吃腻春节菜，妈妈偷偷做了一桌素菜，转身儿子都吃光

　　老公一个人出去玩了，家里就剩我和儿子两个人。
　　偷偷做点好吃的，慰劳一下开始上网课的娘儿俩！
　　虽然现在还算春节以内，但是大鱼大肉已经完全不想吃了，就想吃几个清清爽爽的小菜小肉。
　　自己家吃，不拘小节，随手就是一桌，争取在量少的情况下，尽可能种类多一些，这样营养才全面呀！
　　青菜烧皮卷，土豆烧四季豆，羊脖炖萝卜汤，一共3个菜，看起来才2菜1汤，食材种类却不少呢！有青菜、豆腐皮、肉、土豆、四季豆、红椒、萝卜、羊肉，有荤有素，营养丰富味道好。无论做什么菜，家有神兽的，正在生长发育期，营养可一定要跟上哦。
　　连平时金口难开的儿子，也连连表扬说＂好吃＂，一转身，统统都光盘！哎呀，神兽一表扬，顿时内心有种膨胀的感觉啊！
　　发朋友圈，看到这么＂素＂的一桌，大家都说：＂现在就想吃这些菜，看着就鲜美！＂
　　甚至还临时＂认＂了一个女儿，哈哈！
　　皮卷，是指用豆腐皮卷肉，儿子的最爱。皮卷的做法很简单，蒸5~6分钟定型即可，冷却后放冰箱保存。隔一段时间，我家就会做一些放冰箱里，想吃的时候拿2根出来，做个菜很方便，比饺子还好吃呢。
　　今天的皮卷，我特意煎了煎，再加点汤汁略煮一会儿，配上青菜，淋上芡汁，亮晶晶的，鲜美又好吃！
　　冰箱里的四季豆，看着有些老，不适合炒着吃，但是跟土豆一起焖着吃，却是一个极好的下饭菜。
　　这个菜的做法类似北方的地三鲜，只不过我没有用茄子，用的是土豆、四季豆和红椒，浓郁鲜香，好吃下饭，非常美味！
　　年前，老公买了差不多2000元钱的羊肉，分袋冷冻在冰箱里。每次打开冰箱，看到那么多肉，感觉可以吃一辈子了！
　　羊脖子炖白萝卜，味道鲜美又滋补，肉少汤多，挺适合现在吃的。
　　炖汤，是最简单的一件事儿。
　　羊肉焯水以后，加足量水、姜片、酒，大火煮开后转小火，炖50分钟，加白萝卜再炖20分钟，最后加盐调味即可。
　　很多人没见过皮卷，特别是北方的朋友。给你们看一个冷冻版的，这个是年前做的半成品，2根一盒，冻了好多，哈哈，慢慢吃！
　　炖汤的时候，慢悠悠地准备食材。
　　其实吧，说是＂慢悠悠＂，实际上很快就好。小青菜洗一洗，皮卷切一切，四季豆撕去老茎，切段，红椒切小块，土豆去皮，切小块。
　　小贴士：土豆一开始不要切，等做的时候再切，避免接触空气氧化变黑。
　　取一个铁锅，加适量油，加热至六七分热时，放入土豆炸一炸，炸至土豆有种透明的感觉，就可以出锅了。
　　捞起土豆，把四季豆也炸一炸。炸土豆可以中火，炸四季豆最好小火，慢慢炸，微黄而不焦糊，就可以捞起。
　　捞起沥油，放一旁备用。
　　炸土豆的同时，把青菜在开水中焯一下。
　　炸好的油倒出来，下次可以炒菜，但是不要再油炸，因为炒菜的温度比油炸要低，这样就不属于反复高温。
　　油倒出后，不用洗，也不用另外加油，加入皮卷，中小火煎至两面金黄。
　　再加适量水，少许酱油，煮至收汁。
　　盛出皮卷，放在青菜的盘子里，再把剩余的一点汤勾薄芡，淋在皮卷上，这个菜很快的，分分钟上桌。
　　再把炸好的土豆和茄子放入锅中，加入少量水、酒、生抽、糖、一丁点老抽，略煮一煮，这样更入味，软烂好吃。
　　最后收汁，加入红椒，翻炒几下，即可上桌！
　　用铁锅油炸，不仅不会伤锅，还是对锅的一种保养。所以炸完倒出油以后，后来两个菜都不用再加油，不会粘的，跟不粘锅一样了。
　　清清爽爽的小菜，喜欢吗？