小暑将至,有钱没钱,别忘了吃小暑八宝,应季而食顺利入伏
"倏忽温风至,因循小暑来。竹喧先觉雨,山暗已闻雷",这首唐·元稹的《小暑六月节》的诗描写的就是二十四节气中的小暑,也就是夏天的第5个节气,它的到来意味着酷热的夏天正式开始。
暑表示炎热的意思,小暑指的是小热,意指天气开始炎热,但还没到最热。民间有"小暑大暑,上蒸下煮"之说,天气也将越来越闷热、潮湿。在中国南方地区东旱西涝,大风暴雨天气常常伴随着暑热,农作物也进入了生长茁壮的阶段。
在过去,人们在小暑这天有很多习俗,比如"食新"、"晒衣物"等等。不管后面的天气是怎样,我们在小暑来临时饮食上宜清补,多吃苦味、咸味和清凉的食物,应季节而食,顺顺利利的过伏天。
小暑一宝__鸡肉
小暑前后的饮食很有讲究,在吃肉上适合吃一些油脂少、温和的肉类。鸡肉的蛋白质含量高、脂肪低,多吃也不会上火。另外鸡肉的价格相对猪肉、牛肉、羊肉便宜很多,大部分家庭都可以承受。推荐菜品:山粉圆子烧鸡
这是一道安徽皖南地区的农家特色菜,用自家种的红薯打成的淀粉,搭配自己养大的小鸡,爽滑鲜美又营养。我们把鸡剁成块,冲洗几下后加入1大勺面粉和 1勺料酒、几片生姜揉搓一会,然后冲洗干净。鸡肉不要焯水,焯水的肉又干又柴,口感差。面粉的吸附能力强,用它搓鸡肉,可以带走大部分的杂质。红薯粉加水搅拌成比米糊稀一点的溶液,像摊煎饼一样一层一层地浇上去,直到全部都煎成一个饼。把红薯饼切小块备用。热锅冷油,倒入鸡块煸炒。等鸡块微微变白后,加入料酒、生抽、老抽、姜、蒜子上色去腥,不停的翻炒。加入1大碗开水大火烧开改成小火焖煮。等锅中汤汁还剩一半时倒入切好的红薯粉块,继续小火焖煮5分钟。加盐调味后再焖煮3分钟即可食用。
小暑二宝:绿豆
绿豆又叫青小豆,在中国有着2000年的栽培历史。我想在2000年前,我们的祖先可能就觉得夏天吃点绿豆对身体好。绿豆可以做成绿豆糕、绿豆稀饭、绿豆汤、绿豆冰棍等等。小暑将至,天气燥热,吃点绿豆食物,浑身都舒服。推荐菜品:绿豆稀饭
自古以来中国老百姓就爱吃稀饭,无论是忙农活时还是赋闲在家,无论是春夏秋冬还是生病住院,每天早上睁眼后的第一餐就是稀饭加咸菜。如今人们的养生意识强了,白米粥里总会加点五谷杂粮来中和一下。绿豆无疑是夏季煮稀饭中添加最多的一种食材。我们把绿豆用温水泡发1个小时,然后放入密封的盒子中,再放入冰箱冷冻,结成一个块后取出来。取出来的绿豆冰块放入电饭煲中,再加入淘洗好的大米,加入清水没过大米4cm左右。电饭煲按煮粥键,跳到保温状态后再焖10分钟即可。这样煮出来的绿豆稀饭,绿豆软烂成沙状,稀饭浓稠好吃。
小暑三宝:丝瓜
丝瓜一直有"美人水"之称,在小暑前后它正是上市之时。它的水分足、带着淡淡的清香,嫩的可以烧汤、清炒、油焖等,成熟的丝瓜可以用来刷碗、洗澡等。
丝瓜也是一种食用和药用价值很高的蔬菜,它的蛋白质、钙、磷、铁等含量很高,还有丰富的维生素等,深受广大人民群众的喜爱。推荐菜品:丝瓜炒虾仁
夏季饮食宜清淡营养,丝瓜和虾都是低脂的食材,二者搭配一起,好看又鲜美。丝瓜顺滑、虾仁滑嫩Q弹,百吃不腻。我们用牙签从虾的第二或者第三个关节挑出虾线,然后去掉虾头,再把所有的虾搓洗干净。锅底铺上姜片和葱段,把洗净的虾平铺在上面,倒1勺水,盖上锅盖,直到虾全部变红后,我们再把虾壳给剥掉。我们把丝瓜用刨子去掉皮,然后切成滚刀块备用。热锅冷油,倒入丝瓜,大火快速的翻炒。等到丝瓜炒到透明后,倒入丝瓜,大火快速翻炒。加盐调味,翻炒均匀后就可以食用。
小暑四宝:苦瓜
