一个人的蘑菇炒饭

　　鲜美的化身，神奇的植物。
　　我在猜测：第一个吃蘑菇的人，是个什么样的人？
　　我猜他一定不是美食家，而是一个迷恋幻想的疯子，在一次次地尝试了迷药般的植物之后，终于发现了这无毒的人间美味。
　　在我的家乡，夏天是吃蘑菇的好季节。
　　我们那里管蘑菇叫＂菌子＂。
　　大山里，有森林；森林里，有菌子。菌子长在不容易看到的地方，山里的彝族人知道最好的菌子长在哪里，每天都去采摘，摘了几把就用树藤捆好，走路下山，到市场去卖。有时候，还没有走到市集，就已经被下班的人买走了。
　　作为一个山里长大的人，我幸运地吃到过各种各样的菌子：松茸、牛肝菌、牛肚菌、鸡枞菌……当时我并不知道，将来进了城，这些东西是极贵的。
　　在我们小时候，山上有好多好多鸡枞菌，雨水过后，满大街都有人卖。一朵一朵长着长腿的精灵，散发着独特的清香，十块钱一大把。
　　那时候，我们县里的水龙头里流淌的是从山洞里出来的泉水，我妈妈喜欢买鸡枞菌回来，一朵朵在水龙头下温柔冲洗，然后炒菜给我们吃。新鲜的鸡枞菌，搭配刚摘下来的青椒，大火烹炒，滑嫩鲜香。土地里长出来的东西，那是一种实实在在的好滋味。
　　吃不完的菌子，妈妈会熬一锅荤油，把鸡枞菌炸干，装进罐子里。可以保存好久。将来吃面的时候，挑一点儿鸡枞油来拌面，味道真是好极了！
　　20年以后，我在北京，有朋友请我去云南驻京办事处吃油浸鸡极。已经不再新鲜的菌子看上去干巴巴，泡在油里，挑两根细细阻嚼，确实还有那个味道，朋友顿觉惊艳，很是激动，我只是微笑不语。
　　现在，好吃的蘑菇已经是千金难买。
　　我们也已经离开了家乡，再不可能像过去那样＂淹着＂吃蘑菇了……
　　美味的菜，和美的梦一样，都是可遇不可求的。它们的珍贵，总是过了以后才懂得。偶尔剩下的隔天饭怎么办？再热一遍不新鲜，倒掉又觉得浪费，真纠结。
　　一个人的时候，最简单好吃的方法就是炒饭。把各种的荤素材料与米饭一起翻炒，具体内容视你的冰箱情况而定。每种食物各有各的味道，似乎每一种都有和米饭搭配的潜质。
　　炒饭，既营养，又简单，还美味。
　　这里讲的是蘑菇炒饭。
　　将蘑菇、香菇切片，将肉末与菌类分别炒熟，将蛋液倒入冷饭中一起翻炒。再泡一壶枸杞茶，取几粒枸杞放入炒饭中，营养美味，既顾好自己的胃，也呵护了自己疲劳一天的眼睛。
　　炒好的饭，撒入一些白胡椒粉与香菜，会更具香味的。
　　一个人吃饭，可以在厨房，也可以在餐厅，还可以在客厅，甚至可以在卧室。
　　第一口，很好吃。第二口，也很好吃。不知不觉，一盘炒饭就吃完了。
　　1 准备好食材：冷饭、蘑菇、香菇、肉末、鸡蛋、枸杞、香菜。
　　2 将菇类洗净，切片。
　　3 枸杞泡水。
　　4 将切好的菇类、肉末分开入锅翻炒。
　　5 冷饭入锅炒时，放入打得均匀的鸡蛋一起翻炒。
　　6 加入炒好的菇类和肉末。
　　7 加入枸杞翻炒下，撒入一些白胡椒粉和香菜便可出锅装盘。选自《一顿自己的晚餐》韩梅梅