进入夏季以来,天气越发炎热,给我们的生活带来了不少的影响,人们往往没有食欲,或是容易心烦上火。所以在饮食上我们不妨注意吃些"苦味"的食物,俗话说,"夏吃苦,胜进补",这是先辈留给我们的饮食智慧,一方面苦味食物有助于刺激我们的味蕾,增进食欲,同时吃些苦味食物可以帮助清热消暑, 使我们度夏更精神。 如今正值夏季,上市了大量的蔬菜瓜果,这其中就有不少苦味蔬菜,我们不妨多吃一些。但是有一些具有苦味的食物是不能食用的,否则会引起身体不适甚至中毒,所以今天就来跟大家分享夏季吃苦需要注意的"5吃4不吃",吃对了度夏更轻松,全家人受益,赶快来看看! 5吃:5种苦菜要多吃 苦瓜 进入夏季以后,苦瓜成了菜市场里的热销蔬菜,很多人都一次买上好几根带回家,我家也没少吃,苦瓜可以凉拌,炒着吃,蒸着吃,煲汤喝,也可以搭配雪碧做成冰冰的饮料,无论何种吃法,都能刺激到我们的舌尖味蕾,带给我们不一样的美食享受。 推荐食谱:凉拌苦瓜 食材准备:苦瓜1根,干木耳6朵,枸杞适量,大蒜3瓣,辣椒粉半勺,白糖半勺,生抽,醋各1勺,油盐适量 1、在购买苦瓜的时候我们尽量选择颜色偏浅一些,并且表面的纹理比较宽一些的,这样的苦瓜往往苦味会比较淡一些。 2、将苦瓜清洗干净,纵向切开以后,把内部的白瓤去掉,然后再次冲洗干净,切成片状。 3、木耳提前泡发,反复用清水搓洗干净,同样将枸杞洗净备用。 4、锅内烧开水,加入一些食盐和食用油,放入苦瓜焯烫1分钟左右后捞出。然后将木耳下入锅中,煮2-3分钟后同样捞出。 5、焯水过的苦瓜和木耳放入冷水中过一遍凉,这样吃起来口感更脆爽。 6、调味,苦瓜,木耳,枸杞放入盘中,加入蒜末,辣椒粉,生抽,醋和食盐。然后淋入刚刚烧至冒烟的热油,最后加入适量的白糖,搅拌均匀,使调味料包裹到食材上,这道凉拌苦瓜木耳就完成了。 百合 百合也是一种很常见的苦味食物,日常中一般会有干百合和鲜百合两种,干百合经常用来煲汤煮粥,鲜百合则多数情况下用来入菜。无论是鲜百合还是干百合,都具有丰富的营养,三伏天里常吃些可以帮助消暑降火。 推荐食谱:百合炒芹菜 食材准备:鲜百合2个,芹菜1棵,油盐少许,鸡精少许,蒜片适量 1、将百合切开,掰成小块,用清水洗净后,沥水备用。 2、准备一棵西芹,摘掉老叶以后,将老筋撕掉,清洗干净以后,斜刀切成小段备用。 3、烧一锅开水,放入芹菜和百合焯烫1分钟左右后,捞出备用。 4、锅内倒油,同时下入蒜片炝锅,放入芹菜和百合,大火快速翻炒1分钟左右,调入食盐和鸡精,再次翻炒至入味即可出锅装盘。 莴笋 夏季也是莴笋大量上市的季节,莴笋口感脆爽,清新美味,富含满满的营养。莴笋可以直接凉拌生吃,也可以炒着吃,当然夏季也可以趁着莴笋便宜,多买一些晒成干,保存起来冬天吃,更是别具风味。 推荐食谱:素炒莴笋丝 食材准备:莴笋1根,干木耳8朵,胡萝卜1根,大蒜2瓣,生抽蚝油醋各1勺,玉米淀粉1勺,白糖半勺,食盐食用油少许 1、莴笋的外皮通常比较硬,我们将其刮掉,莴笋的叶子如果非常新鲜的话,我们也可以将其保存下来炒着吃,也是非常营养的。 2、将刮出的莴笋肉切成粗细均匀的长条状。同时将胡萝卜洗净切条,木耳泡发洗净切成条状备用。 3、调个料汁,生抽,蚝油,醋和水淀粉各1勺加入碗中,同时加入1勺清水,半勺糖,少许食盐,混合均匀。 4、锅内烧油,放入蒜末炒至金黄,下入胡萝卜和莴笋,快速翻炒1分钟左右,然后下入切好的木耳,继续翻炒1分钟左右,直到3种食材成熟。 5、最后将我们提前调好的料汁淋入锅中,翻炒均匀,使汤汁包裹到食材上入味,就可以关火盛出了。 莲子 7、8月份正值荷花盛开的季节,也是新鲜的莲子上市的季节,价格非常便宜,几块钱就能买上一大包。莲子的芯是带着淡淡的苦味的,可以帮助清火安神。新鲜的莲子可以直接生吃,也可以煮粥煲汤,或是将莲子心取出晒干泡茶,都是很不错的吃法。当然每年夏天,我都会用新鲜的莲子做一些小吃,解馋又营养。 