警惕!已有多人中毒!这种家常菜一旦发苦,赶紧扔掉
俗话说"春吃芽、夏吃瓜"
夏天是各种瓜成熟的季节
瓜类可以清热凉血、解暑祛湿
也正好解决了夏天温度高
食欲差、容易烦躁等烦恼
葫芦瓜也不例外
葫芦瓜本身含有蛋白质及多种微量元素
有助于增强机体免疫功能
还有解暑消肿的功效
而且
葫芦瓜的果实和叶子虫子都不爱吃
是夏季少数不需要打农药的蔬菜
所以深受街坊的喜爱
但是
这瓜可不能随便吃
"它"可能会暗藏"毒素"
近日,中山市场监管发出紧急提醒
当地有多名工人因食用苦葫芦瓜
导致食物中毒
苦的葫芦瓜!危险!
正常葫芦瓜味甜,而且营养丰富,
肉质细嫩,非常适合当作蔬菜食用。
而苦的葫芦瓜,是葫芦瓜在生长过程中
受异常气候及土壤等因素影响
发生变异,变成携带毒素的苦葫芦瓜
苦葫芦瓜中含有碱糖甙毒素,
这种毒素受热不易破坏分解,
误食数小时后就会发生口干、头昏、
恶心、乏力、嗜睡等症状;
严重者则会表现为恶心、呕吐、腹绞痛、
腹泻、脱水,甚至带有脓血等
类似于中毒的症状,严重的会有生命危险
苦葫芦瓜和甜葫芦瓜
在形状上很相似,不易区分
葫芦瓜前应先用舌尖舔尝有无苦味
苦味苦者弃而不食,即使与其它佐料已烹调好的熟菜
也不应食用,因为毒性不受高温破坏
一旦出现恶心腹泻等症状,要立即到医院就诊
● 如何鉴别葫芦瓜是否有毒? ●
一般来说,葫芦科的蔬菜水果经过人类的长期选育,已经很少或不产生葫芦素,没有苦味了。但是一些基因突变、种植条件不佳或者品种杂交时,还会产生葫芦素。
苦葫芦与甜葫芦在外形上不好鉴别,但许多苦葫芦的形状像白炽灯泡,与甜葫芦相比外型较瘦长,有些外表凹凸不平,有黄莲般的苦味。
最简单的鉴别方法:食用前用舌尖尝尝看有无苦味,如果是苦的,就丢掉,千万不要吃。葫芦品种偶尔杂交会结出苦葫芦,所以对葫芦瓜的栽培最好采用人工授粉。
● 这些"苦"都吃不得! ●
◆ 苦丝瓜
正常的丝瓜,带有一点淡淡的甜味,若发现丝瓜有苦味,最好就不要继续吃了,否则会中毒。这种苦味丝瓜可能是授粉时产生串粉,或者与气候异常等环境因素有关。吃到苦的丝瓜。第一反应要立刻吐掉。
四川有一家人用丝瓜炖鸡汤,虽然他们发现丝瓜有苦味,但并没有扔掉。吃完后,一家三口陆续出现上吐下泻的症状,紧急送往医院抢救。
医院化验结果表示,这家人的呕吐物、排泄物中均含有碱糖甙生物碱,这种毒素源自苦丝瓜。
◆ 苦甜瓜
两种情况下甜瓜会变苦,一是未完全成熟的甜瓜,二是带有残留农药的甜瓜。此外,甜瓜的瓜蒂性寒、味苦,食用过量会中毒。 所以,吃甜瓜时,记得将瓜蒂切掉!
此外,据浙江医院营养科廖丹医师介绍,苦瓠子、苦黄瓜等食物也含有生物毒素——糖苷生物碱,加热后也很难去除,如果不小心吃了,通常在半小时至数小时内出现中毒症状。轻者口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡,重者恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、脓血便,更严重者还有性命之忧。
● 苦瓜是唯一的例外! ●
苦瓜的苦味来源于两类成分:葫芦素和苦瓜苷。
苦瓜中葫芦素类物质的含量比较少,其苦味来自于苦瓜苷,因此苦瓜吃起来有温和的苦味,但不至于难以下咽,正常吃不用担心中毒。
另外,以下常见的食物也有毒!
除此之外,到了夏季
食品容易变质,烹调食物时
应检查食物是否变坏
避免不必要的麻烦
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