汤汁浓郁又酸爽，空巢女人的晚餐太诱人，网友5分钟后交作业

　　突然发现，原来很多人跟我一样，属于＂空巢女人＂状态，一周里有5天是一人食，儿子老公都不回家吃饭。比如中餐，大部分人都是要上班而不回家吃饭的。
　　还有一些人，本来就是＂单身一族＂，天天一人食。
　　那么，问题来了，当你只有一个人的时候，你有好好吃饭吗？
　　千万别再点外卖随便糊弄了！女人，要学会爱自己，精致生活每一天，从认真吃饭做起。如果不知道吃什么？就来关注我吧，天天一人食，天天认真做，好吃不重样哦！
　　精致，不在于你花了多少钱，而是一种生活态度，关键在于你是否认真对待！
　　今天分享一个茄汁酸汤年糕，汤汁酸爽可口，蛋丝金黄浓香，年糕劲道好吃，再加一根青菜，色香味俱全，酸爽开胃，全身毛孔都舒服！
　　酸汤，种类很多。我今天的酸汤是最健康、最简单的一种，完全不用任何酸味的调料，只需要一个上好的普罗旺斯番茄，就足够带劲！
　　记住，好吃要趁早，这种美味只有在春天才能吃到哦，一定要试试，5分钟内上桌，简单快手，一个人吃超方便！
　　好不好吃？
　　瞧网友的实践操作，5分钟后就交了作业，酸爽带劲，好吃到舔盘！
　　材料很简单，一个鸡蛋，一把青菜，一个普罗晚上番茄，一碟切好的年糕。
　　鸡蛋打开，加少许盐，充分打散。
　　小电煮锅加水煮开，放入青菜焯一下，马上捞起沥水。
　　我是急性子，最喜欢用＂火锅＂程序，因为这个火力最大，是＂P5＂档。
　　其实呢，青菜不焯水也可以，但是焯水后等会儿最后加。这样青菜的颜色更绿，更漂亮，更有食欲。
　　小电煮锅的火力略降一些，刷少许油，倒入蛋液。
　　轻轻晃动锅子，让蛋液铺满锅底，煎蛋皮。
　　我用的是不粘锅，而且是电加热，所以温度恒定，煎蛋皮最方便，慢慢来，都不用担心会焦糊。
　　特别是新手，煎蛋皮有人说老煎不好。
　　教你2个小绝招，第一，油要少，第二，用不粘锅。做到这2点，完美蛋皮随便煎，怎么都不会失败。
　　如果觉得火力变大，随时可以调节一下。最后，蛋液凝固后，从边缘撕起，放一旁冷却。
　　我的鸡蛋比较小，用这个小电煮锅就煎了一个，略厚。如果鸡蛋比较大，又想要很薄的蛋皮，就把蛋液分2次倒入，这样可以煎出2张薄薄的蛋皮。
　　煎蛋皮时，西红柿切小块。
　　这个酸汤好吃的秘密是西红柿一定要好，最好是自然成熟的那种，就像小时候吃到的味道，直接可以当水果吃，酸甜可口的那种。
　　如果只是菜市场买的普通的西红柿，味道就出不来，会差很多，必须通过加其它带酸味的调料来提味。
　　小电煮锅加少许油，中小火，放入西红柿翻炒。
　　你看，这才是真正上好的西红柿，入锅即化，我一滴水没加，满满的番茄汁，完全不需要任何其它调料。
　　那么，如果你是普通的西红柿，怎么办呢？
　　也不用沮丧，教你一些小技巧。西红柿入锅以后，用小火翻炒，边炒边用铲子剁碎压烂，再加入适量柠檬汁，还有一些番茄酱或番茄沙司等调料，调出酸味。
　　加适量水，火力调到最大。
　　盖上盖子，煮开。
　　煮汤时，蛋皮折叠，切成蛋丝，再切一根青蒜。
　　煮开后，放入年糕，继续煮开。
　　沸腾后，加入青蒜叶、蛋丝、青菜，再次沸腾，加盐调味即可。
　　除了盐，不用任何其它调料，好吃到飞起！
　　如果想偷懒时，直接连锅一起端上桌，好吃到汤也喝光！
　　如果心情好，摆个盘，拍个照，你就是朋友圈最靓的妞！