它是食用菌中的金枝玉叶，蛋白质含量高，应季而食身体壮

　　大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生何处不相逢，看见就是缘分。我是上班族也是一个宝妈，每天在工作与灶台之间轮流转，累并快乐着。如果您和我一样，每餐不知道捣鼓什么佳肴，那就关注我，我们一起交流探讨。
　　很小的时候，家中就开始种植平菇香菇，一直种了二十多年。几十年都与菌类打交道，不自觉地就排斥它们。平时出去吃饭，从来不碰菌类，特别是白玉菇，我觉得它就是金针菇的双胞胎姐妹，只是没有金针菇身形苗条。 这种观念一直到有了儿子才发生改变，它和金针菇有天壤之别。
　　白玉菇属于伞菌目、口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。它整体洁白如玉，吃起来脆嫩鲜滑。它的蛋白质含量比一般蔬菜高，磷元素、钙铁等元素含量也很丰富。
　　白玉菇的营养价值高，吃法也很多，像干锅白玉菇、蚝油彩椒白玉菇、虾仁白玉菇等等。今天我就分享一道＂白玉菇炒鸡蛋＂，鲜美滑嫩，百吃不腻。
　　这道菜主要食材有白玉菇、鸡蛋、生菜等，简单做一下就鲜美无比。今天我分享一下我的做法，鸡蛋多又嫩、生菜不变色、白玉菇鲜美滑嫩。
　　白玉菇炒鸡蛋
　　【食材准备】
　　主料:白玉菇1把、鸡蛋4个、生菜1颗
　　辅料:蒜白
　　调料:生抽、食用盐、食用油
　　【制作过程】
　　①我们把白玉菇撕成一小颗一小颗的，然后泡入水中10分钟，搓洗干净，捞出。
　　②锅中烧水，水开后倒入白玉菇焯水，约2分钟后捞出，沥干水分。
　　③鸡蛋打入碗中加入1勺温水、2滴白醋，搅拌均匀，锅中烧油，倒入鸡蛋液，滑成蛋块（鸡蛋加温水，蛋块多；加醋鸡蛋不腥）。
　　④锅中加水，水开后加入1勺盐，倒入洗好的生菜，焯水30秒左右，捞出，放在盘子上面。
　　TIPS:焯水时加盐既可以杀菌又可以保持生菜颜色不变。焯水的时间看生菜的量，不能太长，不然叶子发黄。
　　⑤热锅冷油，倒入酸菜煸香，然后倒入白玉菇、加入1勺生抽，快速翻炒。
　　⑥倒入鸡蛋，加入1小勺盐，快速翻炒，等白玉菇透明后就可以盛出，放到生菜中。
　　宝妈小贴士
　　这是一道家常菜，想要它味道好一是白玉菇要鲜，二是鸡蛋要嫩，我们注意2点就可以做成功。
　　1:白玉菇需要焯水，焯水营养流失小，缩短了炒的时间。
　　2:鸡蛋要嫩、要鲜，我们加点温水就能得到更多更嫩的鸡蛋块；加少许的白醋去腥。
　　3:这道菜中的生菜只是焯水了一下，但是经过白玉菇和鸡蛋炒出来的汤汁浇了一下，特别的鲜，比蒜泥生菜还好吃。
　　结语:这道菜大家觉得春天吃怎么样，是不是简单又美味，成本也不高？如果您有其他做法，评论下方留言，共同交流哦。
　　【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。厨艺有限，请多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发.