正月十五元宵节，家宴菜单准备好了，12道主打菜，照做省事又省力

　　大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：＂专注美食，让生活更有味。＂今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。黑鱼鸡蛋羹
　　食材：黑鱼、鸡蛋、姜、葱、黄酒、生粉、麻油、生抽、枸杞、蚝油、食盐
　　做法：
　　1、首先把鱼杀好，处理干净，然后把鱼两边的肉剔除留中间鱼骨，鱼骨看成段，放入水中洗净捞出放入容器中；
　　2、鱼肉去皮，然后把鱼肉斜刀切成薄片，但也不要太薄半厘米左右，然后清洗一下捞出放入盘中；
　　3、准备葱段姜片放入碗中加入适量黄酒，抓捏出葱姜汁；
　　4、把葱姜汁倒在鱼片上面，加入少许盐，少许耗油，放少许生粉，然后抓捏粘稠再放一点色拉油再次抓匀，抓匀之后腌制20分钟；
　　5、起锅烧油把鱼骨煎一下，煎一面金黄就可以啦，然后加入清水，盖上锅盖熬几分钟。几分钟之后吧鱼骨捞起砸碎继续放入锅中熬制一会，把鱼骨捞出汤汁用密漏过滤到碗中放凉大约20度就可以；
　　6、在碗中敲三个鸡蛋用筷子打散，然后把鱼汤倒入打散的鸡蛋碗里比例1:1.5，然后加点盐搅拌均匀倒入深一点的盘中；
　　7、起锅烧水，水开后放入屉板把鸡蛋液放入其中盖上盖子蒸7分钟，七分钟之后把鱼片卷一下放入盘中摆好姿势，再蒸三分钟；小炒鸡块
　　食材：鸡腿1只；柿子椒半个；胡萝卜半个；红辣椒；花椒；葱；姜；生抽老抽
　　做法
　　1、鸡腿1只剁成小块。锅内加水，倒入少量的料酒，冷水直接放入鸡块，水沸以后稍微煮一下，把鸡块里的血水逼出。捞出鸡块，用温水清洗几遍。
　　2、胡萝卜切块。锅内加入清水，放入少量的盐，放入胡萝卜煮到去生为止，捞出备用。
　　3、炒锅倒入植物油，温热时放入花椒、红辣椒、葱、姜炒香。倒入鸡块，加入适量料酒、老抽、盐、炸香的花生米，煸炒一会。要想鸡肉入味，需要炒制的时间稍长一些。鸡块炒好后，盛出锅内。
　　4、在炒锅内加少量的植物油，油热后，倒入切好的柿子椒、煮过的胡萝卜，加适量的盐、生抽，稍微炒一下。再倒入炒熟的鸡块，煸炒一下即可出锅。椒油炝拌莴笋
　　食材：莴笋、食盐、白糖、红尖椒、花椒、醋、生抽、蒜、植物油
　　做法：
　　1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状
　　2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中
　　3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香
　　4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将榨好的料汁，均匀地撒在莴笋条上即可大蒜芹菜炒木耳
　　材料：芹菜，黑木耳，50g 200g在盐量的酱油，醋，蒜量
　　做法
　　1、蒜剁碎，芹菜切。
　　2、锅内放入水，打开水，加入一匙盐，少量食用油，倒入东北黑木耳、芹菜、水煮、捞入冷水中。
　　3、锅放入适量油，烧至80%热备用。
　　4。准备一碗，加入蒜末，倒入热油，加入半茶匙盐，适量醋，酱油拌匀。
　　5。准备一碗，倒入木耳，芹菜，倒入碗中的果汁，搅拌均匀，即可享用。家常小炒肉
　　食材：银耳1朵、干木耳半把、干黄花菜半把、五花肉100g、葱1段、姜1小块、酱油1勺、醋1勺、油1勺、盐1勺
　　做法
　　1、把干银耳、干木耳、干黄花用清水泡发，有根蒂的去掉根蒂，银耳撕成小朵，洗净沥水备用
　　2、五花肉切薄片；葱切片、姜切丝备用
　　3、热锅热油，放入五花肉煸炒出油
　　4、放入葱和姜炒香
　　5、调入酱油和醋，记得要放醋哦！大火炒匀炒香
　　6、放入泡发的菜继续大火翻炒两分钟左右蒜香炸排骨
　　食材：排骨1袋，3片姜，1段葱，1头大蒜，2汤匙生抽，1汤匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙盐，2汤匙淀粉，1袋面包糠。
　　做法：
　　1.将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜（少量）、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。
　　2.倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀地裹上了一层淀粉即可。
　　3.锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。香辣烧鱼块
　　食材：青鱼中段500克。油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱
　　做法：
　　1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，
　　2.用厨房纸擦去表面腌汁，
　　3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，
　　4.放入适量料酒，小半碗清水，
　　5.放入姜，葱，蒜，
