喂养案例分析2岁宝宝只吃肉不吃菜

　　宝宝吃肉不吃菜，宝宝不爱吃蔬菜，这是我们工作中常遇到的问题，宝宝挑食的问题不是一天形成的，它和家庭的饮食习惯、家长的喂养习惯息息相关，并不完全都是孩子自身的问题。
　　今天分享的这个案例，也是很简单的一个提问，给有类似苦恼的妈妈们一个分析问题解决问题的思路。
　　两岁宝宝只吃肉不吃菜，有哪些方法可以帮助宝宝爱上吃蔬菜？
　　宝宝只吃肉不吃菜，最常见的建议恐怕就是，把蔬菜榨汁和面，做成蔬菜汁面条、蔬菜汁馒头，让孩子爱上吃蔬菜。还有一类建议，是把蔬菜和各种肉泥混合调味后做成宝宝香肠，这样达到让宝宝吃蔬菜的目的。
　　这两种做法我们都是不赞成的。
　　原因很简单，蔬菜汁做馒头、做面条，不说蔬菜汁到底能包含多少蔬菜营养，就一点——它再怎么色彩丰富，也是馒头、面条！！而不能代替蔬菜，根本就不能解决孩子不爱吃菜的问题。
　　而把蔬菜和其他食材混合，做成蔬菜肉肠、蔬菜肉饼的形式，考虑肉肠和肉饼口感，蔬菜和肉也很难保证在一个合适的比例。因此蔬菜肉肠和蔬菜肉饼只能作为偶尔一次的调整，而不能从根本上解决孩子不爱吃菜的问题。
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　　2岁宝宝只吃肉不吃菜，首先了解一下，2岁宝宝每天蔬菜摄入的标准是多少
　　这是中国营养学会建议的婴幼儿平衡膳食宝塔，2岁宝宝每天要吃掉的蔬菜在100克-200克是比较合理的范围。
　　当然，每个宝宝都存在个体差异，并不是说每个宝宝每一天，都要吃这么多蔬菜，这是一个参考值。
　　妈妈首先要看，自己每天给宝宝提供的蔬菜量，达标了没有。有的妈妈来咨询，说宝宝不爱吃菜，一问妈妈每天做什么，没有做，因为孩子不爱吃所以不做。那万一某一天宝宝突然想吃了呢？想吃却没有，吃什么做什么，爱吃什么做什么，换个角度说没有给宝宝更多选择的机会，宝宝想吃蔬菜换换口味，也实现不了。
　　其次，宝宝每天大概能吃掉多少蔬菜？只有极少数的宝宝是一口蔬菜都不吃的，这里说的蔬菜并不是狭义的定义为绿叶菜，而是包括瓜果类、根茎类，土豆胡萝卜西葫芦茄子这些，菌类，木耳金针菇平菇香菇等等，水生菜紫菜海带等等，都算蔬菜。如果连这么广泛的蔬菜宝宝每天吃的量，连50克都达不到，这才能判定，宝宝是不爱吃菜。
　　再次，宝宝不爱吃蔬菜有几种表现，妈妈可以对照分析一下：
　　1、 纤维丰富的蔬菜咀嚼不动就吐掉。
　　2、 只挑颜色鲜艳的蔬菜
　　3、 喜欢打碎或者软、烂到泥糊程度的蔬菜
　　4、 辛辣、苦涩的蔬菜不吃。
　　5、 吃蔬菜挑形状，例如切条切丝就吃，切片不吃。
　　对照上面5种表现，妈妈可以自己分析出宝宝具体是属于哪一类情况或者几类原因都有。
　　首先妈妈要自查，家中的饮食习惯是否是肉食多，蔬菜少。肉和蔬菜比例最少达到1:1，能够达到1:3或者1:4更好。
　　2岁宝宝基本上已经建立的自己的饮食习惯、口味偏好，如果家中饮食习惯就是肉类居多，宝宝受到影响是难免的。
　　根据宝宝不爱吃蔬菜的程度，有以下几种原因：一、完全不吃蔬菜
　　1、日常零食多，甜食多，目前市售的儿童食品多是高糖、高盐、高脂肪，过多食用容易让宝宝嗜甜、喜欢脂肪丰腴的口感，这种香甜丰腴的口感，日常饮食中鱼、肉类似。
