这菜清香扑鼻，第一次用它包饺子，鲜美无敌，1星期早餐不用愁了

　　饺子，应该是最传统的食品了，皮薄馅多，味道鲜美，白吃不厌！
　　从馅料来分，有各类荤饺和素饺，配料花样万千，各式各样；
　　从吃法来分，有水饺、煎饺、蒸饺等，风味独特，各有千秋；
　　从造型来分，有元宝饺、月牙饺、四喜饺等等，种类繁多。不过，像我这样的手残党，最喜欢就是包普通饺，哈哈，毕竟吃到肚子里，反正都一样味道！
　　但是，饺子的馅很重要。
　　那么，饺子馅怎么调才好吃呢？
　　我是肉食动物，自然是喜欢肉馅，但是纯肉馅，终究也腻，所以，我家最喜欢的是菜和肉混合在一起的馅料，这个也是最常见的饺子馅。
　　蒿菜，翠绿欲滴，清香可人，妈妈家种了好大一片。据说，蒿菜在以前被称为＂皇帝菜＂，因为在古代只有皇帝贵族才能享用哦！
　　蒿菜一般用来烫火锅或者炒着吃，非常美味！
　　昨天第一次用它来包饺子，没想到鲜嫩清香，格外好吃呢！
　　今天早上儿子一口气吃了15只，他喜欢有汤，就煮着吃，我们两个做了鸡蛋抱饺，冰箱里还有一大盒，包一次，一周早餐就有了。
　　接下去先说下调肉馅的万能小妙招，学会了，在此基础上，再加其它食材，可以千变万化。
　　一个成功的饺子馅，要水嫩嫩的，一咬满口鲜汁儿，光在肉里加调料是不行的，还必须要另外加一样东西——水，没想到吧，好吃还省钱哦！这个过程，还有一个约定俗成的专业名词，叫＂打水＂。
　　其实，以前的文章里我也说过这一点。还记得有个网友学了以后，很激动地跟我说：＂包了半辈子饺子，第一次调出这么好吃的馅。＂
　　鲜肉，有肥有瘦，可以三肥七瘦，也可以对半开。带点肥肉的馅料才好吃呀，熟了以后，肥肉化汁渗入瘦肉中，味道更鲜美。
　　肉糜加入盐、料酒、生抽、老抽、少许糖、黑胡椒粉，可以加鸡蛋，也可以不加，沿一个方向搅拌。
　　旁边准备一碗清水，我这个勺子舀过调料，所以小碗里的看着有颜色，没关系，等会儿这些水反正一起加肉里，不浪费。
　　小碗里的水分次倒入肉馅里，每次等肉糜全部吸收后，再倒入新的水。
　　水要打进去多少，这个没算过，跟肉的量有关系。总之，你可以观察肉馅的状态，当感觉肉馅几乎不能再吸水了为主，看起来很润泽饱满的感觉。我这个肉馅里大约打进去了一碗水，因为等下还要加蔬菜，所以也没打太多。
　　蒿菜洗净后，切碎。
　　把蒿菜拌入调好的肉馅中，沿一个方向搅拌均匀。
　　蒿菜叶子小，也不太会出水，，直接拌就可以了。如果是白菜之类水分含量高的，切碎以后，先加点油拌一拌，封住水分，再拌入肉馅里比较好，否则馅料会出水，不好包，而且水分还会损失。
　　准备饺子皮，包成自己喜欢的形状。
　　我喜欢馅料多一点。曾经有个朋友看到，吓一跳，说你包那么多啊，太浪费了。（嘿嘿，自己吃么，喜欢就好。）
　　包好了，放饺子盒里，冷冻起来，想吃随时拿出来，多方便呀！
　　皮薄馅大汁水多，你学会了吗？