OMG!这种致病菌可能危害宝宝健康,你家可能也有
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第132期OMG!这种致病菌你家也有!
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随着天气越来越热,食品保存成了爸妈最头疼的问题,许多家庭为了延长食物的保质期会把它们一股脑儿都塞进冰箱。
冰箱并不是保险箱,冰箱冷藏室的温度通常是0-4摄氏度,霉菌依然会在这个温度下进行繁殖,所以很多的食物放久了还是会发霉发烂。而且冷藏室并不是真空的环境,并不能避免食物的腐败,所以绿叶菜在冷藏室的保存时间最好不要超过3天,其他蔬果最好也是在一周内吃完,避免营养的流失。
另外有一种不怕冷的致病菌叫李斯特菌,这也是我们今天要讲的重点。李斯特菌具有强大的环境适应能力,包括广范围的PH条件(酸性、碱性都能适应)、不同温度(2~42℃下都能生存,也有报道称其在0℃也能缓慢生长,因此可在冰箱冷藏室内生长繁殖)、高盐、消毒剂等。李斯特菌主要以食物为传染媒介,是最致命的食源性病原体之一。
图片来自育儿互助营养与辅食群:甜心李斯特菌对孩子有什么危害呢?
单增李斯特菌进入人体是否得病与菌量、宿主的年龄、免疫状态有关,因为该菌是一种细胞内寄生菌,宿主对它的清除主要靠细胞免疫功能,因此,易感者为新生儿、孕妇、儿童、40岁以上的成人等免疫功能缺陷者。
李斯特菌通过食物进入消化道,在感染后3~70天出现发热,剧烈头痛、恶心、呕吐、腹泻,严重可引起败血症、脑膜炎等症状,孕妇可能出现流产、死胎、新生儿败血症等不良围产结局。哪些食物中可能有李斯特菌?
李斯特菌多存在于豆芽、豆制品、肉类熟食、水产品、软奶酪、冰淇淋、未灭菌的牛奶、蔬菜和水果等食物中。
另外,如果将剩饭剩菜、未喝完的牛奶等食物,未经密封就放在冰箱中,也可能会导致污染。
图片来自育儿互助营养与辅食群:小花如何避免感染李斯特菌?
前面提到过李斯特菌有超级强大的环境适应能力,所以在食品加工中,食物中心温度必须达到70℃,而且持续2分钟以上才可将其杀灭。
主要注意以下这些方面:
01 生熟分开
生熟分开、生熟分开、生熟分开,重要的事说三遍。
包括处理生熟食物的工具分开、盛放生熟食物的餐具分开,冰箱内生熟食物分开。
另外,手在接触生熟食的过程中要清洗干净,未吃完的食物,密封后才可放进冰箱。
02 洗净去皮
蔬菜、水果(如黄瓜、西瓜、橙子等生吃的蔬果)都要用水冲洗干净后,再去皮。
如果不冲洗干净,有可能表皮上的细菌污染了刀具及砧板,从而在切开的过程中,又被带到果肉上了,造成循环污染。
03 工具消毒
砧板、刀具、抹布等直接接触食物的用品,除了做到生熟专用,还要及时清洁、消毒,抹布要定期更换。
04 剩菜处理
剩菜剩饭及时密封放进冰箱储存,如果放置室温超过两小时就不建议吃了。再次吃的时候,一定要充分加热。
05 确认冷链来源
冰淇淋、海鲜等冷食,如果不确定卫生及冷链运输是否可靠,就不建议给孩子吃。在家自制冷饮也要注意有专门的冷冻空间,不要和生肉等混合存放。
图片来自育儿互助营养与辅食群:醒醒麻麻
很多家长说孩子吃冷饮或者冰的瓜果引起腹痛、腹泻,这很可能是所吃的食物含有致病菌所导致。那怎么办呢?
其实最简单的方法就是每次少吃点,吃的时候叮嘱孩子,一定要把小手洗干净哦~
夏季还有哪些饮食注意事项?
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作者简介:儿童营养师王斌,国家二级公共营养师、国家高级营养讲师。擅于将医学与现代营养知识相结合,专注于母婴营养健康领域,手把手教你科学喂养孩子!
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