春天是长高黄金期，分享10道家常菜，营养又补钙，为生长助力

　　春天是＂长高黄金期＂，分享10道家常菜，营养又补钙，为生长助力
　　春天是万物生长的季节，对于孩子来说也是一样的，春天是他们长高的黄金时期。据世界卫生组织研究表明，青少年儿童的生长速度，在一年四季中是不一样的，其中春季长得最快，每年3月——5月的这段时间，孩子们身高的生长速度比其他时候多两倍。
　　建议各位妈妈们 ，家里有孩子的，不妨在饮食上多多注意一些，多给孩子吃一些补钙的食物，多带孩子进行户外锻炼，及时督促孩子早睡早起。洛洛今天给大家分享10道家常菜，营养又补钙，为孩子的生长助力。一、土豆炖牛肉
　　【食材】：牛肉、土豆、青椒、红椒、葱、姜、八角、香叶、食盐、生抽、料酒、白糖、花椒粉
　　【做法】：
　　1、牛肉洗净用清水浸泡1小时，中间多换几次水，牛肉洗净血水后切大块。土豆去皮洗净切滚刀块放入清水中浸泡防止氧化变黑，青红椒洗净切片，葱洗净切段，姜洗净切片备用。
　　2、牛肉凉水下锅，加入葱段、姜片、料酒去腥，大火烧开后继续煮5分钟，捞出用温水冲洗干净牛肉块表面的浮沫。
　　3、炒锅烧热后倒入适量花生油，油热后下入牛肉块翻炒，加入料酒、生抽、白糖、葱段、姜片煸炒至牛肉变色。
　　4、锅中加入适量开水，将锅中所有的食材全部倒入高压锅中，放入八角、香叶，再加入适量食盐调味，盖上锅盖炖40分钟。
　　5、另起锅烧油，油热后倒入土豆块翻炒至土豆变成金黄色，然后将炖好的牛肉和牛肉汤一起倒入锅中炖20分钟。
　　6、出锅前加入青红椒，煮至青红椒断生后即可关火装盘，一道色香味俱全的土豆炖牛肉就做好了。二、秋葵蒸鸡蛋
　　【食材】：鸡蛋、秋葵、温开水、食盐、生抽、香油
　　【做法】：
　　1、取1个小碗，碗中打入2个鸡蛋，加入少许食盐增加底味，用筷子搅打均匀，使蛋清和蛋黄完美地融合在一起。秋葵表面用食盐搓洗干净，去蒂后切成薄片装盘备用。
　　2、按照1:1.5的比例向蛋液中加入温开水，一边加一边用筷子搅拌，搅打均匀后用勺子舀去蛋液表面的气泡，盖上盖子或者盖上保鲜膜，放入开水锅中，中火蒸5分钟。
　　3、蒸至蛋液表面稍微凝固后取出蛋羹，放入切好的秋葵，盖上盖子放回蒸锅，继续蒸5分钟即可。
　　4、取出蒸好的鸡蛋羹，食用前可淋入生抽调味，再滴几滴香油增香，一道美味的秋葵蒸鸡蛋就做好了。三、清蒸鲈鱼
　　【食材】：鲈鱼、大葱、姜、红辣椒、食盐、料酒、蒸鱼豉油
　　【做法】：
　　1、鲈鱼洗干净在鱼身正反两面各划几刀，放入盆中，撒上食盐、料酒，放入葱段、姜片，用手把他们涂抹在鱼身上，两面涂抹均匀后腌制30分钟方便入味。
　　2、鱼腌好后把腌鱼的葱姜放在盘子底部，然后再把腌好的鱼立起来放在盘子里。蒸锅烧水，水开后放入鱼盘隔水蒸8分钟。
　　3、鱼蒸好后关火焖5分钟再拿出来，把蒸鱼的水倒掉不要。重新把鱼放在干净的盘子中，淋上蒸鱼豉油，把葱丝、姜丝、辣椒丝放在鱼身上。
　　4、将烧好的热油均匀地淋在鱼身上，一份简单的清蒸鲈鱼就做好了，原汁原味，肉质细嫩，非常鲜美。四、果仁菠菜
