叶酸(folic acid)也叫维生素B9，是一种水溶性维生素，微溶于热水,不溶于酒精、乙醚和其他有机溶剂,为亮黄色粉末状结晶,在酸性溶液中对热不稳定,但在碱性、中性溶液中对热稳定。
　　叶酸富含于新鲜的水果、蔬菜、肉类食品中。食物中的叶酸若 经长时间烹煮，可损失50% 90%。叶酸主要在十二指肠及近端空肠部位吸收。人体内叶酸储存量为5 20mg。叶酸主要经尿和粪便排出体外，每日排出量为2 5ug。一般超出成人最低需要量20倍之内也不会引起中毒。但凡超出的叶酸的量均从尿中排出。
　　叶酸的主要作用是帮助细胞分裂和形成DNA。对于孕妈妈来说充足的叶酸不仅能够预防胎儿神经管发育的异常，还可以帮助胚胎器官的分化，预防早产。
　　但是叶酸补充也要讲科学。需求量未怀孕的准妈妈们可以在日常的饮食外补充不少于400微克的叶酸，而孕妈妈们则要额外补充600毫微以上、1000微克以下的叶酸。补充时间怀孕的前六周是补充叶酸最重要的时期。富含叶酸的食品有肝脏、芦笋、菠菜、豆类等，一般来说黄绿色的蔬菜和水果中的含量较高，因此怀孕后可以适当增加。
　　1、叶酸易溶于水，不耐热，所以一般不需要担心摄取过量的问题;
　　2、通过凉拌和榨汁的方式能够提高叶酸的有效摄入率。
　　3、叶酸在构建细胞时需要维生素B12的协助，而维生素B12从食物中就可以直接获取了，肉类、鸡蛋和奶制品中的含量就很丰富，不需要额外吃补充片剂。

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