过年招待客人，这道下酒菜真不错，外酥里香，用它下酒，越嚼越香

　　新年到了，亲戚朋友们都会互相走动一下，在一起吃个饭、聊聊家常，享受一下一年一次难得的新年长假。
　　家里来客人当然要选择又好吃，又快手的下酒菜了，不需要花太多时间就能做好一桌美食，这样才能吃好喝好，还能有很充足的时间，大家坐在一起聊家常，享受假期和美食带来的快乐。
　　一般过年期间我都会做一些卤菜，因为卤菜可以提前做好，家里来客人的时候，直接切好装盘上桌就可以了，除了卤菜还会准备一些好做又好吃的食材，而且这些食材还要好储存，因为过年很多市场和超市都放假，要在家里准备一些食材，不然过年来客人的时候现出去买就不一定能买到合适的了。
　　今天和大家分享的这道下酒菜，做起来特别简单，有个10几分钟就可以上桌了，而且味道也很赞，外酥里香，用它下酒真的很不错，真是越嚼越香，这道菜就是香酥鹌鹑，鹌鹑大家应该不会陌生吧，鹌鹑蛋和鹌鹑肉都有着丰富的营养，而且味道鲜美可口，在我国古代就有用鹌鹑入席的做法，现在秋秋就和大家分享一下香酥鹌鹑的详细做法，喜欢这道美食的朋友们，记得要收藏转发哦。
　　【香酥鹌鹑】
　　准备食材：鹌鹑、食用油、酱油、烧烤料、熟白芝麻。
　　制作流程：
　　1、鹌鹑我是提前买好了放在冰箱里冷冻的，想吃的时候直接取出来解冻好，在鹌鹑上撒上适量玉米淀粉，用手揉搓一下，这样可以更好地将鹌鹑中的血水清洗出来，再用清水将鹌鹑清洗干净后装入盘中备用。
　　2、鹌鹑清洗干净后用厨房纸将鹌鹑身上多余的水分吸干，这样等下煎鹌鹑的时候，不容易被油溅出来烫着自己，将鹌鹑处理好后，在锅中加入适量食用油，油热后将鹌鹑放入锅中，盖上盖子小火慢煎，煎的时候一定不要使用大火，大火很容易将鹌鹑外表煎糊，但是里面还没有熟透，这样就没法吃了。
　　3、鹌鹑一面煎至金黄后翻面煎另一面，鹌鹑肉比较厚的地方就是鹌鹑胸肉的位置，在煎的时候大家注意一下，这个位置要多煎一会，两面都煎至金黄酥脆后就可以开始调味了，如果担心没有熟的，可以用筷子在鹌鹑胸肉和鹌鹑大腿部位扎一下，如果还会出血水，就说明鹌鹑还没有熟，还要再煎一会，如果没有血水流出来了，就说明鹌鹑已经熟透了，这个时候我们就可以调味了。
　　4、鹌鹑煎熟后在上面淋上酱油，淋的时候要淋均匀一点，淋好酱油后再小火慢煎一会，这样才能更好地入味，一面煎好后再翻面煎另一面，两面都煎好入味后，在上面均匀的撒上烧烤料和熟白芝麻，我们的香酥鹌鹑就做好了。
　　5、这里大家一定要注意，白芝麻一定要用熟白芝麻，因为只有熟芝麻才够香啊，如果是生芝麻就没有什么香味了，如果你买的是生芝麻，那么要提前先将生芝麻放入锅中炒一下，炒白芝麻的时候，锅里不用放油，直接小火慢炒，炒至白芝麻微微变色，有芝麻的香味飘出来就炒熟了，可以出锅了。
　　一盘香酥可口的香酥鹌鹑就可以上桌了，吃起来外酥里香，特别好吃，鹌鹑肉质细嫩，外皮酥脆，鹌鹑的肉香中还混合着白芝麻的香味，真是越嚼越香啊。
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