　　【食材】：菠菜、花生米、干红辣椒、大蒜、食盐、生抽、香醋、芝麻油、辣椒油
　　【做法】：
　　1、花生米洗净控干水分，热锅凉油，放入花生米小火翻炒，炒至香味飘出，花生米的红衣颜色逐渐变深，关火后用余温将花生米炒至酥脆即可。
　　2、菠菜择好洗净放入开水锅中焯水，1分钟后捞出过凉水，沥干水分，去除根部后切段放入大碗中，大蒜剥皮洗净剁成蒜末，干红辣椒洗净切成辣椒圈备用。
　　3、菠菜中放入食盐、蒜末、香醋、生抽、芝麻油、辣椒油干红辣椒调味，搅拌均匀后即可装盘，最后再撒上炒好的花生米。五、鹌鹑蛋红烧肉
　　【食材】：五花肉、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐、花生油
　　【做法】
　　1、将鹌鹑蛋洗净后凉水入锅，大火煮沸后转中小火继续煮10分钟，鹌鹑蛋煮好后捞出放入凉水中浸泡，这样比较容易剥壳，鹌鹑蛋剥掉外壳待用。
　　2、五花肉洗净后切成均匀的方块，葱洗净切段，姜蒜洗净后切片，干辣椒、花椒粒、八角、桂皮、香叶洗净后放入盘中备用。
　　3、炒锅烧热后放入少许花生油，油热后放入五花肉煸炒，尽量炒出肥肉里面的油脂，炒至五花肉表面呈金黄色后盛出备用。
　　4、另起锅放入少许花生油，油温6成热下入冰糖小火慢炒，炒至冰糖全部融化变成深褐色时，把五花肉放入锅中转中火翻炒，使五花肉表面裹满糖色。
　　5、把姜片、蒜片和大料放入锅中翻炒出香味，接着加入料酒、生抽、老抽小火翻炒均匀，尽量让五花肉裹满调料，使之入味，将所有食材转入砂锅中。
　　6、放入剥好的鹌鹑蛋和葱段，加入没过所有食材的开水，大火烧开后转小火炖40分钟，炖好后大火收汁，收汁后撒上葱花，色香味俱全的鹌鹑蛋红烧肉就做好了。六、清炒莴笋尖
　　【食材】：莴笋尖、美人椒、大葱、大蒜、食盐、、生抽、十三香
　　【做法】：
　　1、摘掉莴笋尖的黄叶，再把叶子一片一片摘下来清洗干净，茎部斜切片，叶子部分切段，葱洗净切葱花，大蒜洗净切蒜粒，美人椒洗净切丝备用。
　　2、锅中加入适量清水，水开后放入少许食盐，再滴入几滴花生油，先放入茎部煮30秒，接着放入叶子焯水30秒后捞出过凉水，沥干水分备用。
　　3、炒锅烧热后倒入适量花生油，油温6成热放入葱花、蒜粒、辣椒丝翻炒，炒出香味后放入焯水后的莴笋尖大火翻炒30秒。
　　4、出锅前放入食盐、生抽、十三香调味，搅拌均匀后即可关火装盘，一道清脆爽口的清炒莴笋尖就做好了。七、油焖大虾
　　【食材】：基围虾、葱、姜、蒜、干红辣椒、食盐、鸡精、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、红烧酱油
　　【做法】：
　　1、将准备好的基围虾剪去虾须、虾枪，用剪刀葱虾头部分开始往后剪，一直剪到虾尾处，把虾线挑出来，全部剪完后洗净控干水分备用。
　　2、准备辅料。大葱洗净切段，大蒜剥皮洗净切片，姜洗净切片，干红辣椒洗净切成辣椒段备用。
