酸奶无糖!我是不是可以无限狂饮了?
酸奶是个好东西啊,但问题就是…… 不加糖 的话真的太酸了!
连热爱乳制品的奶叔也对纯酸奶心有戚戚,更别提广大嗜糖的朋友了。所以很长一段时间里,市面上的酸奶大都狠狠加糖,让很多人爱上了酸奶。
这几年大家的健康意识增强了,乳品企业也意识到了健康问题,一时间很多无糖酸奶登陆货架。
吃货们的狂欢开始了:哇,无糖酸奶!喝了不会胖!我要狠狠喝个够!
奶叔摁住你们伸向货架的手:朋友,理性点。
"糖"是个特别大的概念。
白砂糖是糖,葡萄糖是糖,麦芽糖是糖,一个大白馒头,基本也是糖。区别在于它们有的是单糖,有的是双糖,有的是多糖。
无糖产品一般指的是没有添加白砂糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等会让人血糖升高、吃多了会让人变胖的糖,一般来说也没有添加淀粉等经过人体消化分解后会升血糖、长肉肉的糖。
对于糖尿病患者和减肥人士来说,是很好的选择。
不过"无糖"也不是真的一丁点儿糖也没有。
根据我国的相关规定,只要每100克(或100毫升)的食品里含糖量低于0.5克,就可以在包装上标注"无糖"。
因此,如果你在无糖酸奶配料表的最后几位还是看见了白砂糖、葡萄糖之类的话,不一定就是厂商有问题。
现在你知道奶叔为什么不支持大家无限制喝无糖酸奶了吗?因为里面还是可能有糖啊。这个糖量对于减肥朋友们来说影响不大,但如果有糖尿病的朋友还无限喝,恐怕还是有风险的。
奶叔建议你喝无糖酸奶的时候慢慢喝、细细品,把喝酸奶的快乐尽量延长,来抵抗不能无限喝酸奶的惆怅。
无糖酸奶喝上去也并不是酸得要命,大多数的无糖酸奶还是甜甜的。
这是因为酸奶中加入了甜味剂。
▲ 一盒无糖酸奶中的甜味剂
甜味剂的历史还是挺长的,鼻祖可能是糖精。
这种甜滋滋的玩意儿不会被消化吸收,现在也证明正常使用不会对人体有明显的坏处,可以让糖尿病人也享受甜味的美妙。但糖精确实不算好吃,会在舌头上残留苦味和金属的味道,挺煞风景的。
现在无糖食品中常常用到几种比例不同的甜味剂,以调整甜味的细微区别,使无糖食品尝起来更像加了真正的白砂糖。
目前经常用在酸奶中的甜味剂有麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、聚葡萄糖、阿斯巴甜等。
它们有的压根不能被人体吸收,怎么进去就怎么出来;有的热量非常非常低,要吃一大海碗才能抵得上一小勺糖的热量;有的则是非常甜,尽管热量不算低,但只要加一点点点点,对大家来说就已经足够甜了。
▲ 小包装的甜蜜素代糖
这些带有浓浓化学工业味道的名字会让人担忧:
把这些东西加进食物里,安全吗?
奶叔告诉你:只要是食品来自正规厂家,就是安全的。我们在测量一种食品添加剂的安全性时,会先拿小鼠做实验(在这里真心感谢小鼠),试试在不影响它们健康的情况下,最多能够摄入多少这种物质。
得到这个标准后,我们把这个标准再收严、再经过多次安全性测试,才得出了一个对人体安全的剂量。
以著名的阿斯巴甜为例。
假如一瓶330毫升的汽水用了规则范围内最多的阿斯巴甜,那么一个体重60公斤的人一天也要喝12瓶汽水,才可能达到人体允许摄入的上限。
更何况甜味剂也要钱、甜味剂放多了也难吃,厂商于情于理也不会下料过猛。
目前,大部分实验证明甜味剂是安全的,但是由于人类使用的时间还不够长,还未被证实其中的风险和隐患。
所以奶叔奉劝大家,如果身体原因需要控制血糖,哪怕是无糖酸奶也别喝太多;对于大部分人来说,摄入酸奶还是适量为宜,毕竟如果肚子都被酸奶填饱了,哪还有地方装其他好吃的呢!
奶粉们,你们平时爱喝"无糖"饮品吗?
赶紧留言告诉奶叔吧!
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