　　2、家中日常饮食口味重，宝宝辅食也是重口味。如果家庭中饮食习惯重油重盐，由于人的味觉是逐渐退化的，在给宝宝制作辅食时就容易感觉宝宝的饭菜味淡，没味，不知不觉中加入过多的调味品。而蔬菜一般多是淡而无味的，于是宝宝对蔬菜的接受度就低。
　　二、蔬菜摄入量不足
　　1、给宝宝提供的蔬菜量不足：这一点上文已经提到，如果家庭中给宝宝每一餐提供的蔬菜量就不足，宝宝是无法吃掉足够量的蔬菜的。
　　可能有的妈妈说我做了孩子也不吃，倒掉又浪费，所以才不做。这种说法我们是不赞成的，这就本末倒置了，6个月开始添加辅食，宝宝可以说都是＂零基础＂，对各类食物是没有明显偏好的，在辅食添加初期，或许是因为味道，或许是因为吞咽-咀嚼过渡没有做好，或许是稀稠比例不合适，也许还有出牙不适的影响，造成宝宝对蔬菜接受度低，让家长认为＂宝宝不爱吃蔬菜＂，因为担心宝宝饿坏，担心不吃不长身体，于是极易陷入＂爱吃什么给什么，能吃进去什么给什么＂的恶性循环，由于这个阶段的宝宝是无法准确表达自己的想法，家长就没有提供充足的蔬菜（蔬菜种类、烹饪方式），可是宝宝想吃却没有。家长没做好蔬菜，却说孩子不爱吃蔬菜，这个锅，宝宝不背。
　　2、吃饭时间紧张：有的妈妈耐心不够，宝宝吃饭慢吞吞的就着急，催着赶快吃，或者赶时间，就餐时间要缩短，蔬菜这种需要更多咀嚼才能咽下的食物，就容易被宝宝放弃，吃不完，于是蔬菜摄入量不足。
　　3、外出就餐多：外出就餐也是对宝宝味觉的一个影响，餐厅饭店的饭菜重油重盐，油脂丰富，宝宝频繁外食的话，也是对味觉有影响，重口味，对蔬菜接受度降低。
　　三、不爱吃绿叶菜
　　1、对食物的喜恶已经建立：2岁宝宝，基本上已经建立了自己的饮食习惯，辅食添加初期味觉基础没有做好，喂养习惯没有做好，宝宝就可能不接受纤维丰富，口感粗糙，味道寡淡的绿叶菜。
　　2、恐吓或者强迫进食：有些家长因为担心宝宝不吃蔬菜营养不良，于是在宝宝吃饭时强迫吃蔬菜，或者恐吓，例如＂要吃蔬菜，不吃就生病＂、＂今天这些青菜也不多，必须吃完＂、＂吃完这些菜，才能玩玩具＂类似的话或者生硬冷淡的语气，让宝宝把吃饭时不好的体验和蔬菜联系在一起，加重了对这一类蔬菜的反感。
　　3、口味偏重无法满足：绿叶菜受到食材本身的限制，一般多采取爆炒的烹饪方式，也有炖煮的，但是调味方面多是简单调味，也不会重盐多油脂，如果宝宝是重口味的话，这样寡淡的食材，很容易拒绝吃。
　　四、不爱吃气味重、味道重的蔬菜
　　气味重的蔬菜，例如洋葱，味道重的蔬菜，例如茼蒿、油麦菜、甜椒，一些宝宝会拒绝这些蔬菜。
　　1、食材搭配组合单一，烹饪方式少：例如洋葱，搭配胡萝卜炒可能宝宝不接受，因为气味和味道，换一种形式，洋葱搭配鸡蛋，或者用洋葱胡萝卜鸡蛋制作成蛋饼、蛋卷，宝宝可能就更容易接受。茼蒿，也是很多宝宝不怎么爱吃的蔬菜，炒茼蒿不吃的话，可以搭配肉、菌类等食材，做成馅料，包包子、包饺子馄饨，也是宝宝容易接受的。
　　2、食材添加次数少：有的妈妈在给宝宝做饭时，某一种蔬菜做了一次，宝宝不吃，感觉宝宝不爱吃，就不做了，也没有再继续给宝宝尝试的机会，宝宝就不容易适应这一种蔬菜。我们常说，一种食材，更换不同的烹饪方式，试着给宝宝吃20次，宝宝都拒绝吃，这时才能判断，宝宝不爱吃这一种食材。
　　妈妈一定要找出宝宝不爱吃蔬菜的原因和不爱吃的程度，才能有针对性地解决，事半功倍。同时，在妈妈调整的过程中，仍然要不断地去观察，宝宝改善的程度，然后再继续分析和调整，这个过程中要有耐心，让宝宝逐渐适应蔬菜，接受蔬菜。
