阁楼上的便当
第一年因为住得离学校非常近,走路5分钟,所以中午饭经常都是回家吃。第一次考研失败后,我的处境非常糟糕。我带到日本的钱并不多,我本来计划着到日本后就要马上开始打工,但留学生在日本打工需要出示日本留学生管理局批的打工证,而申请这个打工证我需要得到我的导师教授的签字。我的导师是一个很怪异且固执的日本人,我不知道这是不是典型从事科研工作的人的共性,但起码我在日本碰到过的大学教授里面,他也算大家口中公认的严师。刚到日本没多久,我拿着文件去给导师签名时,他拒绝了我,说让我在考试前专心准备,所以不要打工,那时我琢磨着离考试只有三个多月,我带到日本的积蓄如果省点花,勉强应该能撑上五六个月,所以就咬牙答应了。没想到,大家都认为成功率很高的研究生考试,我落第了,那时手中的钱越来越少,工作又没找到,考试也没通过,我在空空的房间里时常不知所措。幸运的是,两个月后还会有一个专门针对留学生的入学考试,那是我最后的机会,我想着如果再失败的话,我就得卷铺盖打道回国。
学校已经开始放暑假,为了让自己能更专心地复习,我还是选择每天回到学校看书。一早起床后,我会准备好中午的便当,带到学校,走上5楼的学院临时图书室,一直待到傍晚才回家。当时,由于学院图书馆在装修,图书室是临时的,加上暑假,图书室永远只有我一个人在那里默默地看书,那里成了我的私人图书室。安静的校园,安静的教学楼的一角,这个图书室就像一个被人遗忘的小阁楼。
带便当的理由其实很简单,经济实惠兼美味。学校饭堂的饭菜实在是难吃,于是我去百元店买齐了各种便当盒,每天认真地准备自己的上学便当。虽然生活贫困,但还是要保证自己的营养均衡,不然我怎么在日本熬下去,所以每天基本都会准备一荤一素,经常还会配上一点饭后的水果。
日本的便当盒大都小巧可爱,我刚到这边,看到这里的人拿出那个只有我巴掌那么大的饭盒吃午饭时,我感觉惊呆了,这样的分量,我感觉连塞牙缝都不够,我可是总会把饭盒塞得满满的。日本人习惯吃冷的食物,但身为中国人的我并不习惯,学校不会像办公室那样有微波炉,于是我买了一个带一点点保温功能的小袋子,通常一早起来会先把饭热好,然后包得漂漂亮亮的带上,中午吃的时候,虽然饭菜不再是热腾腾的,但还是有点小暖,吃起来也很舒服。
没有打工收入,第一次考研失败,那可能是我在日本生活最拮据的时候了。为了让钱更加耐用,我一般会把每顿饭的价格控制在200日元以内,其实这个价钱如果是自己做饭,也不会太差。所幸,第二次的考试我以第二名的成绩考过了,我在日本留了下来。在日本,好的便当盒也卖得很贵,经常动辄几千日元,但百元店这个地方真是为我们穷人提供了很好的购物环境,我很爱到百元店看会不会有新出的漂亮的便当盒,有的话就可以再买一两个,让自己的便当看起来更加美丽一点。第二年,因为搬到学校的留学生宿舍住,离学校有四公里远,骑自行车都得要20分钟左右,所以中午也都是带便当。但比较好的消息是搬到学校的留学生宿舍住,房租便宜了好多,房租的压力小了,我吃饭的预算也可以大大增加,于是我也可以吃得更加丰富了,那时候经常就会琢磨着带什么便当,每天的午餐多了很多色彩。
菜谱01 烤旗鱼+烤茄子
微波炉是我从留学生中心捡回来的。去日本之前就听说,在日本靠捡都可以过上舒适的生活,的确如此。一开始我的家中空空如也,但也慢慢捡回不了少电器和家具。不过虽然是捡回来的微波炉,却功能齐全,可以烤出美味的吐司,能够做蛋糕,还有烧烤功能。这个微波炉我用了三年都没有坏过,不禁佩服日本产品的品质。