都说有苦才有甜、先苦后甜,夏天适当吃点苦味对我们身体大有益处。苦味食材中苦瓜是夏季的应季菜,价格也便宜,一根苦瓜1块钱就可以做一盘子菜。苦瓜的做法也有很多,每天都可以不同样吃,像苦瓜炒鸡蛋、酿苦瓜、苦瓜炖排骨等等。推荐菜品:凉拌苦瓜
苦瓜的吃法很多,凉拌苦瓜最简单,拌一拌就能端上桌,不需要多高的厨艺。我们把苦瓜的头尾切掉,然后抓1把盐使劲地把苦瓜表面搓一会,然后在冲洗干净。苦瓜表面凹凸不平,用盐搓一会可以杀菌也可以带走很多杂质等。我们把苦瓜对半切开,取一只勺子把苦瓜里面白色的筋络和籽刮干净,然后再次冲洗几次。去掉苦瓜里面白色的和籽,苦瓜的苦味大大减少了。我们把苦瓜切薄片,然后再加1点盐搅拌均匀,腌制10分钟。腌制好的苦瓜用水冲洗几次,去掉多余的盐分,放入碗中,加入生抽、白糖、芝麻油、蒜末、食用盐搅拌一会就可以食用。
小暑五宝:薏米
进入小暑后,气温是一天比一天高,时不时地下场暴雨,潮湿闷热,身体难受。我们可以吃点去燥去湿气的食物,比如薏米。
薏米是药食兼用的谷物资源,被誉为"世界禾本科植物之王"。它含有丰富的氨基酸、薏苡脂、蛋白质等,常吃对身体好。推荐菜品:薏米红豆百合粥
薏米可以搭配很多食材来煮汤、煮粥,最常见的有百合、赤小豆、绿豆、花生等。也可以搭配银耳、桂圆、莲子等。我们把薏米、花生、百合、赤小豆等提前用温水泡1小时。把所有食材搓洗干净,放入电饭煲中,加水没过食材,开始按煮粥键。等电饭煲跳到保温状态,再焖10分钟即可。
小暑六宝:豌豆
众所周知,豌豆是一种营养很均衡的豆类,它的蛋白质、维生素含量都很高。小暑之后,天气燥热,食欲不振,吃点豌豆促进开胃。
豌豆的食用方法有很多,比如豌豆荚、豌豆尖都可以拿来清炒。等豌豆长出豆米后,我们可以用来配菜、烧汤等,鲜嫩可口。推荐菜品:肉末豌豆米
我们把鹌鹑蛋表面洗净,煮米饭时放入电饭煲一起煮,等米饭跳到保温状态时去除,剥壳后放在盘子中。豌豆米剥出来后冲洗一下备用猪肉洗净,剁成肉末,加入生抽、料酒、淀粉搅拌均匀。热锅冷油,煸香肉末,再次加入生抽,不停翻炒。倒入胡萝卜和豌豆米快速翻炒均匀后,倒入1碗开水,大火烧开改小火焖煮。锅中汤汁还剩一半时,加盐调味,等汤汁快干时即可食用。
小暑七宝:西瓜
这个季节的西瓜正是大量上市的时候,有谁能拒绝了它的美味呢?西瓜皮可以清炒、凉拌;西瓜籽炒熟当零食吃;果肉可以直接食用也可以打成西瓜汁喝。它香甜多汁,吃上一块肚子都不饿了。我们把西瓜挖出来,去掉西瓜籽后放入果汁机中。再把挖出来的西瓜小缺口中的西瓜汁倒入果汁机中,开始榨汁。几十秒后就可以食用。记住了不要加水,利用西瓜水倒入,如果加水,西瓜汁清淡,口感差。我们还可以加点凉粉、西米进去,放冰箱冰一冰,口感更佳。
小暑八宝:秋葵
秋葵向来有"蔬菜之王"之称,它含有大量蛋白质、维生素、钾、钙、铁等微量元素。进入小暑天气燥热,吃点秋葵,清淡爽口,健身减脂人士的代餐佳品。推荐菜品:凉拌秋葵
我们挑出嫩一点的秋葵,把它们泡入水中,加1勺小苏打。搓洗几次,冲洗干净。锅中烧开水,水开后加1勺盐,倒入秋葵焯水。约2分钟后捞出,沥干水分,切掉尾部备用。把切好的蒜末、葱末、辣椒放在秋葵上,再倒入生抽、盐。锅中烧油,油热后浇到秋葵上就可以食用了。
结语:小暑将至,紧接着就是大暑。今年的暑天有51天,特别长。我们平时就得注意要防暑降温的同时吃点清淡又营养的食物,补充体力和能量。如果您还有其他建议,评论下方留言,共同交流哦。
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