南北大战又打响!北元宵PK南汤圆,哪个更好吃?6大不同哦
时间真是快啊,马上就是元宵节了!
每当节日来临,南北饮食风俗,又要开始"大战"!
有人说,元宵节南北都一样啊,不是都吃元宵吗?或者叫汤圆?明代刘若愚的《酌中志·饮食好尚纪略》记载,元宵"其制法用糯米细面,内用核桃仁、白糖为果馅、洒水滚成,如核桃大小,即江南所称汤圆也。"
很多人以为元宵是汤圆的别称。其实,这2样还真不是同一个东西。
下面我们就来说说,元宵和汤圆,究竟有什么不同?哪个更好吃?
一、做法不同
元宵是"滚"出来的。
做法是先做好馅料,分成小块,冷冻,然后准备一个斗,里面放上糯米粉,馅料上撒点水,放在糯米粉里滚,越滚越大,再撒点水,继续滚,重复操作四五次,元宵就完成了。
汤圆是"包"出来的。
汤圆的做法类似饺子,不过不用擀皮。糯米粉加温水揉成光滑的面团,分成一个小小的团子,中间按一个洞,包入馅料,就是一个汤圆。
二、馅料不同
因为元宵是"滚"出来的,所以馅料种类不多,偏硬,一般就是传统的豆沙、芝麻、花生等馅料。否则,如果是软软的馅料,怎么滚?
汤圆就不同了,有甜有咸,花样繁多,馅料偏软。有豆沙、黑芝麻、花生、巧克力、香芋、水果等,甚至还有肉馅儿,满满的江南风情。
给你看看我做的肉馅汤圆,哎呀,味道那个鲜美啊,一想起来就流口水!
所以,两者的含水量是不一样的。汤圆的含水量比元宵的高,吃起来软软的哦!
还有,汤圆没有馅也可以,一般做成小汤圆,跟红豆沙啊,鸡蛋啊,醪糟啊一起煮,是一份很好的甜品。
元宵?没有馅,是不可能的,哈哈!
三、形状可能不同
因为制作方法的不同,所以汤圆的外形,花样也更多,而元宵,滚来滚去,也就一种圆形吧,哈哈!
比如说,元宵能滚成下面这样子吗?
[得意]能滚出这样的元宵,我管你叫"爸爸",哈哈,但是汤圆就可以啊!
四、口感不同
因为制作工艺的不同,所以汤圆的口感一般更为细腻,元宵就略带粗糙,但是有嚼劲。
那么,汤圆更好吃吗?
其实也不然。所谓"萝卜青菜,各有所爱",有人喜欢细腻,有人喜欢劲道,自己喜欢就好,一家人开开心心在一起吃就是王道!
五、吃法不同
汤圆一般是煮着吃,近几年也有蒸着吃、炒着吃。
煮汤圆的时间比较短,因为汤圆是先吸水再包馅,所以煮出来的汤也比较轻。
而元宵是滚出来的,外面是干粉,入锅煮的时候再吸水,所以煮的时间较长,汤比较混。
元宵,除了煮着吃,还有炸着吃。
不过,千万不要随便乱炸,一不小心,会爆炸!
教你一个元宵不爆的小窍门,油温烧至七成时将元宵一个一个放进去,然后用漏勺推动,待外皮定型变黄色时用漏勺捞起来,用汤勺轻轻敲击元宵,然后再放回油中,再捞出再敲,重复以上动作几次,炸至元宵外皮呈现金黄色时捞出就可以了。在炸的过程中要不爆,一定要记得敲哦!
六、保质期不同
汤圆,一般各大超市有售,冷冻了可以保存很久。
元宵,保存时间短,很快就会开裂。所以想要吃元宵,一般是现场制作,当日售卖。
瞧这小姑娘,动作多利索,看着就喜欢!
最后,月上柳梢头,人约黄昏后,不管是元宵,还是汤圆,吃什么不重要,最重要的是跟谁一起吃啊!
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