春天万物生机，大自然不仅给了我们绿色的环境，还给我们绿色的食物。菠菜就是其中一种，3块钱一大捆，鲜嫩嫩的。炒菜，做汤，凉拌，蒸蛋，怎么吃都好吃。尤其是对于老人和孩子来说，一定要多吃，因为菠菜不仅含有大量的胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。菠菜常吃可以促进生长发育，提高身体免疫功能，保护视力，小孩子吃特别好。
　　但普通的菠菜做法大多数孩子都不爱吃，我们得换着花样做给他吃。今天分享一道菠菜虾仁蒸蛋，虾仁和鸡蛋同样是营养食材，组合在一起蒸一蒸，口感鲜嫩，柔软易消化，很适合孩子和老人吃，营养丰富！对于不爱吃蔬菜和鸡蛋的宝宝，妈妈们可以试试这个做法。
　　【材料】：菠菜200克、鸡蛋3个、鲜虾适量、牛奶30ml、盐半茶匙、生抽2汤匙、油半汤匙、水适量、料酒少许
　　【做法】：1、把菠菜洗干净，放入沸水里煮2分钟，把菠菜烫软后捞起，放凉后挤干水，然后把菠菜切碎；
　　2、鸡蛋打散，倒入牛奶搅拌均匀，再倒入蛋液2倍的水量，放入盐搅拌均匀；
　　3、把切碎的菠菜放入深盘里；
　　4、把蛋液过筛进盘子里；
　　5、用筷子把菠菜和蛋液搅拌均匀，锅内烧水，水沸腾后把盘子放进去，上面盖个碟子防止水汽滴落，大火蒸25分钟；
　　6、在蒸蛋的时候准备虾仁，把鲜虾去头去壳，取出虾仁冲洗一下，放入一点料酒抓匀；
　　7、用生抽、油和水调成碗汁；
　　8、蛋蒸好再放虾仁，回锅内蒸2分钟左右，这个时候不用盖碟子了，直接放进去就行；
　　9、最后淋上碗汁盖锅盖蒸1分钟左右即可；
　　好好吃，又简单，做起来吧
　　【小提示】：菠菜中含有草酸，直接吃会影响人体对钙的吸收，生成不易溶解和吸收的草酸钙，所以在处理菠菜之前先用沸水焯菠菜一分钟，就可以出去80以上的草酸了。

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