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孩子最喜欢的8道菜,春天要吃,个子嗖嗖猛蹿,头脑聪明视力好

  春天来了,万物生长,也是孩子们长身体长个子最快的时候,当妈妈的都会费点心思给孩子做些营养又美味的菜,抓住春季好时机,让孩子身体棒棒的,头脑聪明,个子猛蹿!宝妈家有二年级的小学生,熟悉宝妈的都知道,我家儿子身体倍儿棒,这都是跟日常饮食分不开的,应大家要求,分享8道平常孩子爱吃的、营养丰富的、又很好做的美食,荤素搭配,深受孩子们的喜爱,这几道菜,大家做的时候灵活掌握,根据孩子的年龄来选择
  第一道菜【五花肉烧胡萝卜】
  做这菜时考虑到孩子爱吃香的,口感还要软一些,而五花肉正合适,肥瘦相间,香而不硬,正适合孩子,再放点胡萝卜,胡萝卜也软软的,还带点甜味,深受孩子喜爱,这道菜非常下饭,连汤带菜拌饭,真是香啊
  准备食材:胡萝卜1根,带皮五花肉90克,葱姜末,味极鲜酱油2勺,盐,植物油
  制作过程:
  1胡萝卜去皮洗净,胡萝卜切滚刀块;五花肉切厚片
  2油温4成热,下肉片,炒至颜色发白,放入葱姜末爆香
  3加酱油调色后放入没过食材的清水,开锅后改小火慢烧
  4汤汁减少一半时,放入胡萝卜继续慢慢烧制
  5汤汁快干时,放盐调味,翻炒均匀出锅
  宝妈小贴士:
  1五花肉烧胡萝卜最香,加水烧制10分钟已经熟透
  2胡萝卜切滚刀块,最后和汤汁一起烧至软烂,味道才更好,喜欢更烂一点的可稍微多放点水
  第二道【虾球荷兰豆】
  春季很受欢迎的美食,把虾剥皮做成虾球,鲜嫩鲜嫩的,再搭配脆嫩脆嫩又微甜的荷兰豆,真是好吃,春季常吃,健脑益智增强免疫力。
  准备食材:虾仁150克,荷兰豆90克,姜末,水淀粉,料酒,白糖,盐,植物油
  制作过程:
  1荷兰豆去筋洗净;虾仁去沙线,冲洗干净
  2虾仁开背深一些,长一些,这样炒的时候会自动缩成虾球。用姜末、料酒、水淀粉、盐拌匀,腌制5分钟
  3锅内加水,烧开后放少许盐和植物油,放入荷兰豆焯水,烫一下后即可捞出,放入凉水盆中过凉备用
  4炒锅放植物油,油温3成热,放入腌制好的虾仁,翻炒至虾仁变色卷起
  5放入控水的荷兰豆,加入白糖和少许盐调味,翻炒均匀即可关火装盘
  第三道【奥尔良炸鸡腿】
  炸鸡,绝对是男女老少都爱的美食,看到就会咽口水,尤其是孩子,吃起来就没个够,孩子爱吃我自然会琢磨,现在我做的比外面买的都好吃,一做好几年,虽然都说油炸的不健康,但是一周吃一顿还是没问题的,尤其是有个会做炸鸡的妈妈,在孩子的眼里可是跟小朋友炫耀的资本。
  准备食材:大鸡腿3个(960克),奥尔良烤肉料65克(半袋,腌鸡腿用)
  炸糊(要点要掌握):面粉6勺,玉米淀粉3勺,鸡蛋1个,无铝泡打粉14勺,奥尔良烤肉料1大勺,清水适量,植物油半勺
  蘸用面粉:适量
  以上食材为35人的量
  制作过程:
  1先准备好主要食材,我买的是冷冻鸡腿,已经提前解冻并洗净控水
  2鸡腿用签子或叉子在肉厚的地方扎眼,更便于腌制的时候入味