旗鱼,又称为芭蕉鱼,被称为海洋杀手,是一种大型的海洋鱼类。这种鱼通常肉质结实鲜美,不需要过分加工都可以很好吃。超市里通常能买到切成一片一片的旗鱼。买回来后,我先会在表面轻轻抹一遍盐,然后直接放入微波炉中,使用微波炉的烧烤功能,大概烤10分钟左右就可以完成。微波炉的烧烤功能无法像烤箱一样把表面烤成金黄色,外层也会偏干,但因为旗鱼本身水分含量较多,并不会过度失去水分,肉质还可以保持着鲜味,加上一点点的咸味,跟白米饭异常搭配。
为了贯彻荤素搭配、营养均衡的原则,我也用了一些心思。不过日本蔬菜的种类实在太少,我真的不知道弄什么好了,于是买了包茄子回来做个尝试。因为一向不太爱吃茄子,所以我从来不会主动买茄子吃的,不爱吃就更加不太会做了。买回来后,思虑了一番,茄子一般会有一种苦味,所以我把茄子切成片,先放进水中泡五分钟,在平底锅里浇上油,然后把茄子一片一片地铺在上面用慢火小烤,最后洒上一点盐。日本的茄子味道清甜,烤出来后的茄子居然意外的美味,这是我的新发现。
菜谱02 三文治
虽然我一直知道三文治的英语是sandwidge,但因为中文译名是三文治,我一直就以为,三文治就是三层的。有一次,去东京参加一个学会,由于时间紧张,没时间吃饭,大家买了点三文治之类的凑合,我一边狂呼饿死了一边把三文治递入口中,一个日本的女孩跟我说:"看来你的确很饿了。"
我诧异地问:"为什么?"
她笑眯眯地回答:"你两件三文治叠在一块吃了,有多饿才会这么狼吞虎咽。"
我顿时尴尬不已。因为我在取三文治时发现,这边的三文治大多就是两块面包中间夹一些肉或者蔬菜,我才发现原来三文治的三层结构是咱们国内的特殊文化。一直以为认为理所当然的事情,到外面后才第一次发现原来我们才是另类。
有时候,我也会弄点方便携带的三文治带去学校当中午饭。我在国内时就很爱吃三文治,不过国内卖的三文治味道还真是不太好吃。日本这边无论便利店还是面包店,卖的三文治都很好吃,记得学校附近的那家面包店卖的猪排三文治特别美味,简直是我的大爱,可惜平时很贵,但晚上8点关门前通常会打六折,如果三文治还没卖光的话我就会买回来吃,爽。
在国内时,我也喜欢自制三文治,通常就是从超市买那种腌好的黑椒牛扒,自己煎好后再夹到面包里,铺上蔬菜和酱,美味的牛肉三文治完成。不过在日本可没办法吃得这么奢侈,只能夹最普通的培根。日常的三文治可以做两个种类,一个是培根芝士,一个是培根生菜,味道很好,还方便携带,天气冷了,怕吃冷饭,三文治就还能接受。
菜谱03 烤和牛
来日本一年多,第一次吃和牛,因为太贵。这次吃是因为搞特价,兼之这是最不好吃的部位,所以卖的价钱还可以接受。和牛脂肪特别多,我煎完之后炸了一大锅的牛油出来,我拿那些牛油炒菜都用了几天,所以比较肥腻,而且也很酥,不算太好吃,我当时就在想,也许是我还没吃到好吃的吧。
菜谱04 饭后水果
我几乎每天都会带点水果过去,不过一般是一个橙子或者一个橘子之类的。有一天在便当盒里加了葡萄和朋友送的一盒草莓,我发现把它们组合起来后非常漂亮,日本的国产葡萄通常卖得贵,但进口的葡萄却价格适中。在日本,四月是吃葡萄的季节,我以前在广州时总觉得葡萄好像一年大多数时候都可以吃得到,日本的水果的季节性就比较强。气候温暖的地方水果就是丰富。
有段时间也许因为压力大,心情也不好,也没什么食欲,所以感觉过去半个月用的伙食费好少。
我以前就一直想,我如果失恋了的话一定是会患上厌食症而不是暴食症的人。因为我心情一不好就会一点食欲都没有,甚至连饥饿感都没有。不过某天晚上在狠狠地发泄了一顿过后,第二天我决定把坏心情扔掉,继续琢磨我的每日便当。感谢这个寄托,让我在孤独的异国他乡也能找到爬起来的勇气。人有时候坚持下去的勇气,可能不一定要来自多么崇高的信念,只要在黑暗中看到微微的火光,我们就能朝着那点火光继续追逐光明。
选自潘伟春《我的日本食生活》