没时间做饭？别找借口了，这道快手菜只要10分钟，成本不到3块钱

　　导语:大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生何处不相逢，看见就是缘分。我是上班族也是一个宝妈，每天在工作与灶台之间轮流转，累并快乐着。如果您和我一样，每餐不知道捣鼓什么佳肴，那就关注我，我们一起交流探讨。
　　最近总是听到大家抱怨没时间做饭、天太热了、吃不下等等。其实都是借口，如果你最好端到饭桌上，他们比谁吃得都香。出现这种情况的主要原因就是一个字＂懒＂，既然这样我就教大家一道懒人菜_凉拌韭菜 ，几分钟就搞定，成本不到3块钱，香气四溢，清爽又下饭。
　　都说＂六月韭臭死狗＂，趁着六月还没到，我们抓紧时间吃几次韭菜。韭菜味甘辛、性温，闻起来一股特殊的香气，可以清炒、作为馅料、炸丸子等。今天我用韭菜凉拌一下，开胃下饭，几分钟就能做一盘子。
　　凉拌韭菜的主要食材就是韭菜，它质优，做出来的凉拌菜肯定好吃。都说春韭是天下第一鲜，现在都立夏了，我们只能尽力地去挑选好一点的韭菜。如何挑选韭菜呢？
　　韭菜是一种生命力顽强的菜，今天割掉过几天又会长出来，一直能吃到秋后。如果初冬就用薄膜等覆盖起来，冬天也可以吃上几茬。不同的季节挑选韭菜的方法不同，今天就分享一下。
　　一:买紫根韭菜
　　韭菜分为白根和紫色根两种，在市场遇见的话我们选择紫色根的。紫色根部的韭菜叶子深绿细，口感更加鲜嫩，韭香浓。不管是用来炒菜还是作为馅料用都比白根韭菜口感好。
　　二:挑窄叶韭菜
　　窄叶韭菜一般都是露天生长出来的，宽叶的大部分都是大棚种植的。窄叶的韭菜味道比宽叶的香，水分也比宽叶的少，口感佳。
　　三:挑根部鲜嫩的韭菜
　　我们挑韭菜的时候用力掐一下根部，如果容易断，还出很多韭菜水，证明韭菜新鲜。
　　四:看韭菜外形
　　韭菜看起来很饱满，水分充足，叶子没有蔫、没有腐败的情况证明韭菜新鲜。 ___凉拌韭菜___
　　【食材准备】
　　主料: 韭菜1把
　　辅料: 鸡蛋2个、红辣椒1个
　　调料: 生抽、白糖、食用油、蒜子、食用盐、料酒
　　【制作过程】
　　1） 我们挑选1把韭菜（没有紫根就用白根），把它的尾部切掉一截，然后泡入水中10分钟，搓洗干净后再切成小段放入容器中备用。
　　Tips:这个时候的韭菜多少有一点老，我们把尾部的杆去掉一部分，口感会更佳。
　　2） 鸡蛋打入碗中，加几滴料酒和一点温水搅拌均匀；锅中烧油，倒入鸡蛋液，小火滑成鸡蛋块，用铲子弄碎后盛起来备用。（ 鸡蛋中加料酒可以去腥，加温水鸡蛋块多又嫩） 喜欢吃看着好就炒时间长点。
　　3） 锅中烧水，水开后加1勺盐和1勺油，搅拌一下，倒入韭菜焯水，约1分半时间够捞出，过冷水，然后挤干水分后放入碗中。
　　Tips:水中加一点盐可以保持韭菜颜色翠绿不变；加1勺油可以让韭菜水分不流失，颜色油亮好看。
　　4） 我们把焯好水的韭菜中加1勺油拌一拌，然后倒入鸡蛋、红辣椒、蒜末等所有配料。
　　5） 我们用筷子把它搅拌均匀后就可以食用了。
　　吃不完的韭菜如何保存？
　　韭菜买多了吃不完该如何保存呢，宝妈分享2个小办法供大家参考。
　　①我们把韭菜清洗干净，然后切段，加1勺盐腌制起来，可以用来清炒当咸菜吃也可以蒸着吃，都很下饭。
　　②把韭菜中老的，黄叶、烂叶全部剔除，然后用保鲜膜把它全部包裹严实，包得紧紧的，放在阴凉处，可以保持几天不坏。
　　宝妈小贴士
　　这道菜做起来很节省时间，也有几个注意点需要大家留意。韭菜焯水时要加盐和油，这样颜色好看，不发黄发黑；油可以锁住韭菜的水分，这样凉拌时韭菜不干。韭菜焯水的时间不宜太长，长了韭菜软趴趴的，口感不佳。
　　结语:大家觉得凉拌韭菜怎么样，有喜欢吃的可以试试看。如果您还有韭菜其他做法，评论下方留言，共同交流哦。
　　【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。厨艺有限，请多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发.