进入七月，盛夏的暑气渐浓，高温热浪滚滚而来，闷热的空气加上厨房灶火的高温，一顿饭做下来已是汗流浃背，让人没了一点食欲。不过每到天热的时候，比起那些爆炒、红烧的菜肴，我家常吃各种蒸菜，少油烟做法也简单，放在锅里还不用盯着，蒸一蒸就能端上桌，保持了食材本身的鲜美口感，营养物质也不会轻易流失，适合夏天吃。 蒸菜的原料比较广泛，几乎什么样的食材都能放入蒸锅。夏季是长豆角的生长旺季，便宜的时候1元一斤，遇到总会买上几把，翠绿鲜嫩营养丰富，除了清炒、凉拌，用来蒸着吃也十分美味，分享夏天我家常吃的这道营养蔬菜球，食材只用一把豆角、一根胡萝卜，做成花花绿绿的蔬菜球，看着就十分惹人爱，蒸一蒸蘸着料汁吃，吃着真香啊。 【营养蔬菜球 】 所需食材：长豆角1小把，胡萝卜1根，鸡蛋1个，大蒜3瓣，香菜1根，淀粉小半碗、面粉小半碗。 1、锅中加入清水，水沸腾后加入少许盐和食用油，倒入清洗干净的长豆角，焯水30秒左右，盐和食用油能使豆角的颜色保持翠绿。 小贴士：想要做出来的豆角爽脆鲜嫩，焯完水后的豆角立即投入冰水中降温。 2、长豆角沥干水分，切成小丁，胡萝卜洗净，切成同等大小的丁，大蒜去皮切碎备用，香菜洗净切段。 3、将切好豆角和胡萝卜放入大碗中，加入1个鸡蛋，1调羹胡椒粉，1勺十三香，少许盐，适量的淀粉和面粉，搅拌均匀，浓稠度至能用手团成型即可。 4、将拌好的豆角胡萝卜糊，用手团成乒乓球大小的球，随后等待蒸锅上汽，放入蒸锅蒸8分钟左右。 5、趁着蒸蔬菜球的时间，可以调料汁，碗中加入白芝麻、蒜末，倒入2勺醋，1勺生抽，少许芥末油，喜欢吃辣的可以加入一点辣椒油，搅拌均匀即可，待蔬菜球蒸好后，蘸着料汁吃，清爽开胃孩子也爱吃。 小贴士：蔬菜球上的小黑点是放了胡椒粉、十三香的原因，加入这两种调味料，蔬菜球吃起来更入味、更香。 ——老井说—— 蒸菜属于低温烹调，主要靠水蒸气来加热食物，相比于炒、炸、煎、煮等方式，能最大程度地降低营养的损失，整个烹饪过程做法简单，省时省力，低卡低热量，对于想要减肥的朋友来说还是一种低脂营养的菜肴，夏天经常吃点蒸莱的好处还是非常多的。 我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。