北方的水饺

　　2009-10-16
　　水饺，具有代表性的北方主食之一，有菜、有肉、有面，三味一体，以前的老百姓生活无论怎么困难，过年的那顿水饺是必不可少的，同时还有＂送客饺子、迎客面＂的说法。
　　在山东老家的时候，我对水饺不太感兴趣，毕竟可吃的东西那么多，通常周末的时候爸妈都会包顿水饺，我的积极性最低。
　　哥哥吃水饺很特别，先吃肚留一圈皮，最后才把皮一起吃掉，源自于小时候奶奶给我们讲的故事：从前有个地主家的少爷吃水饺只吃馅，剩下的皮直接扔掉，家里的长工偷偷捡了晒起来，日后这位阔少家境破落，四处讨饭，一户人家给了一碗面皮，吃的他热泪盈眶，什么东西啊这么好吃，最后得知吃的是当年他剩下的饺子皮，足够吃几年的了。看来吃水饺还是有学问的，同时也说明了水饺具有保值增值功能。
　　离开老家后，慢慢的开始喜欢吃水饺了，每次回北方出差，只要条件允许第一顿饭必点饺子。现在开始理解远离家乡的人们过年过节的总会凑在一起包水饺，我觉得水饺的意义也许不在于吃而在于其全家参与热热闹闹、热气腾腾、团团圆圆的感觉。
　　之前爸妈回山东前包了些饺子冻在冰箱里，不到两个人的份，前天随便和小郭说了句有空去家里吃水饺，引起了小颖、小翠的共鸣，搞得我骑虎难下。家里包水饺时也偶尔帮把手，擀皮、包馅基本凑合，不过和面、调馅类的技术活都是看的份，没动过手，也想抽时间自己包几个尝尝，没想到上来就搞个大场面，昨天下午提前一个小时回家准备，小颖点名要吃白菜猪肉和韭菜鸡蛋馅，呵呵，做出一种就不错了。楼下超市买上白菜、瘦肉，先从和面开始，只知道包水饺不用发面，放一碗面加一点水，稀了，再加碗面，干了，再加点水，也不知分量是多是少，放弃，还是等后续支援吧，开始剁肉馅，买来的一块鲜肉费了半天劲终于搞定，好像太少，从冰箱找出冻肉再剁，还少，再剁，真是个体力活，等他们下班赶过来基本什么也没搞定。大家基本都是理论强于实际，小颖，小亮南昌人厨艺不错水饺没包过，，小郭山西人80后，我都这样别说他了，还好来了外援——老戴真正的实干家，大家很快就根据各自能力自主分工，小亮、小郭下去采购，做几个菜以防万一，吃不上饺子还能下面条，小颖和面，老戴调馅，我擀皮，我居然成了白案专家，先后指导小颖、小郭、国宏老婆和小亮如何包馅，全部馅用完之后仅剩一点面，配比近乎完美，饺子下锅的时候小亮已经做出了五个菜，过程混乱不堪结果不错，热腾腾的饺子出锅，味道不错，老戴功劳最大。终于从头到尾实践了一次包水饺，实现了不大不小的跨越，以后还是自己偷着包吧。
　　在这次理论联系实际活动中，大家合理分工、团结协作、取长补短，增进了了解，锻炼了队伍，提高了动手能力，发掘了新人，为开展下次活动奠定了基础。
　　当看到厨房的一片狼藉后，我更加认识到包饺子是一项动用大量人力、物力的系统工程，本着共同提高的愿望，下次还是去别人家吧。