  3腌鸡腿。鸡腿放入盆里,倒入奥尔良烤肉料,加2勺清水浸湿,拌匀鸡腿,反复抓拌
  4腌汁和鸡腿一起装入保鲜袋里系上口,冰箱冷藏腌制6小时以上(上班族可以早上腌好,晚上炸)
  5调糊:取一大碗,放入6勺面粉、3勺玉米淀粉、14勺无铝泡打粉、1大勺奥尔良烤肉料拌匀,加水搅成可以缓慢流动的面糊,加入半勺植物油搅匀,一旁静置10分钟再搅一搅,面糊更细腻
  6腌好的鸡腿装入盘子里,锅里加水,上屉大火蒸15分钟至无血水,夹出控一控水分,晾至不烫手
  7准备:炒锅里放入炸油烧热,滴入一滴面糊试试油温,面糊缓缓浮起就可以炸制了。鸡腿先在面粉里滚一下,不要太厚,再在炸糊里滚一下,放入炸锅里中火炸制
  8炸制。鸡腿炸到一面变黄就翻面
  9两面变黄就捞出,开大火烧至油温8成热,再次下入鸡腿复炸,金黄酥脆捞出控油即可。炸好的鸡腿可以切块直接食用,也可以趁热撒些孜然辣椒面、白芝麻提一下味儿,就是大人喜欢的味道,或蘸着番茄沙司,孩子更是喜爱哦
  宝妈小贴士:
  1鸡腿腌的时间最少不低于6小时,不入味不好吃。实在着急吃,还有一个办法,那就是把鸡腿剁成块再腌,这样就23小时就够了,这样的成品就叫它炸鸡块
  2炸鸡腿一定要先蒸一下,不但缩短炸制时间,还不用担心炸不熟,更能保证肉的鲜嫩,还不那么油腻
  第四道【紫菜摊鸡蛋】
  这菜出乎意料的好吃,食材是鸡蛋和紫菜,做法简单,深受孩子喜爱。紫菜,促进骨骼和牙齿的生长及保健,提高免疫功能,春天要常吃。
  准备食材:鸡蛋2个,干紫菜3克,葱花少许,盐适量,植物油适量
  做法:
  1备好食材
  2紫菜加凉水泡开
  3鸡蛋打散;紫菜攥水捞出剁碎
  4把鸡蛋液和紫菜混合,加葱花、盐,搅拌均匀
  5油温5成热,倒入混合的鸡蛋液,基本定型后搅成块
  6翻炒几下,彻底定型后出锅
  宝妈小厨:
  1紫菜要泡软再用
  2紫菜攥水别太干,湿润一点味道更鲜
  3油温别太高,摊出来的鸡蛋更嫩
  第五道【糖醋鲈鱼】
  给孩子吃鱼要挑鲜嫩刺少的买,我常用鲈鱼,清蒸都烦了,换个酸甜的糖醋口味的更受欢迎。鲈鱼,它的DHA含量超级高,吃鲈鱼是最补脑的,家里有小朋友的要常吃,越吃越聪明。鲈鱼中含有非常丰富的蛋白质,它对儿童和中老年人的骨骼有益。
  准备食材:鲈鱼500克,番茄酱100克,葱姜蒜末,白糖3勺,白醋,干淀粉,水淀粉,料酒,盐,植物油
  制作过程:
  1鲈鱼两侧各切2刀来打花刀,切到鱼骨后改平刀,向鱼头方向切,用盐和料酒腌制一会
  2倒掉腌鱼的料酒,洗净并擦干盘子,在鱼身上扑上干淀粉
  3炒锅放植物油,油温6成热,抖去多余的淀粉,从鱼嘴插入一根筷子以保持鱼头抬起的弯曲状,放入油锅中炸定型后捞出。待油温再次上升后放入鱼二次复炸至熟透后放入盘中备用
  4炒锅重新加植物油,油温热后下葱姜蒜末爆锅,放入番茄酱
  5加入白糖和白醋
  6加少许清水和植物油,熬开
  7倒入水淀粉勾芡
  8把糖醋汁浇在鱼身上即可
  第六道【洋葱孜然虾】
  虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力,尤其是海虾,含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中,孩子上课不走神。而这次我把虾搭配洋葱做成了烧烤的孜然味道,更是深受孩子喜爱,春天吃点洋葱能杀菌,抵御流感病毒。
  准备食材:虾300克,洋葱110克,孜然粒1勺,白胡椒粉适量,白酒少许,盐适量,植物油适量
  制作过程:
  1虾剪去虾枪、虾须,剪开虾背,挑出沙线
  2处理完成后冲洗干净,控干水分后放入盘中,加适量白胡椒粉、盐、少许白酒拌匀,腌制5分钟
  3洋葱切丝
  4炒锅放植物油,油温5成热,放入腌制好的大虾翻炒
  5虾变色,放入洋葱丝翻炒
  6炒到虾弓腰,洋葱发蔫,放入孜然粒,加盐调个味,翻炒均匀即可关火装盘
  第七道【胡萝卜木耳炒鸡蛋】
  这道菜营养很丰富,适合春季吃。胡萝卜,有补肝明目的作用,对视力好,其次,维生素A又是孩子骨骼正常生
  长发育的必须物质,是孩子们身体生长的要素,尤其是春天吃,能够促进长个、增强免疫力,春天少闹毛病。
  准备食材:胡萝卜1根,泡发木耳50克,鸡蛋2个,葱花5克,盐4克,花生油适量
  做法:
  1胡萝卜去皮,切掉头尾洗净;木耳提前泡发,去掉硬根,换两次水洗净
  2胡萝卜先斜刀切段,再把切好的块立起来切菱形片;鸡蛋磕入碗中打散
  3炒锅烧热,放入适量花生油,油温6成热,倒入鸡蛋液,两面摊好,铲出搅成小块备用
  4利用锅内余油,放入胡萝卜片翻炒,待胡萝卜片打蔫,放入葱花炒香
  5放入摊好的鸡蛋、泡好的木耳,加盐调个味并且翻炒均匀
  6淋入少许清水,快速炒匀,即可关火装盘
  宝妈小贴士:
  1此菜的特点是少油清淡还健康美味
  2炒过鸡蛋的油再炒菜,味道更好。因此放入比平常摊鸡蛋多一点的油即可
  3做这道菜的要点:胡萝卜要小火慢煸,把它炒软了孩子才爱吃,葱花要多放点,带着葱香味更能挑起食欲,葱,春季吃点还有杀菌的作用。
  第八道【冬瓜炖排骨】
  这道菜软烂适口,吃肉、吃菜还能喝汤,营养一大堆呀!排骨是猪身上最好吃的东西,解馋还不腻,补钙、补肾强健筋骨,还能滋养脾胃,常吃增强体质精力充沛。
  准备食材:排骨360克,冬瓜280克,八角1个,姜1小块,料酒半勺,白胡椒粉少许,香菜少许,盐适量
  制作过程:
  1冬瓜去瓤洗净
  2锅里加水,排骨凉水下锅焯水,烧开后撇去浮沫,煮5分钟后捞出
  3把捞出的排骨放入高压锅内胆,加适量的热水、姜块、八角、料酒、白胡椒粉
  4选排骨档,口味选浓郁
  5高压锅压排骨的时候,把冬瓜切成片备用
  6排骨压好后,连汤带排骨一起倒入煮锅中,放入冬瓜片烧开
  7冬瓜片煮熟,加盐调味,放入少许香菜,即可关火
  宝妈小贴士:
  1喜欢喝汤的压制排骨的时候稍微多点水,这汤很鲜美的还营养
  2冬瓜的片不要太薄,厚点更好吃
  这8道孩子们喜欢的菜你学会了吗?
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