寒露后，多给家人吃此肉，贵一点都值得，营养丰富，焖一锅特香

　　大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生何处不相逢，看见就是缘分。我是上班族也是一个宝妈，每天在工作与灶台之间轮流转，累并快乐着。如果您和我一样每餐不知道捣鼓什么佳肴，那就关注我，我们一起交流探讨。
　　不知不觉我们都走过了寒露，接着而来的就是霜降、立冬、小雪……日子一天比一天寒冷，总觉得再多的衣服都抵挡不了严寒。这个时候焖上一锅家人爱吃的菜，再来杯小酒，日子美的都要冒泡。
　　这个季节吃什么比较好，当然是＂锅子＂最受大家青睐。吃锅子也是有很多讲究的，它得依据家人口味、气候变化来搭配食材。寒露以后，多给家人吃牛肉，虽然价格贵了一点，但是滋补又暖身。都说＂男不离韭女不离藕＂，藕味甘、性凉，能健脾开胃，用它和牛肉组合，简直是最佳拍档。
　　如何给牛肉解冻？
　　今天用的牛腩是在冰箱中冷冻了快半个月的，比石头还要硬半分。如何快速的给冻起来的牛腩化冻呢？
　　我们把牛腩放入容器中，往牛腩身上倒入一勺盐，抹匀；然后再加2勺白醋在上面，继续抹匀；最后我们倒入一点温水盖过肉，这样就能在短时间里快速化冻了。
　　牛腩焖莲藕
　　【食材准备】
　　主料:牛腩500克、藕400克
　　辅料:葱姜蒜适量、面粉、淀粉、鸡蛋、香菇、红椒、泡椒少许
　　调料:生抽、料酒、老抽、油盐适量
　　【制作过程】
　　第一步:我们把冻起来的牛腩放入碗中，依次加入盐和白醋、温水，放置，等着解冻。
　　第二步:我们把化好冻的牛腩加姜葱、料酒、面粉搓洗一下，然后放入锅中焯水，（水中加料酒、葱姜）。
　　Tips:牛腩焯水时间不宜太长，太长肉就老了，难消化。
　　第三步:我们把焯好水的牛腩洗净，然后根据需要切块备用。
　　第四步:葱姜蒜、淀粉、生抽加入牛腩中，加一个鸡蛋清搅拌均匀备用。
　　Tips:牛腩腌制一下更入味，加入淀粉后，牛腩嫩一点。
　　第五步:热锅冷油，爆香姜片蒜子葱段，然后倒入牛腩，大火煸炒，加生抽、老抽、料酒、泡椒再次煸炒，焖煮2分钟。
　　Tips:牛腩要焖煮一下更入味，因为不加八角、香叶，所以加一点泡椒改善口感。
　　第六步:加入1碗开水，大火烧开改小火焖煮。
　　第七步:我们在焖煮牛腩的时候，把藕去皮，然后切成合适的块状，泡入水中。
　　Tips:切好的藕如果不立马吃，一定要泡水中，这样防止藕氧化变黑。
　　第八步:藕和香菇倒入牛腩中，加入盐，继续小火焖煮。
　　第九步:待锅中汤汁快干时，撒入红椒和葱花，盛出即可。
　　藕为何要泡水中？
　　藕的淀粉含量很高，所以切好藕，防止它和空气接触氧化变黑，我们把它泡水里，隔绝空气这样就不会发黑了。牛腩中为何用面粉清洗？然后还腌制？
　　牛腩的气味比较重，我们可以把它泡在淘米水中，然后加面粉搓洗，面粉能带走一部人的杂质和腥味。
　　牛腩气味重，焯水后切开，切断面还是有气味的，所以我们再次加料酒、葱姜腌制，这样去腥，加淀粉和鸡蛋清使牛腩更嫩一点。宝妈小贴士
　　1）因为藕是清甜的，如果加八角类就会盖住它本身的甜味，所以不加大料，加点泡椒就可以了。
　　2）香菇少加一点，提提香味就可以了。
　　3）藕可以提前放入牛腩中，这样藕与牛腩气味融合，更加鲜美。结语:大家觉得这样一锅牛腩焖莲藕怎么样？牛腩香辣中不失嚼劲，莲藕脆中透着甜，秋后来一份是不是很滋补？如果您有不同的做法，评论下方留言，共同交流哦。
　　【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，感谢 每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。记得评论、点赞、转发.
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