推荐食谱:糖莲子 食材准备:新鲜莲子300克,冰糖200克 1、你可以直接购买去皮以后的莲子,我买的是带皮的,所以需要先去皮。我们先用小刀在莲子的顶部划一下,这样就剥起来就很轻松了。 2、将剥出的莲子在清水中洗干净备用。 3、煮莲子,新鲜的莲子放入锅中,同时加入适量的清水,没过莲子,然后开大火煮开,转中火继续煮3-5分钟即可,新鲜的莲子是很容易熟的。 4、煮熟的莲子捞出过一遍冷水,使其迅速冷却降温,这样可以使我们做出的糖莲子口感更脆。然后将莲子捞出,沥干水分。 5、炒莲子,锅内加入100克左右的清水,不必太多,加入冰糖和莲子,开始可以选择大火来炒,首先使冰糖融化,期间我们可以翻拌几次。 6、随着不断加热的过程,锅内的水分会逐渐蒸发掉,这时候我们需要转中小火,并且用铲子不断去翻拌莲子,一直炒到莲子仿佛要沾到一起。 7、这时候我们将火调到最小,然后继续用铲子不断去翻拌莲子,这时候你就会发现莲子的表面会包裹上一层白霜,这个过程非常快。 8、莲子上霜以后,我们就可以关火了,将莲子倒入盘中晾凉,食用。外脆里糯,香甜可口,你一定要试试。 苦菊 苦菊是一种典型的带有苦味的绿叶蔬菜,由于其富含膳食纤维和维生素,是很多减肥人士都非常喜欢的食材,简单一拌做成蔬菜沙拉,爽口美味又去火。需要注意的是,苦菊作为绿叶菜,我们在清洗的时候需要仔细一些,最好通过在盐水浸泡的方式来杀菌消毒,这样吃起来更安心。 推荐食谱:苦菊减脂拌菜 食材准备:苦菊1棵,水煮鸡蛋2个,豆腐皮1张,小番茄适量,低脂凉拌生抽2勺 1、新鲜的苦菊一颗,剪掉根部,然后撕成小朵,放入盐水中浸泡10分钟,冲洗干净后,沥水备用。 2、准备一张豆腐皮,卷成一卷,然后切成均匀的细丝备用。2 个水煮蛋剥皮,然后分别切成4等分或更小的块状备用。小番茄洗净,对半切开。 3、锅内加入适量的清水,食盐1小勺,水开以后,放入切好的豆腐皮,煮2分钟左右,然后捞出,在凉白开中过一遍。 4、将豆腐皮捞出,放入大碗中,同时放入苦菊,鸡蛋,圣女果,淋入凉拌生抽调味即可。 5、当然如果是对热量不太敏感的朋友,可以调一些芝麻酱汁来吃,味道会更好。 4不吃:4种"苦味瓜"不能吃 丝瓜 在我老家的院子里,老妈每年都会种上2棵丝瓜,丝瓜藤爬满院子,结出来的丝瓜也是吃不完。丝瓜清爽多汁,无论是炒着吃,蒸着吃,或是煮汤都非常鲜美。但是丝瓜在生长的过程中,如果授粉不当或者遭遇异常的气候环境,那么则可能会导致发苦。所以我们在吃丝瓜的时候,如果遇到有苦味,应该立即停止食用,以免引起中毒。 西葫芦 从小到大,每年夏天,老妈都会做上几次糊塌子,将西葫芦擦成丝,拌上面粉,在电饼铛里煎熟,蘸上蒜汁吃,永远也吃不够。并且很多人在夏季还喜欢吃凉拌西葫芦。需要注意的是,西葫芦在种植条件不佳,或是授粉异常以及运输或存储不当的时候,也会产生发苦,这种苦味即使经过高温加热也是去不掉的,所以我们在遇到发苦的西葫芦时,也不要再吃了,避免引起身体不适。 瓠子[hù zi] 在菜市场里,你会发现有一种瓜与西葫芦长得很像,但是通常会比西葫芦个头更大,形状也比西葫芦圆润,呈现为圆柱的形状,这就是瓠子。瓠子的口感比西葫芦更脆,水分含量也很大,可以炒着吃,或是包饺子都不错。需要注意的是,瓠子如果发苦也是不能继续食用的,所以我们在烹调处理瓠子之前,最好先品尝一下,如果有发苦的味道,一定不要再吃,并且要及时漱一下口。 甜瓜 夏季正值各种甜瓜大量上市的季节,甜瓜也属于葫芦科,通常没有完全成熟的甜瓜,或是带有农药残留的情况下,甜瓜会出现发苦的现象,尤其是在甜瓜的瓜蒂部分。所以我们在吃甜瓜的时候,最好先尝一下瓜蒂,如果味道发苦,那么最好先将瓜蒂切掉再吃。 三伏天,高温闷热,常吃些苦味对身体有益,但是并非所有的苦味都适合吃,尤其是今天分享的4种苦味瓜,一定不要吃,很多人还不知道。本文系小茉莉美食记原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞,收藏和转发!感谢您的支持!