农村奶奶教做发面千层饼,层次分明有诀窍,这1步是关键,快收藏
农村奶奶教做发面千层饼,层次分明有诀窍,这1步是关键,快收藏!
作为地道的北方人,面食是大多数家庭的主食,包子、馒头、饺子、饼等都很常见,今天要来同大家分享的千层饼,是跟着家村奶奶学的,回老家,教我怎么做发面千层饼,发面的饼来说,无论是老人还是孩子,更容易消化,但是做饼,想要层次分明还是有些诀窍的,跟着学才知道,原来这1步是最关键的呀,下面就将具体操作过程同大家一起来说一起,喜欢的快来收藏吧。
自己做的,不仅有成就感,而且吃着也更放心哟。
【发面千层饼】
食材用料: 面普通面粉(也叫中筋面粉)300克、水180克、酵母3克、盐2克、食用油适量
制作过程:
1、首先我们先用水将酵母融化,然后面粉放入盐搅拌均匀,用酵母水边倒入边搅拌至絮状,然后下手揉成一个光滑的偏软点的面团,盖好保鲜膜进行发酵,如图所示。
2、将面团发酵至约为原来面团的2倍大,用手指戳个洞,其洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可,说明面团发酵可以了,如图所示。
3、将发酵好的面团取出,先在案板上将其揉均匀,将发酵时所产生的气体全部都揉出去,然后将面团整理成一个大水滴状,按压扁,如图所示。
4、将上述整理好的面团,用擀面杖擀薄,面为面团直接在案板上可能擀不开,先从尖的一端开始擀薄,如图所示。
5、在擀薄的面片上面抹上食用油,如图所示。
6、然后撒上薄薄的一层干面粉,如图所示。
7、然后将其卷起来,如图所示。
8、也可以做点其它味道的:比如抹上芝麻酱,等等都可以。
9、将其边擀薄,边抹上食用油,撒上干粉,最后卷起来,将封口捏紧,如图所示。
10、然后整理一下,用擀面杖将其擀成圆形饼胚,如图所示。
11、放入蒸锅中醒发15分钟,然后开启大火蒸开后,转中火继续蒸15分钟,关火焖五分钟即可。
12、可以打开锅盖了,这样一个发面千层饼就可以了,如图所示。
13、这是两个不同口味的,做到这一步,也可以直接开切吃了。
14、为了让其外酥里嫩,我们继续加工一下,电饼铛提前预热,刷上一层底油,如图所示
15、将前面我们蒸好的发面千层饼放入电饼铛中进行烙制,如图所示。
16、将其烙制两面金黄色即可,如图所示。
17、烙制好,可以出锅啦 。
18、切开,外酥里软,特别好吃呢。
[小贴士]:
1、放入盐是为了让其口感更筋道的作用。
2、发酵好的面团一定要揉均匀,这样成品才会更好吃。
3、擀薄的面片抹上食用油后,一定要均匀地撒上一层干面粉,这是层次分明的关键哟。
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