谁说辅食中不能加洋葱？其实对幼儿好处多多

　　由于洋葱味道辛辣刺激，有时候吃了之后还会腹胀，所以，很多妈妈都会在孩子2～3岁后才给孩子吃洋葱，但对于幼儿来说，洋葱是一种不可错过的辅食食物。
　　洋葱是一种常见蔬菜，被人称为＂蔬菜皇后＂，这是因为洋葱中不仅含有较高的蛋白质、维生素及磷、铁、硫等营养素，还含有含硫化合物、前列腺素A、黄酮等对人体有益的非营养素物质。但它自带辛辣味道，吃完还有可能胀气，通常不被宝妈所喜欢。
　　洋葱做辅食，好处多到想不到
　　用洋葱给孩子做辅食，宝妈完全可以放心。虽然生洋葱味道辛辣，但做熟后不仅不辣，还有点甜，而且更易于消化吸收。至于宝妈们担心的吃洋葱会胀气的问题，是因为一次吃了太多的洋葱，在肠道里产生了大量的氢和二氧化碳等气体，只要适量吃，就可以避免。更何况，对于孩子来说，吃洋葱的好处其实有很多：
　　抗食物过敏
　　在添加辅食时，宝妈最担心的问题就是孩子出现食物过敏。这是因为孩子年幼，肠胃功能发育不够完善，再加上以前没有接触过食物，才容易出现食物过敏，适当地加一些洋葱可以起到预防效果。
　　防腹泻和龋齿
　　金黄色葡萄球菌在生活中无处不在，奶、肉、蛋、鱼及其制品等食物都极易被感染，再加上孩子肠胃功能较差，一旦进食被污染的食物，就会引发急性腹泻等肠胃疾病。研究发现，洋葱中的主要抑菌成分是大蒜素，且对多种细菌有很好的抑制效果，尤其是金黄色葡萄球菌[1]。此外，大蒜素对变异链球菌、表兄链球菌卟啉单细胞菌和中间普氏菌等导致龋齿、牙周炎的细菌也都有很好的抑制作用[2]。很多宝妈都认为生洋葱才有杀菌作用，然而熟洋葱大蒜素虽有损失，但抑菌作用并没有完全消失[3]，只不过要注意加热时长。
　　促进肠道菌群平衡
　　孩子从出生至2～3岁是肠道菌群建立并达到平衡的关键时期，如果肠道菌群失衡，孩子的免疫力会下降，抑制致病菌生长的能力下降，还有可能影响生长发育，影响营养物质的消化吸收和利用等。研究发现，大蒜素能增值肠道菌群里的益生菌，促进肠道菌群平衡[4]。
　　防重金属中毒
　　儿童由于特殊生理的原因，导致对重金属高吸收、低排泄，是重金属中毒的＂重灾区＂，而给孩子吃洋葱则有利于代谢重金属。
　　洋葱做辅食，讲究不能少
　　吃洋葱的好处很多，但如果不讲究方法，会影响洋葱的＂发挥＂，导致功效降低。
　　首先，洋葱切好后，要先放置10分钟以上。因为洋葱里只有蒜氨酸，没有大蒜素，当洋葱被切开或粉碎后，洋葱里面的蒜氨酸酶被激活，可催化蒜氨酸转化成大蒜素[5]。
　　其次，加热不能超过20分钟。很多人吃洋葱时都会多炒一会儿，让洋葱更加软烂，但加热时间越长，大蒜素的损失越多，超过20分钟之后，大蒜素就会被破坏殆尽。
　　最后，注意添加时间。在孩子满7个月后就可以添加洋葱，从碎沫逐渐过渡到大一些的颗粒，让孩子渐渐适应。可以用鸡蛋、牛羊肉等荤食搭配洋葱一起吃，既能解腻，还能提高蛋白质的吸收率。
　　由于洋葱自带流泪＂特效＂，宝妈在切洋葱前，可以先把它放在凉水里浸泡3～5分钟，可以减少对眼睛的刺激，不用边切洋葱边流泪。
　　参考文献：
　　[1]江成英，郭宏文,张文学.洋葱的营养成分及其保健功效研究进展[J].食品与机械，2014， 30（5）：305-309.
　　[2]赵秀玲.洋葱的成分及保健功能的研究进展[J].江苏调味副食品，2011，28（1）：14-16，35.
　　[3]赵锦慧，周琳.洋葱的抑菌作用研究[J].周口师范学院学报，2009，26（2）：96-97.
　　[4]吴曼曼，王佳，李娜，等.大蒜素对急性酒精性肝损伤小鼠肠道菌群失调的预防作用[J].中国微生态学杂志，2018，30（4）：409-413.
　　[5]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量[M].北京：科学技术出版社，2013版：594.
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