开学季儿童青少年为什么要吃好早餐？

　　在英语中早餐是：＂breakfast＂由 ＂break＂和＂fast＂结合而来，break的含义是＂停止＂，fast含义是＂绝食、禁食，指的是晚餐后不再进食＂，合起来就是＂停止不吃饭＂，打破隔夜禁食的第一餐就是早餐。
　　儿童青少年正是生长发育的关键时期，无论是体格发育还是智力发育，营养都是极其重要的＂建筑材料＂，作为打开新的一天＂营养大门＂的早餐就显得格外重要。
　　早餐对儿童青少年的重要性
　　《中国居民膳食指南（2016）》推荐学龄儿童＂三餐合理，规律进餐，培养健康饮食行为＂。早餐和午餐、晚餐一起，是营养支撑的＂铁三角＂，缺少任何一餐都可能带来危害，尤其是早餐。
　　v 影响学习成绩： 经过一夜的酣睡，机体中储备的葡萄糖已经消耗殆尽，激素分泌进入了低谷，大脑很难为＂无米之炊＂，记忆机能组织只好暂时进入冰冻状态，而上午一般是学生消耗脑力与体力最重要的时段，如果没有早餐的补充，大脑兴奋性降低，反应迟钝，注意力不集中，影响学习成绩。
　　v 出现肥胖： 不吃早餐，强烈的饥饿感会使午餐和晚餐进食过多的食物，饭后不久睡觉，机体来不及消化吸收，极易造成脂肪堆积，出现肥胖。研究发现中国 13-18 岁青少年的肥胖可能与不吃早餐有关。
　　v 发生疾病： 经过一夜的休息，胃内早已空空如也，不吃早餐，胃在没有食物情况下照样蠕动，夜间所分泌的胃酸便会刺激胃壁，损伤胃粘膜，同时胆囊中的胆汁没有机会排出，使胆汁中的胆固醇大量析出、沉积，久而久之发生胆结石。
　　什么是健康早餐？
　　不吃早餐危害多，那是不是只要吃了早餐就万事大吉了呢？NO NO NO，前提必须是＂健康早餐＂。青少年的营养早餐食谱需要按照＂五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配＂的基本原则，健康的早餐需要包含以下四大类食物：
　　1. 谷薯类：谷类及薯类食物，如馒头、花卷、面包、米饭、米线；
　　2. 肉蛋类：鱼禽肉蛋等食物，如蛋、猪肉、牛肉、鸡肉；
　　3. 奶豆类：奶及其制品、豆类及其制品，如牛奶、酸奶、豆浆、豆腐脑等；
　　4. 果蔬类：新鲜蔬菜水果，如菠菜、西红柿、黄瓜、西蓝花、苹果、梨、香蕉等。
　　儿童青少年每日能量所需：
　　男性：1800kcal-2500kcal；
　　女性：1650kcal-2000kcal;
　　早餐供能应占全天总能量25%-30%，这样算下来一顿早餐能量就应在450kcal-750kcal。
　　示例：面包75g，虾仁蒸蛋（鸡蛋1颗，虾仁2个），牛奶240ml，果蔬沙拉（苹果、香蕉、小番茄、圆生菜等）。