明日芒种，给家人做个扇子饼，维生素U含量高，给夏天添点风

　　导语:明天是芒种，如果您有时间请记得给家人做＂扇子饼＂，维生素U含量高，给家人带点风，凉爽一下。
　　明天就是夏天的第三个节气芒种了，气温显著升高，降水也充沛。这个时候人们还得下地收割播种，每天汗水都湿透了衣服，非常辛苦。如果这个时候来点冰水或者是冷风，简直就是皇帝的待遇了。可惜没有如果，还得老老实实地迎着烈日劳作。
　　身体上的累避免不了了，那我们就用精神胜利法给自己一点安慰吧。有空做个扇子饼，用它来蒙骗一下我们的身体，心灵上感受一下凉风。
　　扇子饼其实就是发酵的面粉做成的饼，因为正值最累的季节，所以我还加了点包菜等搭配一下。包菜的维生素含量丰富，尤其是维生素U的含量特别高，多吃对我们的身体有好处。
　　扇子饼的主要食材有面粉、包菜、猪肉等，做法也简单，一步做好发面饼，另一步把菜炒炒，然后再把菜夹在饼中即可。今天我来分享一下做法，供大家参考，愿给劳作的人们带来一丝凉意。
　　___扇子饼___
　　【食材准备】
　　面粉300克、盐3克、发酵粉3克、食用油、包菜200克、胡萝卜10克、葱1根、猪肉200克、生抽、淀粉、料酒
　　【制作过程】
　　1）我们把300克面粉放入容器中，加入3克发酵粉、3克盐，搅拌均匀；加入温水（水温以不烫手为准）搅拌成棉絮状，然后用手揉成光滑的面团。
　　2）我们把面团用保鲜膜盖住，夏天发酵40分钟，冬天发酵2个小时左右。大家看到表面都是大大小小的七孔或者拉开成棉絮状，再或者体积变成2倍大就证明面发好了。把面团揪成几个小剂子。
　　3）我们把小剂子揉均匀，团成一个个的小面团。
　　4）用擀面杖把小面团擀成牛舌状，记住了中间薄一点，两头厚一点。
　　5）我们再用刷子蘸点油把牛舌状的面片刷一层油，然后用保鲜膜盖住，继续醒发10分钟。这里的油可以换成油酥替代。
　　6）我们把包菜洗净，切成丝备用。包菜也可以焯一下水然后再炒，也可以不焯水。
　　7）我们把肉洗净，切小块后再剁成肉末，然后加入料酒、生抽、淀粉、葱姜水搅拌均匀。
　　8）热锅冷油，倒入肉末煸香，等肉末变色后我们倒入包菜和胡萝卜丝，大火快速翻炒。
　　9）等包菜变色后我们加入葱和盐快速翻炒，熟了盛出备用。
　　10）等牛舌状的面片醒发好后，我们把它对折。
　　11）我们取一把梳子，先在中间按压一下，然后继续对半按压一下，这样扇子形状花纹就做好了。
　　12）我们把这个扇子饼放入蒸笼，蒸 8分钟后，焖3分钟取出。用筷子把焯好的肉末包菜加到饼中间，这样一个完整的扇子饼就做好了。
　　宝妈小贴士
　　这份扇子饼看起来简单，做起来还是很复杂的。面粉如何发，发面时间多少，怎么样暄软都有技巧的。
　　①不管是做包子还是做发面饼，加一点盐可以让面粉的延展性更好。一般100克面粉加1克盐就够了，揉面时可以加一点猪油，做出来的包子馒头等更白。我们还可以加点白糖促进面粉发酵，也可以不加。新手做还可以加点无铝泡打粉，做出来的包子会更加松软。
　　②夏天温度高发面时间短，一般30-45分钟即可。如果面发酸的话就加点食用碱，使劲揉匀。冬天温度低，想要快速地发好面，我们需要把面盆放入热水中加热30分钟，这样能快速发酵。
　　③不管是做包子馒头还是发面的饼，想要特别暄软的话，需要 2次醒发，2次醒发后的包子馒头久放不硬。
　　4.很多人做出来的包子馒头出现没发起来的状况。如果前面步骤都对，那么包子馒头蒸好后不要立即揭锅，揭开锅就容易出现部分发不起来。
　　5.这里的包菜肉末还可以加点木耳、青椒丝等一起吃，味道更好。
　　结语:芒种将至，记得给家人做这个扇子饼，心里上来点安慰，也就不那么热了。你们觉得这个饼怎么样呢？如果您有其他做法，评论下方留言，共同交流哦。
　　【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。厨艺有限，请多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发.
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