　10、12分钟后，放入火锅丸子、胡萝卜，继续煮8分钟；
　　11、8分钟后，放入白玉菇、莴笋，再煮几分钟；
　　12、食材煮熟后，【什锦】就做好了。
　　小贴士：
　　1、什锦是我家乡的特色菜，放入海参，味道会更好；
　　2、盐的分量根据食材的分量和汤量酌情增减；
　　3、用万慕智能升降锅煮食物非常方便，火力大，用时短，非常节能；
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