一碗让母亲落泪的牛肉面
有人说,甘肃人的早晨,是从一碗牛肉面开始的。
每天清晨五点左右,当甘肃的大街小巷还沉浸在夜色中时,街上大大小小的牛肉面馆,却早已灯火通明。城市、乡村,一家家牛肉面馆点缀着家乡的每一座小城。
小时候,逢年过节或者贵客登门时,除了杀鸡宰鸭外,父亲必定会精心准备一碗牛肉面。父亲做牛肉面很讲究,"一清、二白、三红、四绿、五黄",即汤清、萝卜白、辣椒油红、香菜绿和面条黄,缺一不可。沸腾的蒸汽夹杂着牛肉的浓香,油泼的红辣椒伴着些许香菜蒜苗飘在牛肉汤里,色彩分明,光鲜诱人。每当这时候,母亲都会对父亲竖起大拇指,自叹厨艺不如。
自父亲去世后,家里就没有人会做母亲爱吃的牛肉面了。今年休假回家正好赶上母亲生日,思前想后,我决定为母亲做一碗牛肉面!
偷偷买好牛肉、牛棒骨、香菜、白萝卜等食材后,从未下过厨的我跟着网上的教学视频,开始学着做牛肉面。
看着好像不难,做起来却非常不容易。切萝卜、切香菜、切生姜大葱,看似简简单单的动作,我却一点都不轻松,小小的蒜头滚来滚去总是切不到,萝卜片跟着捣蛋,粘在菜刀上不肯下来……
将凉水浸泡好的牛肉、牛棒骨下入沸水中,稍后加调味品......正当我窃喜快要成功时,一个没留神,锅里的汤就溢了出来,我连忙往锅里添冷水。
戴上手套和口罩,小心翼翼地开始做油泼辣子,端起冒着烟的菜籽油往辣子面上倒,我仿佛拿着一颗定时炸弹,听到滋滋的声音差点扔了锅跑掉。手忙脚乱之后,我已经一头大汗,好在一切就绪,就等母亲回来下面了。
算好母亲回来的时间,我学着父亲曾经的样子开始煮面,用筷子不停地在锅里搅动,尽管如此,还是有几根面条不争气地粘在了锅底上。捞出煮好的面,倒入牛肉汤,撒上香菜和萝卜片,再浇上几勺油泼辣子,一碗牛肉面算是勉勉强强做好了。
"妈,生日快乐!"
"你怕是把厨房当战场了吧,围裙也不戴,被油烫到咋办?"母亲接过我递给她的碗,看着一片狼藉的厨房,惊讶之余心疼起我来。
"味道怎么样?"我急切地问着母亲。正在吃面的母亲却没有说话,手捧着碗,身子微微颤抖,埋着头不停吸着鼻子,眼泪吧嗒吧嗒掉进碗里,两鬓的白发显得格外醒目。
我不敢再看母亲,转身进了厨房。我有些后悔,也许不应该做这碗牛肉面,勾起了母亲的伤心事。
"好吃,跟你爸做的牛肉面一个味儿。"归队那天,母亲送我时突然提起了我做的那碗牛肉面。
"明年休假我再给您做……"
站台上,母亲看着我,欣慰地笑了。(文/ 李江)
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