扇贝这样做，鲜香麻辣，十块钱能吃过瘾，我见一回买一回，下饭

　　冷着吃的小海鲜，配饭下酒的利器，鲜香微辣微麻，吃一回超过瘾
　　扇贝这样做，鲜香麻辣，十块钱能吃过瘾，我见一回买一回，下饭
　　家乡的扇贝，正是收获期，略大个头的，十块钱买三斤，个头略小的，十块钱能买上七八斤。现在，正是存储扇贝的最佳时节。
　　买回家的扇贝，只需将外壳洗净，直接上锅蒸就行，锅中无需加水，或者只需一丁点水，只需几分钟的时间，开口即熟。去了壳，就是满满的贝肉啊，边将蒸好的贝拣出锅，我边吃了好几只，一个字，鲜呢！
　　现在说说扇贝的保存，蒸好的贝，放凉后分装冷冻即可。待没有鲜贝的其它三个季节，取出来解冻，炒着吃，炖菜吃，做包子饺子，都是物美价廉的好食材。今天我要与大家分享的是它的另一种保存方法，做成麻辣小海鲜，十块钱能做一罐，鲜香微辣微麻，吃一回，可以说是超过瘾，无论是配饭还是下酒，相是棒极了。下面把做法分享给大家：
　　所用食材：
　　带壳扇贝3斤 剁椒酱3大勺 蚝油1大勺 鲜味酱油1勺 糖少许 料酒1勺 芝麻油少许 花椒 葱姜蒜 香菜适量
　　具体做法：
　　1将清洗过后的扇贝放在锅中，您可以直接放在锅中，也可以把它放入蒸格中。锅中可以不放水，因为扇贝在蒸制过程中会蒸出一些汤汁。您也可以为了防止锅干烧在刚开始时放一点点水，都可以。
　　2盖上锅盖，上汽后三到五分钟的样子，只要看到贝肉变色变紧质，壳微微张开，就是熟了。我用的是臻米多功能料理锅，这个锅可蒸可煮可煎可烤可焖，插电即可用。它的锅体比普通的多功能锅高，这样可以防止在煎炸食材时不溅油，煮沸食材时不容易溢锅。它的火力三档可调节，5秒速热，3分钟煮沸，用起来非常的方便。
　　3熟后贝肉，拿起壳后肉就会自动掉落下来。
　　4鲜活的贝，去壳后肉质是非常的干净的，无一点泥沙，如果您买的贝沾有壳渣也没有关系，可以用蒸贝渗出的汤汁清洗一下。这样可以保证原汁原味。十块钱的扇贝，只剥出了这些肉。
　　5锅中放入比炒菜时多一点的油，放入花椒炸出花椒油，然后将花椒捞出，放入剁椒慢火炒出香味。
　　6取三大勺炒好的剁椒酱，加入蚝油，酱油，糖，料酒，芝麻油，适量的凉开水，葱姜蒜香菜段调匀，成为泡小海鲜的汤料。
　　7将扇贝肉放入，搅拌均匀，放冰箱中腌制两三个小时入味。
　　8食用时，再撒点小米辣点缀。
　　美美的享用吧！ 配料您不必照搬，根据自己的口味调整下，只要配料拿捏到位，视觉和口感都是超一流哒！
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