　　那么，原因找到了，如何改善呢？
　　首先，要选对食材。
　　2岁的宝宝，并不是所有蔬菜都可以吃了，例如芹菜、韭菜这些含有丰富膳食纤维的食材，对口腔咀嚼能力、肠道消化能力要求都比较高，我们一般建议在宝宝乳牙出齐，有足够的咀嚼能力后再食用。
　　其次，色彩的搭配。
　　有的妈妈会觉得奇怪，色彩也会影响宝宝吃蔬菜吗？举个例子，以豆腐为主要食材，如果用豆腐山药和鸡胸肉，看起来都是白色，菜品一片白花花的，激发不了食欲。如果换成胡萝卜、牛肉和豆腐，菜品上桌，对视觉是一个刺激，能激发食欲。
　　像上图这样的菜品对比，就能感受到食材的色彩也是能够给宝宝视觉上的冲击力，从而激发食欲的。
　　再次，吞咽和咀嚼的差异
　　如果宝宝咀嚼能力不好，吞咽多，咀嚼少，如果食材大小、软硬程度和咀嚼能力不匹配，唇齿舌配合处理不好，那么宝宝就可能出现干呕、吃了吐出来、拒绝吃等情况。
　　2岁宝宝，基本上应该是咀嚼能力比较好了，食材在切配的时候，末、丁、丝、片、块都可以，烹饪方式炒、炖、蒸、煮、烤、炸都可以，蔬菜的菜式可以选择的范围更加广泛。
　　最后，焯水处理。
　　蔬菜焯水能够去除或降低一部分蔬菜特有的气味，例如菠菜、油麦菜、茼蒿等，焯水后的蔬菜异味降低，再和其他食材一起烹调，宝宝更加容易接受。
　　另外，喂养方式也要注意：
　　1、不爱吃就少给，或者不给：这一点上文已经强调多次，这里不再赘述，在没有确定宝宝不爱吃蔬菜的真正原因之前，妈妈千万不要仅仅凭借宝宝吃饭时干呕、吐出来、哭闹、拒绝等表现，就给宝宝贴上＂不爱吃菜＂的标签。
　　2、多尝试有耐心：一种蔬菜，宝宝今天可能不吃，或许过两天，又吃了，搭配其他食材爆炒不吃，也许做成馅料就吃了，一盘菜宝宝可能吃不完，一两口是能吃的，今天能吃一两口，过几天可能就能吃三四口，逐渐适应后有一天就能完全接受，妈妈要多尝试，有耐心。
　　3、同样的食材不要反反复复吃：受到家庭饮食影响和烹饪技能的限制，家长可能会在有限的食材范围内选择，例如有的家长自己不吃茼蒿，很可能就不会给宝宝吃茼蒿，或者家长不知不觉中用有限的几种食材，频繁吃，俗话说＂好饭连吃三遍厌＂，反复给宝宝吃同样的饭菜，可能宝宝就没有什么食欲和兴趣。如果家长烹饪技能受限，只会炒菜不会做面食，包子饺子馄饨这些都无法制作，宝宝尝试吃蔬菜的方式就少了很多。
　　4、一餐菜品选择少：这是我工作中比较常见的一个问题，给宝宝制作一餐，可能就只有主食，没有副食，例如炒饭，包子，或者有主食，配一道菜品当做副食。给宝宝可选择的范围少，炒饭不吃，就没别的选择了，包子不吃，也没别的选择了。米饭配一道菜，这一道菜一旦不吃，就只能吃米饭了。所以我们一般都选择包子、馒头、花卷这些面食，搭配汤品，米饭作为主食，搭配两道菜品，这样即使宝宝不吃某一道菜，另一道菜还可以吃。有的家长会说，孩子的饭菜，还这么麻烦吗？这只能说＂难者不会，会者不难＂，烹饪技能是＂熟能生巧＂的，在宝宝吃饭的问题上，没有太多的捷径可走。
　　最后，展示一些我们的学员制作的辅食，家长可以对照看看自己给宝宝做的辅食是否还可以改进。
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