　　6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，
　　7.大火煮开，中火煮至汁稠，
　　8.撒些葱段即可盛出。辣鸡爪
　　食材：鸡爪，辣酱，姜末，干辣椒，老抽
　　做法：
　　1、鸡爪洗净，剪去＂指甲＂，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。
　　2、锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。
　　3、炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪，大火煮开。经典鱼香肉丝
　　食材：猪里脊肉 250g、冬笋一小棵、胡萝卜小的一根、黑木耳一小把、葱末一茶匙、姜末一茶匙、蒜末一茶匙、剁椒一汤匙、水淀粉适量、料酒一汤匙、醋两汤匙、生抽一汤匙、白糖一茶匙、香麻油一茶匙、盐适量、油适量
　　做法：
　　1. 猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐抓捏到发粘，再加入水淀粉用手抓捏到全部被吸收，最后加入一汤匙食用油拌匀后腌制备用。
　　2. 冬笋切片放入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜切丝，黑木耳用温水泡发洗净后切丝，葱、姜、蒜切末。
　　3. 料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调成调味汁，准备好水淀粉。
　　4. 锅烧热放入油，低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色装盘备用，锅中余油爆香姜、蒜末，放入剁椒一起爆香，放入冬笋丝、胡萝卜丝、黑木耳丝转大火翻炒，然后放入肉丝翻炒均匀。
　　5. 最后放入调味汁，翻炒一分钟后倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度即可关火，撒上葱花即可装盘。可乐鸡翅
　　食材：8个翅中、一罐可乐、盐、料酒、老抽、生抽、根据个人口味可以准备生姜片和桂皮。
　　做法：
　　1、在生鸡翅上割几道口子，或者是戳几个小洞，以便腌制的时候能够入味。加入适量的料酒和老抽腌制至少两个小时，这样能够保证充分入味，如果时间不充足，可以缩短，但是一定不要忘记戳洞或者割几刀。在锅中加入葱和姜片和适量的冷水，加入鸡翅再煮开，不用煮熟，直到看到许多白色的漂浮的泡沫既可以捞出，用温水冲洗掉白沫，沥干。拿纸擦干，有杂毛可以拔掉。
　　2、把锅底用姜片涂抹一遍，可以有效防止太粘，用小火煎鸡翅直到颜色变到金黄，时不时晃动着锅，以免粘锅。加入适量的可乐、料酒、生抽、老抽，加入桂皮和八角等大料，一定不要加水。在汤汁只剩下一碗左右的时候，尝一下味道，可以酌情加一些盐。汤汁进一步变粘稠几乎都包裹在鸡翅上就可以出锅了！干煸鱿鱼须
　　材料：鲜鱿鱼250克，辅料：芹菜30克，姜4克，盐3克，味精1克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒3克，白砂糖2克，猪油15克
　　做法
　　1.鱿鱼须洗净加盐码味，放入沸水锅中氽一下捞出；
　　2.香芹洗净切＂一字条＂；
　　3.锅中放猪油烧热，下干辣椒节、花椒、姜丝略炒，续下鱿鱼须同煸，调入盐、味精、香芹、白糖炒匀，起锅盛盘即成。红烧牛腩
　　材料：牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克，调味料：冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml
　　做法
　　1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
　　2.锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。
　　3.锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。
　　4.加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。
　　5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。
　　6.加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。
　　7.注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。
　　8.另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
　　9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
　　10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
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