立夏过后,抓住孩子长高的黄金期,常吃6道蒸菜,个子长得快
立夏以后就渐渐有了夏天的味道,也迎来了孩子长高的黄金期 ,尤其是不爱吃饭的孩子们,宝妈们更应该抓住一年中最佳的长高时机。
夏天炎热,孩子们容易食欲不振,多给孩子吃这6道家常蒸菜,营养丰富,荤素搭配,清淡少油,孩子们长得高,有喜欢的朋友们赶紧学起来把!一、【排骨焖饭】
食材:排骨、大米、葱姜蒜、洋葱、玉米粒、胡萝卜
调料:食用油、盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、十三香
1.新鲜的排骨剁成小块(更方便入味)后放入冷水中浸泡1个小时,去除血水,中途换一次水;葱切段;姜蒜清洗干净切片;洋葱切成丝;玉米粒清洗干净;胡萝卜切小丁备用;
2.排骨焯水:
锅里加适量的冷水,放入葱段、黄酒去腥味,将排骨放入锅里大火焯一下水,捞出牛腩冲洗去浮沫备用;
3.料汁:
小碗中加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、2勺蚝油、1勺白糖、半勺十三香用筷子搅拌均匀备用;
4.起锅烧油,油温7成热,下入葱姜蒜爆香,下入排骨炒至两面金黄,倒入料汁翻炒均匀,再倒入清水煮至沸腾;
5.大米清洗干净倒入电饭煲中,排骨连汤一起倒入米饭上,汤汁大约没过大米一指节,再放入胡萝卜丁和玉米粒,盖上盖子按煮饭键;
6.米饭煮熟后,打开盖子,用饭勺将排骨和玉米翻拌均匀,撒上小葱花,电饭煲排骨焖饭就做好啦。二、【鸡蛋皮肉卷】
食材:鸡蛋、瘦肉、小葱
调料:食用油、盐、蚝油、生抽
1.猪肉清洗干净用绞肉机绞碎(或者用刀剁碎),放入少许盐、生抽、蚝油、葱花,1个鸡蛋顺时针用筷子搅拌均匀备用;
2.碗中打入4个鸡蛋,用筷子搅拌均匀备用;
3.将搅拌好的鸡蛋液,平底锅中倒入少许油,倒入鸡蛋液煎成鸡蛋皮,鸡蛋凝固就好,不要煎得太老了;
4.搅拌好的肉馅均匀铺在鸡蛋皮上,蛋皮卷起来装入盘中摆成自己喜欢的形状;
5.蒸鸡蛋肉卷:锅中烧开水,鸡蛋皮肉卷上锅蒸20分钟,至肉馅熟透即可出锅;
6.蒸熟的鸡蛋肉卷出锅装盘,最后撒上小葱花点缀即可。三、【牛奶炖蛋】
食材:牛奶、鸡蛋、芒果、薄荷叶
调料:柠檬汁、白砂糖
1.将一颗鸡蛋打入碗中,放入三分之一的白砂糖,用筷子打散后搅拌均匀;
2.调牛奶蛋液:
鸡蛋液中倒入牛奶,鸡蛋和牛奶的比例是2:3,滴入3滴柠檬汁(柠檬汁的作用是为了去蛋腥味),搅拌均匀后撇去表面浮沫,将牛奶蛋液裹上保鲜膜,保鲜膜上扎几个小孔;
3.蒸牛奶蛋液:
准备蒸笼,中火把水烧开后转小火,炖蛋上蒸笼,盖上盖子(注意,炖蛋的时候千万要用小火,不然炖蛋会有很多气孔);
4.蒸10分钟后关火,继续焖3分钟后,取出放凉(放凉后的牛奶炖蛋口感更好,Q弹爽滑);
5.芒果切小块放在炖蛋上,最后放上一朵薄荷叶来装饰,一道营养美味的牛奶炖蛋就做好了。四、【鱼香茄子】
食材:茄子、肉末、蒜、小米辣、玉米淀粉
调料:食用油、盐、豆瓣酱、白糖、醋、生抽、香油
1.新鲜的茄子清洗干净;肉末提前准备好备用;
2.将茄子切成约七八厘米长的长条;蒜用刀拍碎剁成蒜末;小米辣清洗干净后切成小粒;豆瓣酱剁碎备用;
3.腌制茄条: 茄子清洗干净后切条,撒上少许盐,用手抓一下(这里是省油的关键),再用水冲洗,将水分挤干备用;
4.裹玉米淀粉:
沥干水分的茄子条,撒上适量的玉米淀粉拌均匀备用;
5.料汁:
取一只干净的小碗,依次放入玉米淀粉、白糖、生抽、醋,再倒入半碗清水,调成料汁备用;
6.煎炸茄子:
锅中加入适量的油,油温8成热将茄子条依次下入锅中煎炸,煎炸至表面微微黄后盛出备用;
7.煸炒肉末:
另起锅烧油,油热倒入肉末炒散,煸炒至肉末变白成熟,加入豆瓣酱、小米辣、蒜末翻炒均匀;
8.将炸好的茄条放入锅中煸炒,将料汁倒入锅中,大火烧开后翻炒均匀,最后关火淋少许香油即可装盘。五、【粉丝蒜蓉蒸秋葵】
食材:秋葵、粉丝、蒜蓉、葱花、小米辣、生姜
调料:食用油、盐、蚝油、生抽
1.秋葵清洗干净,切去根部的头,锅里烧开水加一点油,将秋葵焯水,过一下就好,捞出晾凉备用;
2.蒜用刀拍碎后剁成蒜末、小米辣清洗干净切粒;小葱清洗干净切成葱花备用;
3.粉丝用温开水提前泡软,垫在盘底;
4.焯水后的秋葵切半,摆在粉丝上,锅里烧油,小火,倒入蒜末、生抽、蚝油炒香,淋在秋葵上;
5.蒸秋葵粉丝:锅中烧开水,秋葵粉丝上锅蒸5分钟,蒸好后撒上小米辣点缀(不吃辣的可以不放),美味完成。六、【清蒸小白鲳鱼】
食材:小白鲳鱼、姜、大葱、红辣椒、蒜片
调料:食用油、蒸鱼豉油、料酒
1.小白鲳鱼去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏,清洗干净后用厨房专用纸擦干水分,两面分别打上花刀,撒上少许盐和料酒抹匀,腌制10分钟,这样方便更好入味
注意,此时的食盐许少量,只是码底味,后面淋上的淋蒸鱼豉油是有咸味的);
姜、大葱、红辣椒分别切细丝,姜和蒜一部分要切成片备用;
2.蒸鱼:
将提前腌制好的小白鲳鱼,刀口处和肚子里都塞上姜片和蒜片,锅中烧开水(蒸鱼一定要水开),小白鲳鱼入锅蒸8-10分钟左右(依据鱼的大小决定时间);
3.小白鲳鱼蒸好后,去除小白鲳鱼身上的姜片蒜片,盘内蒸出来的汤汁倒掉(小白鲳鱼的腥味都在汤汁里,倒了就没有那么腥);
4.鱼身上重新撒上葱姜丝,浇上蒸鱼豉油,锅中烧热油(猪油更香),淋在葱姜丝上面,使得葱姜的香味可以充分激发出来,一道营养美味的清蒸小白鲳鱼就做好啦。
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