突然爱上肯德基
说起来这真不知道该不该称是悲剧,我有段时间居然喜欢上了吃肯德基。
在国内的时候,我并不爱吃肯德基麦当劳之类的洋快餐,甚至可以说是拒绝吃。鸡,是我人生的至爱的食物,没有之一。我的家乡湛江,出产的鸡品种肉质结实,鸡皮金黄油亮并且爽口,鸡肉香味浓郁,称为湛江鸡,其实就是现在全国闻名的三黄鸡的始祖,被称为"广东三大名鸡之首"。所以,从小吃湛江鸡长大的我,更爱吃原汁原味的鸡肉。在鸡肉本身足够优良的基础上,我最喜欢的是传统的广东式做法,如白切鸡、盐焗鸡、葱油鸡等。新鲜的食材,不需要过多加工,否则反而会破坏它原有的美味。只有当鸡的肉质不太好的时候,才需要加各种各样的调味料去丰富食材的味道。所以我个人对肯德基一直不怎么感冒。回想起来,我在国内时去过肯德基的次数也是屈指可数。
但跟国内的鸡比起来,日本的鸡实在太难吃了,或许这是很多留学生共同的感受。有时候,我简直觉得自己吃的是另外一个品种的肉类,而不是鸡肉。逛超市时,看到摆得整齐漂亮的鸡肉我都会不自觉地咽口水,但我每次买回来都必定后悔,而且每次吃多了还会拉肚子,大概我跟日本的鸡八字不合,我有时候上厕所不通的时候不用吃药,买一只鸡腿回来吃完马上就灵,比泻药还要神。
热爱吃鸡的基因已经渗透到我的血液里,我偶尔会像毒瘾发作一样,无法自控地想要吃鸡,疯狂地想吃鸡。我的一个留学生朋友在肯德基打工,他试过带几次卖不完的肯德基鸡块回来,我吃过一下,我一下子觉得惊为天人,日本的肯德基的鸡居然比普通超市卖的鸡的肉质要好。在国内时,人家说肯德基都是用不好的鸡做的,但听日本的人说,这边的肯德基都是用"国产鸡"做的,在日本人看来,国产=好质量,所以据说日本的肯德基的成本是要高点的。于是,现在肯德基成了我思念鸡的解馋所,如果我偶尔真的鸡瘾发作,非常想吃鸡的时候,唯一的去处就是肯德基。我真是哭笑不得。
我是一个恐怖的肉食主义者,几乎无肉不欢。一段日子之后,我又有新发现。在冻的巴西雏鸡,我尝试过后发现肉质还算结实,鸡肉还有一定的弹性,吃起来有少许的鸡肉鲜味,我终于觉得自己吃到的是一只鸡,而不是别的什么肉类。不过要做白切鸡的话,就这只鸡来说,挑战性还是太大了,我于是就拿来做囟味。
囟味鸡的做法是根据我妈的家传葱油鸡的做法改良,湛江的葱油鸡需要用到沙姜,日本肯定买不到,于是我省了。
做法其实很简单。
将蒜、姜、葱都切成粒状,待用。
先调好酱汁。用一汤匙的酱油,加上一碗水,放少许盐即可,待用。
烧热锅,放油,将预先切好的蒜葱姜放进锅炒香,然后将酱汁加进去,煮开之后,将整只鸡放进去,盖上锅盖,用小火煮约30分钟,鸡煮到刚好熟的程度,鸡就可以拿起来上盘了。锅里剩下的酱汁绝对不能扔掉,如果火候控制得好,锅里应该也是刚好可以倒出一碗煮过的囟汁,这个是用来蘸鸡肉吃的。
那天晚上,一只鸡就是我的晚餐,我喜欢将一只完整的鸡摆到自己面前,然后自己动手撕开来吃,这种豪迈的吃法虽然食相不太雅观,味道却完全不一样。
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