南方实际上是没有比北方更懂大白菜

　　南方不理解为什么北方青菜永远是白菜、卷心菜和油菜？菜心芥蓝枸杞叶去哪儿了？必须是绿色的才是青菜！
　　还有为什么在北方餐桌上土豆茄子地瓜也配叫青菜？叫青菜也就算了，桌子上少点绿色你点一瓶雪碧是怎么回事！
　　好像没啥南北区别，豆角在广东也很普遍，炒青菜放点肉在广东也很正常。纯粹炒青菜，不来点肉，反而少，费油，否则不好吃。
　　不要以偏概全啊。
　　首先，南方说的青菜指叶茎类的蔬菜，豆角在南方不叫青菜，而是与大豆、荷兰豆乃至番茄一样属＂豆/果类蔬菜＂。
　　其次，南方炒青菜也会放别的配料，也会放香菇丁、蒜、酸笋等，有的种类也会放肉。豆/果类蔬菜则更会放了。南方说＂炒青菜不应该放肉或者配料＂，指专门甚至仅限的那几种叶类（甚至都不包含茎类）青菜，比如上海青、油麦菜等，可就连韭菜在南方也是会放蛋或者肉碎的。
　　最后，中国菜肴众多，诸菜系之间更有差别。南方强调的＂吃炒青菜＂，很多时候是因为该地该菜系强调吃鲜味独味（独有的鲜味和味道）、荤素互别和互相搭配，比如很多时候必点的＂（纯）炒青菜＂是为了吃肉之间或者之后的＂清口＂。
　　拿出某一种食材，虽然基于彼此的差别，去说＂谁谁不懂某个东西＂能够说得通，比如南方实际上是没有比北方更懂大白菜的，至少很少把大白菜搞成酸菜、炖菜。但这么说实际上属于偏概全。
　　每次看到南方北方，我就特别蛋疼。
　　老家镇里一条河，河南岸种水稻，河北岸种小麦。相隔不过一百米，南岸顿顿大米饭，北岸顿顿馒头面条。
　　南边口音hf不分，北边口音sf不分。一个嘲笑对方＂刮大轰（风）下大雨＂，一个嘲笑对方＂喝匪（水），姓分（孙）＂。
　　河北边的女儿嫁到河南边，称为＂嫁到河南大米窝里了＂；河南边的女儿嫁到河北边，称为＂嫁到河北麸子堆里了＂。河北岸叫河南岸的蛮子，河南岸叫河北岸的侉子。差异那么大，然而还出一个乡。
　　虽然我是个河南人，但是也当了半辈子的＂河北人＂，媳妇倒是河南的＂河南人＂，现在回老家去老丈人家，他开口还是偶尔冒出来＂恁河北怎么怎么嘀……＂
　　对了，我同样还是＂山西人＂，毕竟姥姥家和我家只隔了一座海拔300米的＂大东山＂，我妈是＂山东人＂，奶奶就更厉害了，＂西南人＂。所以在奶奶老家、妈妈老家和媳妇老家，我分别是＂东北人＂＂山西人＂＂河北人＂。
　　以下是我女儿和我妈的对话：
　　＂奶奶，我妈妈是河南王庄的，你呢？＂
　　＂山东王庄。＂
　　＂那太太（曾祖母）呢？＂
　　＂西南王庄……＂