秋风起,蟹脚黄,正是蟹肥美的季节,9月是吃母蟹的季节。 此时的蟹黄,橘黄色,固体状,味道鲜美,口齿留香。 蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质,营养丰富。 螃蟹有很多种吃法,清蒸的时候放些生姜、了解,紫苏,白色面朝上,隔水蒸个15分钟左右,吃的时候沾点姜醋。 螃蟹吃的时候鲜美,吃的时候却麻烦。吃螃蟹还是很讲究的。 首先,掰,一掰尾盖、二掰蟹壳、三掰蟹身,掰的时候力道要刚刚好,防止蟹黄的流出。 接着,我们就要用剪刀剪去蟹的八个脚和钳子,自然放凉,蟹肉比较容易脱壳,用牙齿直接从下往上咬,肉就出来了,蟹脚可以留着最后吃。 蟹胃、蟹心、蟹嘴、蟹肺都是不能吃的,一定要去掉。 吃完蟹以后,可以洗一洗手,蟹属于寒性,吃完以后,喝上一杯姜茶,暖暖的。 蟹除了清蒸,还有盐焗蟹,香辣蟹,炒蟹,干锅蟹、面拖蟹。 小时候最爱吃的就是面拖蟹,那时候调皮,到了吃螃蟹的季节,就和小伙伴们一起到长江边上抓螃蟹,不是那种大闸蟹,是那种小的蟹,然后回家,缠着妈妈做面拖蟹吃。 蟹切成一块块的,切口抹上一层面粉,可防止蟹黄流失;先炸一下沾有面粉的切口,封住蟹黄和蟹肉,再将整个蟹块放入煎炒,通过油煎和烧制,蟹中鲜味全溶入外面的面糊团中,一段段面拖蟹吃到口中非常鲜美。 现在长大了,孩子也非常喜欢吃螃蟹,有的时候也会买那种小蟹,做面拖蟹给孩子吃,孩子也吃得非常开心。