　　3、炒锅烧热后倒入适量花生油，油温6成热把虾放入锅中煸炒，炒至虾自然弯曲且颜色变红时，放入葱段、蒜片、姜片和干红辣椒，炒出香味后沿着锅边淋入适量料酒去腥。
　　4、接着倒入生抽调味，倒入少许红烧酱油上色，放入白糖增鲜，加入食盐调味，放入白胡椒粉去腥，翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开后焖2分钟，汤汁变得浓稠时即可关火。
　　5、用筷子把虾挑出来整齐地码放在盘子中摆出漂亮的造型，锅中的葱姜蒜等丢弃不用，将剩余的汤汁淋在虾上即可。八、韭菜炒香干
　　【食材】：韭菜、香干、胡萝卜、大葱、大蒜、食盐、生抽、十三香
　　【做法】：
　　1、韭菜洗净控干水分切段，杆和叶子分开，胡萝卜去皮洗净切成细丝。香干用淡盐水浸泡，洗净后改刀切成条状，尽量切得薄一点，这样便于入味。葱洗净切葱花，大蒜洗净切蒜末备用。
　　2、锅中加入适量清水，大火烧开后加入适量食盐，放入切好的豆干焯水1分钟左右，捞出沥干水分装入盘中。香干焯水不仅可以去除豆腥味及豆干表面的杂质，还可以减少烹饪时间。
　　3、炒锅烧热后倒入适量花生油，油温6成热放入葱花蒜末，全程小火翻炒，大火容易炒糊，炒出香味后放入胡萝卜丝煸炒。
　　4、胡萝卜丝炒软后放入焯水后的香干大火快炒，炒出香干的香味后放入韭菜杆合炒，炒香干的过程中可以加入少许清水，加水之后炒的香干又软又香，吃起来更入味。
　　5、接着放入韭菜叶，然后再放入适量食盐、生抽、十三香调味，大火翻炒30秒即可关火起锅装盘，一道色香味俱全的韭菜炒香干就做好了。九、大盘鸡
　　【食材】：鸡腿、土豆、青椒、葱、姜、干红辣椒、食盐、料酒、冰糖、生抽、老抽、花椒粉、郫县豆瓣酱
　　【做法】：
　　1、将准备好的鸡腿剁成大块，洗净血水后凉水入锅，焯水2分钟后捞出，用温水冲洗干净血沫。
　　2、土豆去皮洗净切滚刀块放入清水中浸泡防止氧化变黑，青椒洗净去蒂除籽切成滚刀块。葱洗净切段，姜洗净切片，蒜洗净不用切，干红辣椒洗净切段备用。
　　3、热锅凉油，放入冰糖小火炒出糖色，呈棕红色时倒入鸡块翻炒，使每块鸡块表面都裹满糖色。
　　4、倒入生抽、老抽上色，然后加入切好的葱姜蒜和红辣椒翻炒，接着加入没过所有食材的开水，再放入土豆块、食盐、花椒粉炖半个小时。
　　5、出锅前加入青椒配色，炒至青椒断生后即可起锅装盘，一道色香味俱全的大盘鸡就做好了。十、裙带菜虾仁豆腐汤
　　【食材】：裙带菜、鲜虾、嫩豆腐、小葱、姜、蒜、食盐、胡椒粉
　　【做法】：
　　1、鲜虾去虾头、虾壳、虾线，用流动的清水冲洗干净，裙带菜用温水泡发，嫩豆腐洗净切成豆腐块备用。
　　2、热锅凉油，油热后放入葱姜蒜煸炒，炒出香味后放入虾仁煸炒1分钟，接着放入裙带菜翻炒1分钟左右。
　　3、锅中倒入适量清水，大火烧开后放入切好的豆腐块，继续煮3分钟左右，放入适量食盐、胡椒粉调味，搅拌均匀后即可出锅。
　　促进孩子生长发育，不仅需要食补，还需要充足的睡眠和适当的户外活动，如果您有不同意见，请在评论区留言探讨。更多家常菜的做法，尽在@洛洛美食日记，感谢您的阅读、点赞、转发、收藏。