你家的熊孩子不吃饭怎么办?月姐给你支招!这6款蒸蛋餐杀手锏送你了,拿走不谢,请叫我雷锋! 当然,必须要强调的是,能用土鸡蛋还是尽量用土鸡蛋哦,营养价值更高,有助于提高孩子智力,增长身高。 6种蒸蛋做法 1.蒸水蛋 用料: 土鸡蛋2个、酱油少许、油3滴、清水约100毫升、葱花少许 做法: 将两只鸡蛋打入蒸碗中,将鸡蛋打散; 加入少许酱油、油打发均匀; 加入约100毫升清水,一边加水一边顺时针搅拌均匀; 用勺子把浮在表面的泡泡舀走; 蒸锅中放入适量水烧开,水开后把蛋放入,大火蒸约10分钟; 开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗; 取出,用勺子在表面淋上少许酱油。 小贴士: 不同材质的不同深浅的容器传热程度不一,需根据所用容器的材质和深浅调整蒸蛋的时间。 2.小猪蛋羹 用料: 土鸡蛋1个(约50克)、清水100毫升、火腿片3片、紫菜适量 做法: 将蛋打在碗里,用筷子打散搅匀; 加入清水,拌匀; 将蛋液过筛一遍; 将装有蛋液的碗放锅上,碗上盖,以防水滴落在蛋面上,大火烧开后转小火蒸5分钟左右即可; 用火腿片剪出如上图小猪的耳朵和鼻子,用紫菜剪出小猪的嘴巴、眼睛和鼻孔; 把切好形状的火腿片和紫菜放在蒸好的鸡蛋上面,可爱的小猪就出现了。 3.柳橙蒸蛋 用料: 橙子、土鸡蛋、白糖 做法: 鸡蛋打散,加一小勺白糖搅匀; 把橙子洗干净放在案板上揉个三五分钟; 橙子对切两半,用手和勺子在橙子里挤呀搅呀,把橙汁儿和橙肉都挤到装有蛋液的碗里; 把加了橙汁儿搅拌均匀的蛋液倒进两个橙碗里,不用倒得太满,留个1厘米边边比较好; 把橙碗上盖上一层保鲜膜(这样比较不容易有小洞洞)放在蒸锅里大火烧开水后就转小火,一共10分钟就好啦! 4.蛤蜊蒸蛋 用料: 蛤蜊、土鸡蛋、姜两片、少许葱、香油、海鲜酱油 做法: 买来新鲜的蛤蜊,花蛤、毛蛤、文蛤都可以,最好买肉肉多的。用盐加香油水浸泡两小时以上,让它们把沙子吐干净; 将吐沙干净的蛤蜊洗净,放锅里,配两片姜和葱,大火煮熟,蛤蜊一张嘴就捞出,时间稍微长一点肉就老了。谨记:汤不要倒掉; 鸡蛋打散,加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷却后),比例是1:1,一起打散; 取个盘子,将盘子刷一层油;将蛤蜊摆好在盘子里,将蛋液过筛倒入碗中,蛋液不用过多,没过蛤蜊一半即可; 外面覆一层保鲜膜(保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹,做出的蛋羹平滑),凉水入蒸锅,大火烧开转中火十分钟,蒸熟即可。 5.鲜虾蒸蛋羹 用料: 土鸡蛋、鲜虾、香葱、蒸鱼豉油、香油 做法: 将鸡蛋打入容器,鲜虾挑去虾线; 鸡蛋打散加入一杯温水(30度左右),或者是鸡汤,把温水加入到蛋液中,水和鸡蛋的比例约为1:1。然后朝一个方向搅拌均匀,把上面的泡沫也清理干净; 在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油,这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋; 最后把蛋液倒入到容器里,倒入8分满就可以了; 蒸的时候一定要水开以后,水冒热气以后,倒进一点凉水迅速把蛋液放入蒸锅隔水蒸; 盖上盖先大火开锅后再转小火,大概1、2分钟后就可以转小火了; 如果掌握不好可用牙签插一下,判断里面的蛋液是不是已经熟了; 中间到7、8分熟时可加入虾进去一起蒸; 蒸好后取出一定要趁热加调料; 加入葱花、滴入香油、蒸鱼豉油就可以吃了。 小贴士: 鸡蛋羹蒸出来很香,我点上蒸鱼豉油,吃到嘴里软嫩多汁,鲜虾的汤汁让鸡蛋羹更为鲜香。 6.三色蒸蛋 用料: 皮蛋1个、生咸蛋黄2个、土鸡蛋2个、生姜1小块、盐1克 做法: 取出咸蛋黄切成粒;皮蛋剥去蛋壳切成小块;鸡蛋将蛋清与蛋黄分离,分别加入少许盐和姜汁搅匀备用; 取容器1个,内壁抹上油或垫上1张保鲜膜;将咸蛋和皮蛋粒混合铺在容器里,倒入蛋清并均匀渗透; 锅中水烧开,放入容器蒸至蛋白凝结;再倒入蛋黄蒸至凝结即可出锅;冷却后改刀装盘。 如何蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹 1.原料要好: 要蒸出鲜香的鸡蛋羹,好的原料可以达到事半功倍的效果,我试过用自家鸡生的蛋炖出来的蛋羹真的超赞。 2.过滤: 打好的蛋液用筛网过滤一下,使蛋液更均匀。 3.蛋与水的比例: 蒸蛋羹的时候在蛋液里兑一些水,这样蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩,口感很好,非常适合小宝宝们食用。一般使用蛋液与水的比例是1:1。 4.蒸蛋要盖盖子: 在蒸蛋的时候,最好在上面扣一个盖子或是用微波炉专用的保鲜膜、锡纸封住,这样可以防止蒸锅上的水蒸气滴入蛋液中影响外观。 5.凉水上锅: 蒸锅中添加凉水,蛋液缓慢受热,不会因突然受热而产生气泡。 蒸蛋的时候,水量是鸡蛋的两倍,蒸出来的蛋会比较嫩,喜欢吃稠些的,可以减少水的用量。 6.蒸制的火候: 大火烧开后转小火蒸,蒸制的时间按蛋液的多少来定。 这里是@月嫂了不起大讲堂,全网百万月嫂阿姨平台。关注我,陪您一起成为金牌护理人,遇见更好的自己! 免责声明:如本科普内容有误,请留言告知,我非常愿意核实并更正。部分图片来源于网络,如果涉及到您的版权,请联系我删除。#宝宝##宝宝辅食#