盘点奶粉里那些被你误会的糖

　　盘点
　　奶粉里的糖
　　那些被你误会的糖都有哪些？
　　除了有益糖、需要特别注意的糖，还有一些糖，是奶粉中不可忽视的存在，比如麦芽糊精、果糖、葡萄糖浆、玉米糖浆等。
　　它们都有什么特点？为什么说它们是被误会的糖？
　　No.1
　　万万没想到
　　1.麦芽糊精：不要谈＂精＂色变
　　人们常常把麦芽糊精和食用香精、植脂末归为添加剂，认为它是不好的东西。实际上，麦芽糊精是一种介于淀粉和淀粉糖之间的低转化产品，属于小分子糖类。
　　它是以玉米、大米和木薯等精制成的淀粉为原料，经酶法工艺低程度控制水解、转化、干燥而成的产物。
　　麦芽糊精含有大量的多糖类,另外还含有钙、铁等对人体有益的微量元素及矿物质,并能促进人体正常的物质代谢。
　　适量添加麦芽糊精，降低乳糖的比例，不仅可以提高奶粉的营养价值，还可以改善产品口感、提高溶解度。
　　根据国家规定，麦芽糊精是可以加入到婴儿配方食品中的，只不过，0~12个月婴儿配方奶粉中乳糖含量要占总碳水化合物的90%以上，也就是说，麦芽糊精在婴配粉的占比最多不到奶粉总碳水化合物的10%，有可能更低，可以放心食用。
　　除了婴幼儿，也不适合糖尿病患者过多食用。因为麦芽糊精因小分子糖类的特性，导致血糖上升速度较快，不利于血糖的稳定。
　　2.果糖：不比蔗糖好
　　果糖是天然的甜味剂，这在人们看来，就是最健康的食品。它属于单糖形态，可以被人们直接吸收，而且是天然糖中甜度最高的存在。
　　果糖是以游离状存在于水果中的，可以和葡萄糖一起形成蔗糖。
　　正是由于它的甜度，所以对于特殊病人来说，果糖的危害更大。
　　因此，在奶粉中，果糖很少单独出现，而是以低聚的形态出现的，也就是低聚果糖。
　　No.2
　　糖浆在奶粉中的应用
　　1.关于糖浆
　　大多数人对于糖浆的认识，还停留在小儿止咳糖浆，特别甜，能治病，在密封状态下它不需要冷藏也可以保存比较长的时间。
　　奶粉中的糖浆你知道吗？
　　奶粉中添加的糖浆主要是葡萄糖浆和玉米糖浆。
　　2.葡萄糖浆和玉米糖浆
　　葡萄糖浆由淀粉水解制得，是一种以淀粉为原料在酶或酸的作用产生的一种淀粉糖浆，主要成分为葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖及四糖以上等。
　　固体状态即葡萄糖浆固体为白色结晶，溶于水稍有甜味。
　　玉米糖浆是以优质玉米淀粉为原料经过多种酶水解而制得的以麦芽糖为主的糖浆，因其是一种无色透明、质体清亮、粘稠的液体，且口感温和纯正，有麦芽香味，甜度低等诸多优点，在奶粉中被广泛使用，可起增稠作用。
　　玉米糖浆固体作为一种碳水化合物来源，在消化过程中被分解为葡萄糖，可以为人体补充能量，此外，对其他碳水化合物（乳糖）消化有问题的婴儿来说，玉米糖浆固体更易消化和耐受。
　　由此可见，奶粉中添加的葡萄糖浆和玉米糖浆还是个好东西。
　　那么，怎么选购含有这两种糖浆的奶粉呢？
　　3.现行国家标准
　　现行国标中，3段奶粉的乳糖含量降低，乳糖含量 50%即可。虽然，乳糖对婴幼儿生长发育有益，并且甜度适合婴幼儿口味。
　　但部分宝宝乳糖酶分泌不足或活性较低，对乳糖消化能力有限，食物中需要避开乳糖，这时候就可以食用＂无乳糖奶粉＂，又称腹泻奶粉，来改善乳糖不耐受。
　　此时，葡萄糖浆、玉米糖浆等糖类就可替代乳糖，为婴幼儿提供基础的能量保障。
　　因此，婴配粉首选乳糖含量高的；乳糖不耐受的宝宝，可选用含有固体玉米糖浆或者葡萄糖浆的奶粉。
　　如果预算有限，没有特殊禁忌的人群，可以大胆食用含有糖浆的奶粉。